烟草在线—吸烟有害健康！

智聚力、攻坚克难，探索不同发酵方法及前沿技术在雪茄发酵中的应用，逐步构建“黄鹤楼”雪茄特色发酵工艺体系，推进国产雪茄烟叶从“能用”向“好用”转变。为了攻破雪茄

和大多数雪茄厂老板一样，费尔南德斯开发了烟叶发酵和陈化方法，他认为这些方法对尼加拉瓜烟叶最有效。和其他老板不太一样，费尔南德斯对他的发酵方法并不特别保密

在雪茄行业，烟叶发酵是一个微妙的话题，没有一套明确的规则。精选烟草公司对发酵方法并不陌生，公司老板纳尔逊·阿方索（Nelson

决定其品质的关键，而张兴发，正是这一过程的革新者。传统的烟叶发酵方法，是将晒制后的烟叶堆积起来，以促进其醇化，减少刺激性和杂气

添加方式发酵雪茄烟叶的方法，通过先喷洒植物提取物然后单独喷洒菌剂的发酵方法，能显著性降低烟叶中纤维素含量，降低率达到46％，能

;发酵后得到烟叶的浓度劲头减小，杂气减轻，雪茄烟整体感官品质提升；且将沙福芽孢杆菌添加于烟叶中进行发酵的方法，整个发酵在15～18

烟丝的发酵方法，用于放置到烟斗中或者直接放入嘴巴中咀嚼抽吸。安杜洛技术对象也是雪茄烟叶，唯一不一样的是在发酵上。雪茄烟叶采用堆积起来发酵，但是这种老技术则将晾晒之后

、降低劲头、去除烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉。农业发酵主要采用的方法有：堆积发酵、木箱发酵和糊米发酵等。堆积发酵堆积发酵是国内外广泛采用的雪茄发酵方法，也是一种最基本的方法

。烟叶发酵烟叶调制结束后，便顺利的开启了烟叶发酵环节。雪茄烟叶发酵方法多种多样，今天我们主要介绍132秘制发酵技艺中的一种——糊米发酵法，这是来自中国雪茄之乡

，也与焦糖化反应和氧化还原作用有关。烟叶发酵方法烟叶原料人工发酵的方法有多种类型：一是自然发酵法，包括挂竿发酵法、堆积发酵法；二是微生物发酵法

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