新烟斗在使用之前，需要进行一个被称为“开斗”的过程，这一步骤对于烟斗的使用寿命和吸烟体验有着至关重要的影响。开斗的主要目的是在烟斗的内壁形成一层“炭饼”，这层炭饼可以有效阻隔烟草燃烧时产生的高温，防止烟斗的木质部分被烧焦甚至烧穿。此外，开斗还能去除新烟斗内残留的木头树脂、酸性物质以及涂料等有害物质，使烟草在吸食时的口味更加纯净。

开斗的方法有多种，其中比较常见的一种是涂抹蜂蜜法。在新烟斗的斗钵内壁均匀地涂上一层薄薄的蜂蜜，蜂蜜具有一定的粘性和保护性，可以帮助加速炭饼的形成。涂抹后，让蜂蜜自然风干至少24小时，待其完全干透。之后，在斗钵内装入约1/5的烟草，慢慢地吸食，然后再逐渐增加烟草的分量，如此反复5至7次，直到烟草的分量达到正常标准。

除了蜂蜜法，还可以采用涂抹白兰地法。与涂抹蜂蜜类似，在斗钵内壁涂上一层白兰地，待其完全风干后，装入正常分量的烟草，慢慢地吸食，反复5至6次。这种方法适用于吸烟斗的“老手”，他们能更好地掌握烟草燃烧的火候。

如果不想使用蜂蜜或白兰地，也可以直接开始装填烟草进行开斗。在开斗初期，每次只装填少量的烟草，如1/3斗到半斗，然后逐渐增加分量。在吸烟过程中，要注意控制烟草燃烧的速度，避免烟斗过热。

在开斗过程中，吸烟的节奏不能过急、过猛，否则容易损坏烟斗的裸壁。要慢慢地吸，让烟斗逐渐适应烟草的燃烧温度。同时，尽量避免在户外进行新烟斗的开斗，因为微风会使烟草加速燃烧，导致温度骤升，可能会对未积炭的新斗壁造成不可挽回的损害。如果必须在户外开斗，可以为烟斗配个防风帽。

每次开斗后，要对烟斗进行适当的清洁。可以使用通条蘸取一些清洁液，如甜化液，来清除斗杆和烟嘴内的老垢和异味。同时，要确保烟斗完全冷却后再进行清洁。

通过上述的开斗方法和注意事项，新烟斗将逐渐形成一层保护性的炭饼，为后续的使用打下良好的基础。这个过程需要耐心和细心，但一旦完成，烟斗将变得更加耐用，吸烟体验也会更加愉悦。