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　　烟草在线专稿　　　　一、烘烤存在问题原因分析：　　烟叶烘烤变黄期维持时间短，烟叶物质降解转化不充分，变黄后期烟叶失水少，没有达到烘烤

经过3年科技攻关，中国烟草总公司郑州烟草研究院日前成功解析了醇化烟叶大分子物质降解过程中的微生物协同作用新机制。利用微生物及生物酶等现代生物技术，提升烟叶品质和使用价值

　　烟草在线专稿　　烟叶变黄的实质是水分散失的物理过程和酶促作用的生理生化过程，将大分子物质降解形成小分子香气或者香气前体物质，是烘烤过程中的重要阶段。烟叶适当的失水是变

;也可应用到无烟气烟草制品中。本发明的分离物中的示例性化合物包括但不限于：茄酮、新植二烯、巨豆三烯酮、冷杉醇、西柏三烯二醇、蔗糖酯、叶黄素以及这些物质的降解产物、混合物。

，使广陵香渣水中的不利于吸味的或抑制香味散发并难以被提取的大分子物质降解、分解、转化后释放出浓郁的具有天然特征的小分子香气物质，而增加刺激感和杂气的物质含量减少甚至消失，

评估与判定：通过检测OD600吸光度值评估菌株的降解能力。据悉，该发明通过设置筛选培养基的类型，实现筛选一种或者多种烟叶大分子物质降解能力的微生物菌株。由于筛选

进行包裹，形成了利于微生物存活的微环境，从而利于微生物制剂及生物酶在烟叶表面较长时间内发挥作用，从而加速烟叶中大分子物质的降解，缩短烟叶醇化周期

明显。发酵烟叶中2,6-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪等美拉德反应产物,壬酸乙酯、3-甲基戊酸等脂肪酸降解产物和苯甲醇、苯甲醛、苯乙酸乙酯等芳香族氨基酸降解产物的含量增加。多酚物质降解能够增加美拉德

功能微生物的增殖及其发酵作用，低温会抑制酶活作用和大分子物质降解。基于上述发现，四川中烟提出并研发了三段式精准调控变温发酵技术。该技术可有效弥补恒温发酵的不足，

发生转化，影响烟叶的酸碱平衡。芳香物质：发酵促进了香气前体物质的降解，生成多种香气物质，提升了烟叶的香气质量。4、影响发酵质量的因素：

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