烟草在线据烟花三悦微信公众号报道　　

　　近日，比达咨询（BigData-Research）发布了2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告。报告显示，2016年国内外卖市场保持着快速增长的态势，整体交易额达1761.5亿元，较2015年全年382.1亿元增长361%。这个在前几年还原始得只能靠刷脸卡打电话才能预约的新兴市场，已经孕育出饿了吗、美团等多家优质互联网企业，借助移动互联网技术打造出来的完善的基础设施，外卖串联起了千店万铺和千家万户。

　　你不得不感叹，这些被技术“宅起来”的需求释放出来真是生猛得不要不要的。

　　具体到这1761.5亿元，白领市场占比最大，达61.8%；其次是校园市场，占比29.1%；社区市场和其他市场分别占比8.3%和0.8%。外卖交易规模最大的TOP30城市，除了上海、北京、深圳、广州一线城市纷纷上榜，杭州、成都、武汉、南京、福州等省会城市也显示出强大的外卖消费能力。从用户订餐习惯来看，2016年国内外卖单笔消费16-20元的用户最多，占比33.6%；在用户消费频次方面，每周消费3-5次的用户最多，占比36.7%。

　　最为强烈的感知，是大街小巷穿梭着越来越多的外卖小哥，以及越来越便利的外卖选项。

　　从提供的品类来看，在丰富得令人发指的餐饮之外，外卖已经染指了鲜花、商超，甚至包括OTC药品。伴随着外卖的日渐完善、日益活跃，消费者已经被宠溺得越来越习惯“宅”在家里“点”回需求。一方面便利性会激活潜在的需求，比如说现在晚上两点还可以让自己在家里撸上几串儿，以前或许就只能流流口水洗洗睡了；另一方面新的服务会替换掉旧的需求，比如说在家里面煮方便面的时候越来越少，点个现成的外卖多省事儿。

　　就像罗振宇在今年的跨年演讲中说的那样，“未来，在时间这个战场上，有两门生意会特别值钱。第一，就是帮别人省时间，第二，就是帮别人把剩下来的时间浪费在那些美好的事物上。”外卖做的就是“帮别人省时间”的生意，把你生火煮饭或者出门就餐的时间统统给省了出来，所以这门生意越来越值钱，而最终外卖之间的竞争，则取决于谁能够让消费者感觉到“更美好”。

　　事实上，外卖不止是开发出新的生意，更是在潜移默化中改变着固有的消费行为乃至消费习惯。移动互联网技术的进步，为需求的实时化、碎片化、便利化提供了必要的基础设施，同时又反过来影响类似需求的持续释放。当消费者习惯了这种足不出户的服务，新的本该如此就会替代旧的习以为常，要想不被淘汰出局，除了顺应这种不可逆的趋势，还需要把精力花在营造更好的消费体验上。

　　外卖一路走来，留给那些坐等客来的路边店一片焦土。

　　遗憾的是，不仅在外卖的繁华中看不到烟草的身影，硬生生地少了这个最标准化、最有条件的外卖品类，而且从O2O到外卖在互联网上的一再失约，烟草的“互联网+”有点像训练场上的陪练，练来练去，等来等去，总是等不来上场的指令。这当然不是批评行动上的保守或者不作为，而是提出来，烟草应该以什么样的态度来联网上线。最起码看得见的是，往线上走可以为整个产业的持续健康发展提供诸多有利支撑。

　　首先，可以更加合理地对接需求。现行的经营体制决定了烟草品牌与最终的消费者之间，始终有像雾像雨又像纱的距离和模糊，也让消费者服务更像是盲人摸象，凭的是经验、感觉和别人的提醒。反过来，依托互联网的精准化，不仅可以为消费者准确画像，同时还可以从提供的品类、产品、服务与消费者的需求形成更为合理的对接。这样一来，既是供给侧改革的生动实践，也有助于更好地“维护消费者利益”。

　　其次，有效打击网络制假贩假行为。面对网络制假贩假的无孔不入，单纯的依靠专卖执法不仅事倍功半，也难以从根本上解决问题，还是需要主渠道的有效供给、有效占领。马云高调打击淘宝、阿里巴巴上的制假贩假，也无法做到彻底肃清，还是要拜托各大品牌加快入驻让“李鬼”现行。如果打通了O2O，对于烟草的网络打假将会是一个极大的促进，只要消费者可以更加便利地买到真烟，哪还有什么假烟生存的土壤？

　　第三，保证零售客户的合理盈利。提税顺价顺得比我们预期中要难要复杂，除了既有的价格深入人心，更关键的是多出来的零头找补极为不便，给的人嫌麻烦，找的人不方便。商业与零售户之间的电子结算倒是很早就打通，但零售终端这个环节再往前走就走得很缓慢很艰难。在结算电子化上，江浙沿海一带有很好的探索，考虑到技术的成熟和习惯的养成，我们完全可以在终端这个环节顺势再往前走一走。

　　最后，大数据积累。为了掌握更多的消费者数据，我们的品牌确实花了很多心力，但收效甚微，想象当中以大数据支撑产品开发、市场营销、消费者服务的场景，到现在仍然停留在想象当中，一个很重要的制约还是数据量的不足和不充分。尤其对最终消费这个环节产生的信息，我们其实是脱节的，苹果为什么投资滴滴，看中的正是滴滴累积下来的消费者信息和消费数据，产生于消费过程的数据亦是最真实最有价值的资源。

　　其实，外卖大数据所折射出来的差距，本质上还是服务的意识和服务的能力。