烟草在线专稿　　“马兰不择地，丛生遍原麓”，“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿”，“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”……适逢春意浓，又闻野菜香，每当春风轻拂，脑海中便会涌出古人咏诵野菜的诗句来。

　　在各种野菜当中，荠菜无疑是最令人称道的。荠菜营养丰富，还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。春天吃野荠菜，是古已有之的民俗。《诗经》中唱道：“谁谓荼苦，其甘如荠。”唐代诗人白居易有诗云：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”清代扬州八怪之一的郑板桥曾作画题诗：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”大文学家苏轼也非常推崇荠菜，他在给友人的信中写道：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。

　　在古代，蕨菜被称为“吉祥菜”。因蕨菜是筵席上高档菜肴的原料，所以一直深受人们的青睐。《诗经》中的“陡彼南山，言采其蕨”，描绘的就是人们谈笑风生，成群结队在南山采蕨的情景。在古代诗词中，对蕨菜的描写也是俯拾皆是。温庭筠赞曰：“蜀山攒黛留晴雪，蓼笋蕨菜萦九折”；李白写道：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”；陆游更是对蕨菜钟爱有加，有诸诗为证：“箭笋蕨芽甜如蜜”，“笋蕨何防淡煮羹”，“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”等等。

　　在众多的野菜中，诗圣杜甫最爱马齿苋。马齿苋又叫长寿菜，因其叶酷似马齿而得名。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。杜甫在《园官送菜》中表达了对马齿苋的喜爱：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”实际上，早在唐代陈藏器的《本草拾遗》中，就有马齿苋“人久食之”的记载。民间也曾传说，清代乾隆皇帝一时心血来潮，叫御厨在宫内给他用马齿苋做菜饽饽。这马齿苋饽饽看上去红、白、绿相间，咬一口柔软香甜，再佐以辣椒、香醋、蒜末，格外好吃。欣喜之余，皇上又邀群臣共食，以饱口福。

　　嫩嫩的香椿芽也是春天的美味。它气味芳香，食之鲜美可口，耐人品尝。古人爱吃香椿，古人对于香椿的吃法，在许多文籍中均有记载。明代《救荒本草》说：“采（香椿）嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食。”明代《农政全书》也说：“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹。”

　　值得一提的是，从古人的“野菜诗”中还可以看出他们不同的人生态度。如白居易的“贫厨何所有，炊稻烹秋葵。红粒香复软，绿英滑且肥”，诗人写出了自己虽然生活拮据，却安贫乐道且从容超然的心境；而陆游将自己那份悠然自得，充分品味田园生活之乐的情愫寄予诗中：“稻饭似珠菰似玉，老农此味有谁知”；与白居易和陆游不同，苏轼通过一句“烂煮葵羹斟桂醑，风流可惜在蛮村”，抒发了自己当年怀才不遇的感慨。

　　一首首经久不衰的诗词篇章，带着丝丝缕缕微苦的清香，引领着春天，一路从唇齿间走进我们的心里。那么，就让我们在这草长莺飞的季节，走出钢筋水泥的高楼，穿过车水马龙的公路，到郊外踏青挖野菜，切身体味古人的那种野味情趣，让身心徜徉在大自然的恩赐之中吧！