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食在宁明

2019年08月05日 来源:烟草在线专稿 作者:苏佐伶
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  世间万千滋味,酸、甜、苦、辣、咸,五味最常在;万种食物,各有其中味道,能够多尝一种,就是人生幸事。来到广西崇左市宁明县已逾半年,作为一名地道的“吃货”,早已将宁明大街小巷的美食搜罗个遍,平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛放的是这座小城独有的味道,尝一口,是美味,也是人生百味。

  宁明地处桂西南边陲,与越南接壤,其中爱店口岸与越南峙马口岸相对,爱店作为国家对外开放的一类口岸,在崇左市乃至广西整个边境经济发展中起着桥头堡的作用,是中国——东盟的又一条大通道。每年各种品类的热带水果通过爱店口岸进口到中国,其中最出名的要数越南的荔枝。越南的荔枝有多个品种,当中桂绿、桂味,糯米糍是上佳的品种,亦是鲜食之选,挂绿更是珍贵难求的品种。挂绿因外壳四分微绿六分红,每个都有一圈绿线而名。据《广东新语》说,挂绿“爽脆如梨,浆液不见,去壳怀之,三日不变。”来到宁明爱店,仿佛进入到一个水果超级市场,这里的水果品种繁多,价格便宜,逛累了,就在路旁小摊随便挑一个西瓜,保熟保甜,解暑又解渴。

  来到宁明,最不可错过“八角香鸡”。宁明作为“中国八角之乡”出名的不仅是八角树上的八角,还有八角树下的“八角香鸡”。宁明八角种植面积约28万亩,八角香鸡是种植与养殖相结合的生态、绿色农业。将鸡放养于八角林下,以林间昆虫、山间晨露为食,投喂以八角叶、八角粉、碎玉米混成的天然饲料,自由活动在八角林中,这样的土鸡才能称为“八角香鸡”。八角香鸡是全天然的绿色食品,具有“两高三低”的特点,即蛋白质、赖氨酸含量高,热量、脂肪、胆固醇含量低。八角香鸡终日以八角籽、八角粉为食,因此体态匀称、肉质细嫩,带有一丝八角的幽香,无论是煲汤还是清蒸,都是一道不可多得的美食。

  若还想带些地道的土特产给亲朋好友,那么宁明的沙糕就是送礼的不二之选,而宁明的沙糕又以海渊沙糕最为出名。沙糕是壮族逢年过节必备的传统名糕点,将上好的糯米放入锅中小炒,随后取出研磨成粉,铺在事先准备好的模具里,待上一天半,糯米粉充分吸收空气里多余的水分,变得柔软,这时候浇上糖浆,将糯米粉和糖浆揉搓均匀,然后压实,中间铺上调好味的芝麻或者豆沙,继续压实,一层层地铺,一层层地放,这样做出的沙糕,口感层次分明,甜黏软糯,一口一口吃不够。因为“糕”和“高”同音,沙糕也被壮乡人民赋予了节节高升的寓意,蕴藏着浓浓的乡情,带给亲人美好的祝愿。

  若要我用一个词汇去形容宁明的味道,那就是包容。在宁明,你可以在爱店口岸吃着荔枝见证改革开放带来的新的生活方式;可以在八角林中品着八角香鸡感受建设美丽中国,打造生态产业的蓬勃生机;还可以尝着壮族特有的沙糕,领略少数民族的文化风情。像《舌尖上的中国》中所说的,这是巨变的中国,人和食物,比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙,不管聚散和悲欢,来的有多么不由自主,总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。

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