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雪茄陈年有什么用?终于有人说清楚了

2022年10月11日 来源:3CM雪茄盒 作者:3CM
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事实上,哈伯纳斯没有硬性规定,必须经过多长时间才能将古巴雪茄描述为“陈年”(aged habanos)。

也没有一个独特的理论来说明,任何特定尺寸或品牌古巴雪茄的口味,将如何随着时间的推移,而产生何种具体的变化。总之,没有什么比品鉴者,通过自己的经验积累的个人口味偏好,更重要。

有经验老道的玩家认为,5年足以让陈年的好处变得明显,另一些人则坚持认为,至少放上个10年,才是可以抽的巅峰状态。

包括一些顶级雪茄藏家与资深业内人士,都喜欢让雪茄至少休息5年,然后再考虑定期抽。并给出建议:尽可能地购买25或50支雪松木盒装的雪茄(比如雷蒙阿龙特别精选、乌普曼玛瑙46、波尔小皇冠),因为它们比标准纸盒包装的雪茄,更耐老化。

同时,在一些国家,古巴雪茄的陈年与老化,有着悠久的传统。例如,在英国,习惯上,至少要离开哈伯纳斯至少两年,再拿来灰。

视角切换到品牌维度。很多人认为高希霸(Cohiba)适合短期陈年,这是基于高希霸是由长时间发酵的烟草制成,因此它们在面市时已接近峰值,时间通常只会让它们变得更柔软、更温和。不过根据《Cigar Journal》刊登的一篇文章,高希霸雪茄往往在0到15岁之间,都很好,尤其像是世纪六或罗布图等较胖环径型号的,在其生命的头五年以卓越著称。

再比如,一个多世纪以来,帕特加斯(Partagás)一直是哈瓦那和世界各地的偶像。这种浓烈的雪茄保持其风味数十年,该品牌的一些鉴赏家只会在储存十年后才抽。辛辣的帕塔加斯,随着它的成熟变得完全不同,其长时间保持强烈的香料特性,而这种特性只有在长时间陈养后,才会变得柔和。

也是在长期陈年后,帕特加斯会显露出一种更加精致与非凡的复杂性,包括各种花香、柑橘和茶的味道和香气。

再像是乌普曼(H.Upmann),很多人忽略掉了该品牌的陈年潜力。因为很多人认为较低强度的雪茄,随着时间的推移,不会变得多么令人兴奋。这其实是一个谬误,如果雪茄含有美味的烟草,无论其强度如何,它都有可能有趣地成熟。

这也是乌普曼拥有成熟魅力的原因。那些温暖的谷物香气,被其他清淡的味道和香气所取代。雪松木香气、普罗旺斯香草和其他一些有趣的味道,会在这个品牌超过25年的雪茄中被发现。

值得一提的是,所谓雪茄陈年,应有大前提:如果你现在喜欢一支雪茄,它可能在10或15年后仍然很好;但如果你不喜欢它,不要指望它会在雪茄盒中,神奇地脱胎换骨。

总而言之,关于陈年时间长与短,并不是一个绝对的概念。

以下是粗略的大致脉络:

从历史经验上看,雪茄需要静置,因为它们在到达烟草商手中时,经常散发着氨水的味道。这意味着,在几年内,它们都不适合抽。所以在出售给公众之前,它们会被留在一个老化的房间里。

转折点出现在千禧年左右,古巴开始用新的烟草品种、固化技术等改变,这几乎结束了需要老化古巴雪茄才能享受它们的痛点。换句话说,我们不用再必须等几年的时间再开灰,今日所说陈年雪茄本质上并不比其他雪茄好,它们只是味道不同——更愉快或一致的品吸体验。

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一个经验法则是,建议让雪茄至少休息90天,好让它们适应旅途中(零售商存储、运输办公室、卡车、飞机、轮船、邮政局)遭受的温湿度波动变化。

在此之后,可以每六个月左右尝试一次,当达到4-5年这个时间节点,将比较容易注意到,雪茄随着陈年时间的推移而发生的变化。比如,味道将平稳地混合在一起,早年可能势不可挡的方面可能会开始消退,并与其他口味一起变得更加平衡。早期非常柔和,甚至不明显的味道可能会脱颖而出。

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比如年轻时被认为温和甚至平淡无奇的多尔赛码头皇冠(Quai d'Orsay Coronas)会转变成浓郁的烟雾,而帕特加斯 898 这样大胆而粗犷的雪茄可以放松,变得精致和微妙。

以及更多的陈年雪茄带来的风味变化:

乌普曼1号(H.Upmann no.1)或小皇冠(Petit Coronas)通常在年轻时具有浓郁的皮革风味,并伴有奶油、脆饼和牛奶巧克力。5年以上时,皮革开始减弱并被奶油大量取代。

帕特加斯898失去了一些朴实的皮革性质,烤五香奶油和甜味脱颖而出。

年轻的蒙特3号(Montecristo No.3 )通常从咖啡奶油和巧克力开始,还有一些皮革。但是当他们陈年超过6年的时候,它们会发展出浓郁的香草、葡萄干和柑橘之感。

此外,对于日常准备抽的雪茄,推荐湿度范围为65%至70%,温度为65至70华氏度,即18.3-21.1摄氏度。但对于长期陈年,雪茄收藏家的共识是将雪茄保持在低得多的温度和湿度水平。大多数人说60%的湿度和15多度的温度是最佳的。加拿大雪茄收藏家 Amir Saarony,说他的雪茄保持在这个范围内。

还有雪茄藏家的经验是,长期陈年时,将雪茄盒放在双层塑料密封储物袋中,这样可以减缓水分的流动。

最后,一则 Tip:如果陈年后取出的雪茄茄衣有轻微的松脆感,可以把雪茄尾部放在嘴里轻轻吸几下,这将温和有效地提高水分含量!

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