雪茄，具有丰富的内涵。

一定程度上，也表现在色彩的多样性。

除了最为直观的茄衣颜色，还有最受关注的烟灰颜色。

不同品牌的雪茄，尤其是由不同产地烟叶卷制而成的的雪茄，往往在燃烧后具有不同的灰色。

常见的灰色，多以白色、灰白为主。除此之外，也偶有偏黑色，甚至全黑的。

那灰色发黑的原因是什么呢？

毫无疑问，绝大多人的第一反映是烟叶中钾、钙和镁等矿质元素含量偏低，或氯、硫等含量偏高……

毕竟，许许多多的文章都是这么写的。

事实上，这些因素也的确都与烟灰颜色存在极大的相关性。然而，矿质元素只是灰色的必要条件，而非充分条件，比如钙镁含量高，烟灰未必就一定白。

因为，从本质上讲，灰色是由烟叶燃烧而决定的。

研究表明，典型的雪茄烟叶燃烧，可以人为划分为以下4个阶段。

烟灰发黑，本质上就是烟叶焦炭化后燃烧不充分的结果，也就是说烟叶燃烧温度不够，第三、四个阶段的氧化还原反应不充分。

因此，分析烟灰发黑，首先需要分析影响烟叶燃烧程度的因素。

1、水分。水分偏大，会导致烟叶燃烧不完全，但一般情况不会造成灰色的巨大变化。

2、矿质元素。钾，有利于烟叶燃烧的原因，在于其催化作用，即有机酸钾盐在高温时形成过氧化物，当温度降低时立刻释放氧，从而起到助燃作用。而氯与钾存在竞争关系，抑制钾的有机酸盐生产，从而产生阻燃作用。

因此，生产上，烟叶氯超标，尤其是钾氯比偏低，是持火力差且灰色发黑的重要原因之一。

由于，烟叶焦炭燃烧和无机物热反应阶段，CaCO3、CaO和MgO等是部分主要产物。因此，当烟叶钙、镁含量较高，充分燃烧后灰色发白（纸白色，白得有点腻人）。

此外，雪茄烟叶充分燃烧后，一些有色金属也会使烟叶呈现出更加有趣的颜色。例如，如铁元素含量丰富的烟叶，灰色会呈现一抹红色。

3、纤维素和木质素。众所周知，纤维素和木质素有利于烟叶燃烧，当这两个物质含量过低时，烟叶燃烧性变差，灰色发黑。

一个实证案例是：行业某行业生物酶应用工程研究中心，采用纤维素酶或木质素酶对雪茄烟叶进行发酵试验，发酵结束后，明显可见烟叶内含物减少，完整性降低，燃烧性由好变为熄火，灰色由白色变为黑色。

4、蛋白质、淀粉和水溶性糖。这类物质容易焦炭化，但在焦炭化后不容易进一步完全氧化，从而使烟叶燃烧性变差。最常见的是，灰色发黑时，烟碱和总氮含量偏高。这类燃烧问题，往往都出现在雪茄烟叶发酵不充分的情况下。

5、叶片结构。个人认为，叶片结构可能是当前生产上，雪茄烟叶燃烧性问题最主要的非氯因素。

叶片结构，是影响燃烧的最重要因素之一。

叶片结构疏松，就像一张铺开的报纸，很容易点燃。

叶片结构紧密，就像一团揉紧的报纸，不太容易燃烧。

因此，改善叶片组织结构，比如二氧化碳超临界膨胀技术，是当前使用最广泛而且最有效的提高燃烧性的工艺措施。

生产上，很多时候存在白灰熄火，或者黑灰不熄火的现象。近两年来，笔者一直试图从改善叶片结构的角度，寻找解决方案。

一个实证案例，似乎给了小编信心：雪茄烟叶在不同遮光率条件下，烟灰颜色表现出明显差异。

上图，从左到右，遮光率依次为0%、15%、30%、45%、60%。可以看出，在遮光率为0%时，即采用完全没有遮阴的阳植法进行种植，烟灰全黑。随着遮光率逐渐增加，烟灰颜色也逐渐由黑色变为灰色。为什么不同遮光率条件下，烟灰会发生如此差异呢？笔者认为，可能不同光照强度导致叶片结构产生较大差异，遮光率越大，光照越弱，叶片结构越疏松，燃烧越好。

该试验中，完全没有遮阴，灰色为什么全黑呢？首先，在排除钾氯比不协调的情况下，重点考虑叶片结构紧密。而倒推影响叶片结构的生产技术，分析可能存在打顶过早、水肥供应不协调、采摘成熟度不够等情况。结合多年生产观察，认为，白灰熄火或黑灰不熄火，首要考虑水肥供应不协调，比如长期干旱和氮肥供应不足，导致叶片结构紧密，进而影响烟叶燃烧性。

以上，一家之言，抛砖引玉。