“陈年”是雪茄既神秘又美好的一面，雪茄的风味会随着时间而改变，就如同红酒一般，在陈放的过程中，雪茄所经历的变化可分为数个不同的时期。

病态期

Sick period

“病态期”是指新制造的雪茄还残留氨的味道，味道不好，口感更加辛辣。一般来说，大部分的雪茄在正常的标准环境下，90％~95％的氨能够于往后数月中消失，95％~99％的氨会在一年内消失，而有些较淡的雪茄甚至能够更快摆脱“病态期”的困扰。

第一成熟期

First Maturation

第一成熟期是雪茄最具风味的时期，时间随着浓郁度及包装方式各有不同。一般来说，浓郁度较淡的雪茄处于第一成熟期的时间，CB盒装（普通木盒）约在第2/3年，Cabinet盒装（特殊漆围栏木盒）约在第4/5年；中等浓郁的雪茄的第一成熟期，CB盒装约在第5年，Cabinet盒装约在第6-8年；较为浓郁的雪茄的第一成熟期，CB盒装约在第7/8年，Cabinet盒装大约会在第10-15年，有些雪茄甚至需要更长的时间。

第一空窗期

First Vacuum Period

介于第一与第二成熟期之间称为第一空窗期。这些雪茄在陈放的前几年，往往被不公正地评判为缺乏风味，而一旦这些雪茄进入第二成熟期，也就是陈放15至25年后，所呈现的经典与雅致也是一般雪茄无法达到的，Sancho Panza（桑丘·潘沙）就是属于这一类的雪茄。

第二成熟期

Second Maturation

15年至25年期间，雪茄的发酵及单宁的裂解到达最高峰时进入第二成熟期，雪茄柔顺且圆润，经典又复杂，极为雅致（单宁是植物的天然元素结构，所有年轻的雪茄都有单宁的口感），但并不是所有的雪茄都能够到达第二成熟期。

第二空窗期

Second Vacuum Period

某些缺乏足够”木质”和单宁的雪茄，其本身的不成熟物质，在第二成熟期时不足以转化为讨喜的风味，因此进入了第二空窗期，这会经历相当长的时间，甚至从雪茄陈放的第7/8年一直到20-25年，但这些雪茄仍有足够的物质发展至第三成熟期，它们很容易因为处于真空期而被误会为缺乏陈年潜力，El Rey del Mundo（世界之王）的雪茄就是最好的例子。

第三成熟期

Third Maturation

第三成熟期是雪茄内所有物质累积变化的结果，就如同博根第或波尔多的红酒般，至少要经过20年的岁月累积，而真的要形容此阶段的雪茄，我们只能以如梦似幻般的细致来形容其风味。并不是所有的雪茄都能达到第三成熟期，yan草内必须要有足够转化的物质以及一流的储存环境，但有趣的是无论采用多好的yan草，机械制雪茄是无法进入第三成熟期的，而这也是手工古巴雪茄迷人的神秘之处。