我的店西边新开了一家羊杂汤馆,老板是一个毛头小伙子,刚从北京打工回来,这是第一次创业。进到店里,一股浓香扑鼻而至。小伙子告诉食客,这汤是半宿起来专门熬的大骨汤,熬制精细、用料考究。尝一尝,果然与众不同。过往的食客说,都开羊汤馆,有的冷清稀落,有的门庭若市,就是有个分别。
妻子说,熬个羊汤怎么难了,我也会。哪知道自己怎么熬,放全了佐料,就是没人家的味道好,最后也服气了。店虽然小,事虽然少,但开好开长远,也是不简单的事。一次和羊汤馆的小伙子聊天,他说自己为了学好做羊杂汤吃遍了县城的羊汤馆,又拜了好几个师傅,最后实践了一个礼拜,天天请人免费尝羊汤、提意见,最后才找到的门路。最近,羊汤馆上了当地网络“十大最好吃”榜单。
在我们身边,经常有这样的“工匠”级老板,把一件事做到超人一等。比如,有一位卖菜老板,为了推销菜,在冬瓜上雕刻人物像,出了名气。还有一位零售店老板,锻炼心算,堪比最强大脑。还有更多的超市老板,把店铺当艺术创作空间,将陈列做的美轮美奂。比如,去河北省的邯郸市旅游,看到一家超市,眼前就是一亮。原来,这家店铺的门前安放了两个形态各异、栩栩如生的各类稻草人,令人仿佛置身于童话世界,吸引众多市民前来参观。
稻草人造型引来顾客纷纷合影,俨然成了店铺的一大景观。这些稻草人,一个是返璞归真,让人们仿佛回到童年的乡村,陡生亲切感。再就是感到很环保,不是什么奢华的材料浪费,简直就是废物利用,但尽显作者的独具匠心。
专注于一件事,将想法与实践结合,就会产生不一样的效果。每个工匠的共性,一是认真执着,有了这种精神,他就不会被困难吓倒,而是积极的想办法去解决难题。工匠都有一颗艺术的心灵,都会用心去追求自己思想里完美的目标。换言之,他们都有一个梦,并且会为了这个梦去拼去闯。就像那些超市大鳄,都是从小店铺做起,通过经验积累,才成就如今。另外,每个工匠也都有一个缜密的心思,他们注重细节,苛求完美。小到一款商品的摆放,橱窗上一个污点的存在还有面对顾客露出微笑的尺度等等,都心中有数。
从另一方面看,工匠也会把不简单的事做简单。比如开连锁超市,老板会做一份详尽的管理指南,要求员工按规定条款去做,在管理中遇到难题再分析再解决,形成良性提升。其实,什么难事到了工匠手里,凭着他的用心和那种精益求精的精神,也都会成为简单的事。专业就体现在从把不简单做到简单的过程中。
零售行业呼唤工匠精神。“注重细节、精耕细作、修炼内功”,这是王府井原董事长刘冰在谈到“工匠精神”时反复提及的几个词。“百货就是一个需要‘精雕细琢’的行业,没有任何捷径可以走。弄一个商场就像弄自己的家一样,需要不断调整、琢磨。”她说。
比如操作一件工具,有的超市员工满世界去问,来回反复地问,也有的员工记好每一步操作,一有时间就练习,很快会自我操作。虽然只是很小的一项技能,已经可以创造出不同的工作效率。
在零售行业中,我们会遇到很多专业化的东西,比如陈列,比如揣摩顾客心理,比如存货,比如售后服务,比如促销等等,涉及方方面面。在现代科技时代,随着自动化水平提高和互联网技术的发展,很多同行可能认为工匠精神已无太大必要,不会的东西可以随时随地上网查。须知,自己掌握的技能才是真正的技能,只有时刻积累经营经验,真正掌握在手里,才能随时拿出来,应对各种事情。同行买卖不同行利,有的成了百年老店,有的半年就黄,就是看零售户的专业程度。事实证明,只有把敬业、精益、专注、创新的“工匠精神”融入到我们工作、经营的每一个环节,我们的顾客才能得到顾客至上、宾至如归的体验。
做一个零售业的工匠,为自己骄傲!
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