初夏刚至，雪糕就玩出了新花样。

　　五一假期，三星堆博物馆上新了青铜面具雪糕。这款文创雪糕以三星堆祭祀坑出图的两款青铜面具为模板，有出土味（巧克力）和青铜味（抹茶味）两款。尽管10元一支的售价不算便宜，但2000支青铜面具雪糕很快就一抢而空。

　　被晒上互联网的三星堆青铜面具雪糕，不仅惹来了网友们的点赞和热议，也引发了一场“文创雪糕挑战”大赛。

　　@四川观察率先发起挑战，一口气晒出了“锦里戏楼雪糕”、“宽窄巷子脸谱文创雪糕”、“大熊猫雪糕”……

　　于是，各路媒体、各地网友一路列队展示了“黄鹤楼雪糕”、“兵马俑雪糕”、“滕王阁雪糕”、“解放碑雪糕”、“莫高窟雪糕”、“故宫瑞兽雪糕”、“苏州园林狮子林雪糕”……

只有想不到没有做不到，连国民教辅《5年高考3年模拟》也有了雪糕版，这款“五三雪糕”迅速出圈。

不光凹造型，雪糕的口味也早已超出了我们的记忆。像东北铁锅炖、重庆火锅、山东大葱、长沙臭豆腐等地方美食凭借与雪糕的强强联合，成功吸引了消费者的注意。

　　有道是，一切皆可雪糕。

　　雪糕的创新和升级，也在不断地推动行业规模的持续扩张，根据中国饮食行业协会调查数据显示，2014年我国冰淇淋市场规模还只有708亿，2019年迅速增至1380亿，今年有望更上层楼突破1600亿元。

　　有趣的造型和不断涌现的全新口味，成为雪糕吸引消费者的两大法宝，在雪糕市场规模扩张的背后，雪糕价格的提高也是肉眼可见的变化，现在十多元一支甚至数十元一支的雪糕并不会引来多大的反应。

　　稍显遗憾的是，今年五一走红的文创雪糕普遍都是景点自制，还没有雪糕品牌的露出，即便如此，回顾雪糕的消费升级，以及跨界破圈的过程，仍然可以得到三个纬度的认知体会。

　　第一，打破时间界限。

　　过去的老观念，雪糕仅仅只是夏天解渴的功能性满足。即便到了物质相对丰盈的时代，夏天吃雪糕还是更符合大多数人的习惯。这也从根本上决定了雪糕的销售时限和市场窗口，就那么几个月而已。

　　后来，随着冰淇淋技术的成熟、定位的调整和习惯的养成，雪糕逐渐地趋于甜品化，慢慢地让消费者接受了休闲食品的身份定位，最终打破了季节限制，雪糕不再只属于夏天，也不只有夏天才能吃雪糕。

　　再后来，冬天也可以吃雪糕，冬天吃雪糕成为时尚。

　　第二，突破功能边界。

　　和消费的时间窗口相对应，曾经雪糕的最大功能就是去热解渴，尤其夏日炎炎中的那一口冰凉，更是很多人心中的念念不忘。

　　但随着时间界限的打破，既然冬天也可以吃雪糕，冬天吃雪糕更酷更爽，那去热解渴的意义和作用就淡化了太多，也随之突破了雪糕固有的功能边界。

　　解渴不再是雪糕的第一诉求，并没有削弱雪糕的存在价值，反而打开了雪糕口味新世界的大门，又因为口味的丰富进一步延展了雪糕的消费场景

　　第三，冲破口味局限。

　　过去的雪糕在口味上整体以甜和奶味为最大卖点，前些年虽然也有口味上的创新，不管微甜、酸甜、奶甜、果甜，但整体还是在围绕甜做文章，甜主导了雪糕的口感风味。

　　最近两年，雪糕不仅在用料上更为讲究，在口味上的突破更大胆，也更多元。比如：“光明”优倍鲜奶冰淇淋近来推出龙井茶口味；“中街1946”推出醇榛乳香系列，主打丝滑夹心；“可爱多”与奈雪的茶推出联名款——霸气芝士草莓口味冰淇淋和宝藏奶茶口味冰淇淋；甚　至连酒这样原本风马牛不相及，也与雪糕有了跨界联姻。

　　除了新口味与联名款，一些品牌在吃法上也做出了新花样，“钟薛高”推出新品“钟薛高的糕”，在冰淇淋上铺满了果仁、果干和水果冰球；“橙色星球”推出奶酪枣冰淇淋，用芝士奶油干酪包裹红枣和巴旦木。

　　毫无疑问，口味、造型、成分的越来越丰富，自然拉大了消费者对于价格的宽容度。雪糕作为低频消费品，只有提高单支售价才能得到更高的利润，这也为各家品牌发力中高端产品提供了额外动力，最终形成了品牌愿意为新口感、新风味大胆尝试而消费者愿意为新产品、新品类付出更高价格的良性循环。

　　透过雪糕的忘掉“初心”，让人很难不做联想，未来某一天，烟草制品会不会像今天的雪糕不在乎去热解渴，而仅仅只是有趣、好玩，顺带解闷、减压？又能不能像今天的雪糕突破口味风格、时间场景的限制，带来消费者更健康、更安全、更丰富的消费体验？

　　一切皆有可能。