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让顾客看到你的质量

2012年08月17日 来源:烟草在线据致富时代 作者:陈亦权
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  烟草在线据致富时代报道  前些天,笔者去香港旅游,被朋友带到尖沙咀一家很有名的牛排馆吃饭。进入牛排馆后,笔者发现这家店的规模不大,但生意却异常火爆。笔者点了一份煎牛排,因为笔者喜欢偏生的牛排,就对服务生强调了一下“要七分熟”。

  笔者在等着上菜的时候,看到服务员给顾客们端上的牛排被切下了一个角,被切下来的小肉块就放在切口的一边。笔者觉得很好奇,好好的一块牛排为什么要切下一角呢?朋友笑着告诉笔者说:“这正是这家牛排馆的特色呢!”

  这也算是特色?这时笔者的牛排上桌了,笔者第一眼看向那个切口,肉是红色的,而且没有血丝,果然是恰到好处的七分熟。突然,笔者明白了:“切下的这个角是为了让顾客看到这块牛排的生熟程度。”朋友说:“正是。如果上桌以后,顾客觉得牛排太生了,虽然可以拿到厨房重新加热,但顾客的心里肯定会有些不舒服;如果牛排过熟了,顾客就更不满意了,餐馆也要承担一定的损失。但切下一个角,厨师就能看出牛排的生熟程度是否刚刚好,就算之前烹饪过程中没有拿捏好火候,但他们在未端给顾客前也能够及时补救或者更换,这样一来保证了顾客的满意度!”

  笔者说:“这听上去是有些道理,但仅仅切下一个角也不算是特色吧。”朋友笑笑说:“你只看到了外表,却没注意到内在。仅仅是切下牛排的一个角当然不算是特色,但这个做法却能让顾客对牛排的质量一目了然,而不需要一口咬下去再做判断。这就是典型的‘让顾客看到质量’。你说,这不是特色又是什么呢?”

  听了朋友的话,笔者顿时豁然开朗了:把牛排切下一个角很简单,但让“顾客看到质量”的细致服务才是一种商场智慧。

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