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单商品经营还是多商品经营?

2012年06月15日 来源:烟草在线专稿 作者:徐秀云
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  烟草在线专稿  最近在群里有同行提出一个问题:大家觉得是一个店单品经营,比如只经营烟或者酒,或者茶叶,做成专卖店,做强做精好,还是多种经营,麻雀虽小五脏俱全的好?这个问题让不少同行打开了话匣子,在群里讨论开来。为此,我也找到几位同行,大家各抒己见来参与这个问题的讨论,公说公有理婆说婆有理,就像一场激烈的辩论大赛。

  零售户小高:烟酒茶本来是一家,如果分开经营势必影响顾客挑选,所以还是觉得烟酒茶应该不分家。首先个人觉得只是单一的货品陈列难免给顾客留下太单一的感觉。顾客大多喜欢到货品齐全的店里消费。烟酒茶一起经营给顾客一个货品丰满齐全,有气势的感觉。单一的卷烟或者酒水陈列会让一些顾客感觉店小,货不齐全,可能因此望而止步。其次,分开销售不方便顾客选购。烟酒茶不但是个人购买的热销品,更是宴请宾客,礼尚往来的必需品。顾客在购买卷烟的同时可能会有购买酒水等需求,假如你店里的只是单一的卷烟,要是顾客有别的需求,顾客又喜欢在同一家店里一一购齐。而你你店里却有这样没有那样,势必会让顾客选择一家可以购齐的店,让你本该到手的生意流失。我就遇到一次因为店里没有好的茶叶,让一位打算买高档烟酒的顾客,因为没法一一买齐,放弃了在我家购物。损失了一笔大生意,让我后悔不已。所以,现在店里不管是烟酒还是茶都应有尽有。第三 烟酒茶一起经营可以减少生意淡季。开店的同行都知道一年四季生意有好有坏。一般逢年过节生意都会很不错,特别是烟酒茶等畅销品。不过旺季过后一般都会迎来消费淡季,如果烟酒茶一起经营,顾客不买这样总可能会选择那样,三者可以互补,相互带动生意,比如买烟的顾客你可以帮他介绍茶或者酒水。也不会存在多大的淡季。

  零售户汪梅:我也是赞成多种经营的。我的店子不大,但是品种齐全。以前刚开店时,货品也比较单一,不少顾客没能找到自己要买的东西扭头就走。卷烟品种也少,好多烟民买不到自己喜欢抽的烟,第二次就不来了。生意做得冷火秋烟的,唉,除了房租,利润少之又少。照那样子下去不关门才怪。后来,我慢慢增加品种,烟酒茶水,日用百货,等一一配齐。东西齐了,顾客选择面广了,不管买啥,店里能满足顾客的需求,卷烟品种从以前几十种到现在上百种,货品也是,现在店里好几千个品种,货物齐了,生意自然就好了。所以说,我觉得品种齐全是吸引顾客进店的法宝。

  零售户陈雪:我不太赞成两位的看法。所谓“贪多而嚼不烂”,我们大多是夫妻店,精力有限。经营品种多了,你应付得过来吗?我就专营烟酒。看到我隔壁就是多种经营,顾客是不少,不过都是一些小敲小打的小客户,几乎天天进货,但是利润极低。夫妻俩还不满足,还带经营凉皮凉面,唉,忙得团团转。有时,因为照顾得了凉面生意又照顾不了店里买东西的顾客,顾此失彼还搞得顾客怨声载道。前不久隔壁的张姐还累病了。我专营烟酒,别看顾客不像他们那样川流不息,不过,大多是大宗客户,虽然看似清闲,但是卖一笔算一笔。我和别人开玩笑我是“三年不开张,开张吃三年”,清是清闲了,钱也算是小赚一笔。

  零售户赵青:我也是单品经营。感觉做杂了太麻烦,劳神费力。只做单品,可以有更多的精力做好。就算是只经营烟酒,但是只要品种齐,服务周到同样会迎来顾客满门。加上烟酒团购的比较多,平时我守店,老公就跑酒店,餐馆,网吧等地方,拿下单子再一一配送,专做大宗生意。一人主外,一人主内。生意到也做得红红火火。

  零售户汪磊:我不赞成单品经营。俗话说“不怕不赚钱,就怕货不全”,顾客自然愿意往品种齐全的店里消费。比如,你是顾客,需要招待客人,你是愿意在一家店里一一购齐,还是跑东家买点酒,到西家拿几条烟,又或是跑另一家买点茶叶?顾客都是图方便快捷,特别遇到宴请客人,操心的事已经够多的了,谁还想在购物方面增加麻烦?

  零售户孟梅:话也不能这样说。单独经营,单品生意一般都比多种经营店里的单品卖得好。量大的基础上进货在价格方面可以占到一定的优势。好多顾客肯定会这样想:专营店里的卷烟或者茶叶肯定会比杂牌经营的品种多,价格可能也会便宜些,顾客也有更好的选择。加上专营店大多装修精美,突出重点,货柜陈列也是清新自然,顾客一目了然。多种经营的店往往不能突出主题,货品往往比较杂乱。有些顾客进门转了一圈还没法找到自己想要的东西,有只需要购买卷烟或者酒水的顾客大多不愿意进这样的店。

  零售户黄涛:但是真正只买烟或者只买酒的顾客又有多少呢?我的店也是靠货品齐全吸引顾客的。我对面好几家专营店,货品单一,顾客选择性小,比如买烟的顾客有时需要捎带一瓶水,肯定只有选择我的店,而不可能去专营店买包烟,再来我店里买瓶水,对吧?他们几家店生意还不如我做得好。

  笔者:今天大家各抒己见,聊得不少。其实,专营和多种经营,都是因人而异,因地制宜。专营还是多种经营需要看个人的地理位置及消费习惯。有些地段专营烟或者酒生意也会特别红火的。不管是专营还是多种经营,我想都需要店主认真分析,合理定位。 

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