烟草在线专稿　　分布于街头巷尾的大小饭馆、酒店、商店，及少数标明上下班时间，那么，没有标明营业时间的饭馆、酒店、饭店，人们就可以理解为，随时都可以到此进餐，这样理解并不为过。其实在实际中，人们的感受并不是如此，只是饭馆、酒店、饭店根据进餐的人数多少而决定下班时间，这就难以保证此时在此就餐的顾客，得到优质的服务和良好的就餐环境了。

　　鄙人时常因业务上的需要和一些客户在外面就餐，每次进餐馆时，都要看看门口有无标明营业时间或者问问门迎下班与否，绝大多数的回答是：“您慢慢用餐，我们这里是随顾客时间走。”当我们落坐点好菜品，正在交杯换盏时，时常得到服务员这样的提醒：“先生：我们的厨师要下班了，看您还需要什么。”要不就是：“我们的服务台收银员要下班，请您先结一下帐。”还有甚者，服务员在您进餐的过程中，就开始收拾多余的餐具，桌椅，清扫地板，有的服务员已经放弃了服务，即便提供服务也是一脸地不高兴，有的干脆关闭多余的灯光，此时的人们那还有心情再吃下去，只好也随服务员一同“下班”，弄得人们心里很不舒服。

　　作为服务行业的餐饮业，在而今激烈的市场竞争中，本应下力气搞好服务，只有上乘的服务才能给人们留下深刻的印象。另外，人们到你那就餐也并非完全是为了吃饭，很多时候是通过吃饭饮酒而加深彼此的认识沟通感情，有时又是通过吃饭谈论一些重要的事情，人们在选择地方时又考虑就餐环境和服务的好坏。象上述所列，服务员催促顾客“下班”的种种表现，下次谁还敢来，作为餐馆来说，失去客源是一个实实在在的损失。所以，我们把为顾客着想落实到行动中，放好水才能养好鱼，在激烈的竞争中你才能得以发展，你才能人气旺盛，才能立于不败之地。