烟草在线专稿　　当前，部分烟区降雨较多，在生产上很容易形成雨后烟、水烘烟及嫩黄烟等特殊烟叶，由于雨后的特殊烟叶含水量较大，烟叶烘烤特性差，难于烘烤，烤坏烟较多，给烟农造成一定损失。为将烟叶烤好，稳定烟农种烟收入，现将雨后特殊烟叶的烘烤技术简述如下，以期收到抛砖引玉的作用。

　　一、雨后烟

　　处于适宜采收期的烟叶，受到降雨的影响，称之为雨后烟。雨后烟分为雨淋烟和雨后返青烟两种。雨淋烟是指受到降雨影响时间不长（自淋雨时起到采收时的时间跨度，一般在24小时内），仅仅水分增大但叶色及生理特性并未受到影响的烟叶。雨后返青烟是指受到降雨影响的时间较长、叶色明显转青、内在生理特性已经发生显著变化的烟叶。所以雨淋烟有可能成为雨后返青烟，但雨后返青烟并不等于雨淋烟。

　　1、雨淋烟

　　对雨淋烟，应在降雨后2—4小时内抓紧时间予以采收，尽量避免降水对烟叶产生更多影响。

　　雨淋烟相当于采收前被喷淋了水分，由于采收及时，其烘烤特性的变化并不大。在烘烤时要注意以下几点：

　　（1）适当装稀一些。由于叶外附有明水，叶内水分也有所增加，排湿任务相对加大，故装炕应适当稀一些。具体密度确定之前，要估算鲜干比值。比值大于10的，装炕7—8成；比值8—9的，可装8—9成。需要指出的是，适当稀装炕主要体现在装炕数量和密度上，不必刻意减少每竿编叶数，但反对随意编和多编。

　　（2）先拿水后拿色。点火后，首要任务是排出烟叶表层的附着水分促使叶片失水变软，确保烟叶在失去部分水分后正常变黄，防止出现硬变黄。为止，点火后以1℃/h的升温速度将干球温度升至38—40℃，并稳定，不宜过　低，以利水分汽化排出。

　　（3）基本按正常烟叶烘烤。当排出烟叶表面水、促使烟叶发软后，即应恢复正常烘烤。由于雨淋烟受到降雨的影响并不大，不宜将其作为特殊烟对待，更不能盲目按照水分大的烟叶采取过头措施，以至使其烤青。只需在恢复正常烘烤后，注意观察并确保其变黄程度与失水程度协调，发现不协调时再采取相关措施予以调整，即可保证烘烤成功。

　　2、返青烟

　　返青烟不仅叶色由落黄返绿，叶内水分较大幅度增加，而且内含物的组成成分也发生了对品质不利的变化。其中，蛋白质、叶绿素明显增加，而碳水化合物明显减少，其化学组成部分趋于不协调。这些变化，使返青烟变黄困难，脱水也困难，易考性变劣。同时，使烟叶变黄后变黑速度却明显加快，耐烤性也变劣。所以，返青烟属于很难烘烤的烟叶类型。

　　（1）慎重采收。返青烟最好等天晴之后，让烟叶在较好的光照、通风条件下自我调整提高素质，并再次落黄成熟时采收。若天气连阴、盼晴无望，且烟叶再拖可能烘坏，也只好及时采收，并按照特殊烟叶进行烘烤。

　　（2）稀装炕。返青烟耐烤性差，当需要定色时须大量通风排湿，以防止干燥不及时而烤黑。故装炕宜稀不宜稠，通常以装8成炕为宜。

　　（3）烘烤控制。烤返青烟的技术诀窍之一是“高温变黄、低温定色”。点火后，干球温度以1℃/h的升温速度将干球温度升至40℃，变黄温度稳定在40℃左右，干湿球温度差尽快增至3℃左右，以此加快烟叶的失水并及时排到炕外，同时保持较快的变黄速度。但是，烤至顶层（气流下降式）烟叶带浮青、主脉变软时应立即转火，并以1℃/（2—3）h将干球温度升至46—47℃左右，并充分延长时间，湿球温度稳定在37℃左右，在此条件下顶层烟叶完全变黄且达小卷筒。此后，以1℃/2h将干球温度升至54—55℃实现全炕干片。干筋期转入正常烘烤。

　　需要注意的是：雨后返青烟基尖成熟度差异很大，变黄期温度高。而且又是边变黄边定色，所以变黄期就要注意火力控制，烧火要准，升温要稳，防止挂灰和蒸片。

　　二、水烘烟

　　水烘烟是雨后烟中较少见到的特殊类型，多系在严重水涝条件下形成的灾害现象。其成因，主要是田间长时间积水，根系因积水窒息而功能严重下降，造成烟株营养障碍。初时下部叶发黄发白，进而枯黄烘坏。严重时也能损坏中以上烟叶。

　　水烘烟内含物既不充实也不协调，含水非常多。调制时常因变黄快、变黑也快，但脱水困难，造成难于定色。甚至试图烤成青黄烟的目标也不容易实现，多被视为失去烘烤价值。因此，对于水烘烟，主要的问题是如何搞好田间排水工程、防止田间积水，以及高起垄大培土形成双层根系防涝，从而杜绝水烘烟的发生。一旦出现水烘烟，目前尚没有很好的烘烤方法保证其烘烤质量。

　　三、嫩黄烟

　　嫩黄烟主要是在生长季节全期多雨或前旱后雨的情景下产生的。只要是在土壤养分及其氮素（主要是铵态氮）营养较高、水分偏多、栽烟密度大，导致田间郁蔽，下部烟叶在严重光照不足条件下造成叶绿素含量少，表现为烟叶既嫩又黄，所以叫嫩黄烟。

　　嫩黄烟的烘烤特性表现为：内含物很不充实，含水多，干物质少，鲜烟尚显肥大，而且，田间色泽较黄，甚至黄中透白，并非真正成熟，在田间不耐熟，易烘坏。烘烤中不耐烤，变黄快脱水相对迟，导致变黄与干燥不协调，形成“水黄”，变黄后变黑快，难于顺利定色，属于十分难烤的烟叶类型，基本烘烤方法是高温快烤。

　　1、田间治理，综合预防。首先要通过合理稀植、弹性施肥进行防范；其次对可能发生的迹象，应及时采取措施如及时清沟理水、高培土、摘脚叶和及时打顶抹杈等改善中下部叶的生长环境。

　　2、早采第一炕，改善小环境。适时偏早采收，防止内含物质更不充实，甚至烘坏。尤其是要及早采收第一炕烟叶，使第二炕烟叶的成熟环境得到改善。第一炕烟叶于绿中泛黄至黄绿色时采收。注意，最好下午日落前后采收，使烟叶中内含物质稍多一些，水分略少一些。

　　3、严格编烟装炕，优化炕内环境。要稀上竿，稀装炕，每竿编叶数略少于正常烟叶即可，装炕只能装7成左右，当天装炕并点火烘烤。

　　4、高温快烤，力求烤黄。

　　（1）高温低湿脱水，降温保湿变黄。点火后，以1℃/h的升温速度将干球温度升至40℃左右，湿球温度控制在34—35℃，必须使顶层烟叶不发生青尖（气流下降式）却又能加快发软。叶片变软后，可适当降低干球温度或略提高湿球温度，促使烟叶顺利变黄。

　　（2）高温转火，快速定色。到42℃使顶层烟叶（气流下降式）黄带浮青、主脉变软并及时转火。此后以每1—2h升温1℃，直到48℃时顿火使烟叶全黄不含青，然后以每小时升温1℃将干球温度升至53—55℃顿火干片。顿火湿球温度稳定在36—37℃.

　　（3）干筋期温湿度控制同正常烟叶，但要及时减少烤房通风量，防止通风过大使烟叶褪色。