烟草在线专稿　　许多喝茶的人都有一种心理偏好，那就是喝茶要喝最早、最嫩的，甚至只喝那些由单芽制成的茶叶，于是将清明时节采制的明前茶奉为极品，趋之若鹜。殊不知，最早出来的往往不一定是最好的，而经过沉淀集纳后的才是精华。谷雨前采制的雨前茶正应了这个道理，在温度适宜、雨量充沛的自然条件下，雨前茶茶梢芽叶肥硕、色泽翠绿、叶质柔软，不仅富含多种维生素和氨基酸，而且茶叶鲜活、香气怡人。

　　人们之所以推崇明前茶，无外乎是尝鲜的心理在作怪。实际上，是抽象概念更大于实用价值，审美意义大于饮用价值，多是虚荣心在其中起到了重要作用。嗜茶人经过了一个漫长冬季的熬煎，心中总有些亟不可待的情绪。且清明前气温普遍较低，茶树的发芽率有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以便有了“明前茶、贵如金”之说，于是便催生出想抢先喝到的思想，以显示自己的有身份、有品位。

　　当然，明前茶也是有一些自身优点的，比如：具有苦涩味的茶多酚相对较低，茶叶口感香而味醇，芽壮、好看、嫩度佳。不过，明前茶两三泡之后，味就变淡了，这就是自身沉淀不够充分的结果。

　　优质茶叶并非是越嫩越好的，正如雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾在谈到采茶时节时说：清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。所以说，雨前茶得季节之神髓，时节之精华，方真正称得上好茶。

　　据研究发现，谷雨茶经过雨露滋润，营养丰富、香气逼人，喝起来口感醇香绵和，对人的身体特别好，通全身不畅之气：以茶祛湿气、以茶防病气、以茶养生气。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等，所以南方有谷雨摘茶习俗，谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝，以祈求健康。而谷雨茶泡起来也是舒身展体，鲜活得如枝头再生般，染得春光盈眼。啜一口，更是觉得有缕缕清香溢出，似乎尘世间的浮躁和功名利禄都散去一样。对于谷雨茶，茶农是不舍得自己喝的，他们往往把谷雨茶珍藏起来，留给最尊贵的客人品尝。

　　明前茶与雨前茶对比起来，一个是早且嫩，好看；一个是好喝、有味。孰优孰劣，自然便有了分晓。这就好比，一个是年轻的“小鲜肉”，一个是成熟的“酷大叔”。“小鲜肉”看起来虽好看，但你总觉得缺少些生活的阅历和味道，看久了便升起一些厌倦的感觉；“酷大叔”虽没有“小鲜肉”般帅气的容颜，但稳重、有内涵，越接触越能感受到其散发出的个性魅力。

　　所以说，选择也是一门学问。仔细分析，明辨原理，能做到不急不躁，不为表面现象所迷惑，用心去感受，用思想去聆听，你才能成为一个行家和哲人。