烟草在线专稿　　中秋节就要到了，小店生意格外红火，妈妈也更忙了。

　　我把妈妈做好的中秋节月饼和黑芝麻馒头用手机拍下来，发给了网友们，他们个个伸出大拇指称赞妈妈的手艺堪称一绝，果真是妈妈的月饼使他们垂涎欲滴，都想亲自品尝一下。还有好多网友留下地址等我发快递呢。呵呵，我暗自欢喜，一群真馋。

　　说起中秋节做月饼，蒸馒头，我从小时候就围在妈妈跟前学手艺，如今，我也能学着妈妈的样子蒸馒头了。不信你瞧瞧，我来教你几招吧。

　　我们家的馒头从来不用买的发酵粉，每次都是妈妈做馒头留下的一小块馒头剂子（跟馒头一样大小的面团），当地人都叫它老面或是接面。做馒头之前要把这块面团用温水泡发，然后将面粉搅拌均匀，这个叫“和面”，把面粉柔成一大块光滑的面团。搁在那里，大概二三个钟头就发酵了，天冷的时候，妈妈总是把面盆里三层外三层的包裹起来，上面放个热水袋，搁在被窝里，或放在炉火旁，大概一下午的光景面团就发酵了。

　　现在的年轻人是不会这么麻烦的，我也学着用安琪酵母来和面，面团即使发酵，也不泛酸。接下来就是将发好的面团加上少许苏打粉揉好，面团柔和的均匀了，揪成一个个小面剂就可以做成各种美味的月饼了，比如芝麻陷，五仁馅，椒盐的，将你喜欢的馅料包在面团里，团成一个个小圆形，或是椭圆形的月饼馒头。开始上锅烧水，放篦子，铺上一层荷叶，馒头入锅。蒸大约30分钟以后，熄火，开始揭馒头喽。锅里热气腾腾，馒头香气四溢，芝麻椒盐的味道直扑心脾。用手拍一下馒头松软柔韧，弹性十足。不禁啧啧称赞，的确是个好馒头！吃在嘴里好有劲道，不像是买的馒头，吃的一点都不实在。

　　每到中秋节老家的亲戚都会给妈妈送礼，而每次送的都是自家产的小麦粉，妈妈夸赞说：自家生产的粮食比什么都好，比什么都珍贵，在商店是买不到的。用自己的麦粉整出来的馒头才能吃出真正的老家的味道，那种香，弥漫出浓浓的家乡的味道，那种味道在家人的心里经久不散。妈妈亲手制作的手工馒头，才是真正好吃的食物。

　　蒸馒头，做包子，是寻常百姓的餐桌主食，就在昨天，我在微信展示馒头图片，有网友告诉我山东有个馒头黑作坊，蒸馍老板因为在面食中加入了“含铝”泡打粉才被抓走的。含铝泡打粉被国家明令禁止在食物制做中使用。可他们为了提高生产效率，使用有毒的添加剂，或是把馒头蒸的好看了，把人给坑害了。这些黑心人可杀不可留。

　　来不及自己蒸馒头的朋友们，我教你们怎么识别“铝馒头”：

　　“察言观色”，我们自家做的馒头，不是很白，颜色微黄，捏在手里有韧性，即使馒头按下去，出现小坑，一松手变回原状。外面卖的的馒头有添加剂，增白剂，个头也大，馒头很白，你捏下去，就缩小一团，掰开来都是蜂窝状。自家的馒头纹路很细，更有嚼劲。

　　“口齿留香”，自家的馒头尝一口会想二口，散发淡淡的面粉的香气。而有添加剂的馒头，吃的嘴里像是面包一样，总之，我是这样认为的。

　　如果我的方法对你有用，看完请你一定记得分享给更多的朋友们，顺祝，中秋节快乐！