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店中有店,生意飞一般的提升

2017年05月04日 来源:烟草在线 作者:王洪莲
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  烟草在线专稿  因为城乡一体化改制,原来在村里的小店面临拆迁,我果断另谋出路,在东江工业园看好一处门面,经过一番努力,超市开始营业。我却发现,虽然这里的商圈比较发达,但是零售同行特别多,竞争非常激烈。同行之间恶意降级更是恶性循环,为了不跟同行去用降价的方式竞争客源,我打算换一种经营思维方式,避开恶性竞争。经过观察,工业园内不仅有建好的工厂,也会有很多正在施工的工厂。

  经过调查,大多新开的工厂和一些建筑队食堂并不完善。中午的时候,周边饭店或小吃部简直是人满为患,有些人因排不到队只能就近到超市买一些即食食品。

  有了这个发现,我立马有了新想法,在店里增加一个新项目——午餐,中午做包子馒头和简单的小炒菜。

  我把这个想法跟一位很要好的送货员朋友说了之后,没想到还得到一个信息。他认识的一位开早点的朋友,因为家里有事,打算把饭店的设备都处理一下,而且价格非常便宜。经过一番查看,质量还不错,于是便定了下来。之后,我开始把超市做了大改变,整个格局一分为二。东面是超市的商品货架,西面放了六张餐桌。又把超市后面的卧室只留一小部分睡觉,让出大空间做厨房。很快,一个超市里设有餐店,餐饮可购物的店中店就形成了。

  刚开始我并没有雇佣很多人 试销阶段都是我自己亲历亲为,根据一天的经营状况,我合理安排时间。早上,在工人上班之前,我跟老公早点起来一个负责和面,一个负责弄菜馅。到了上午九点半,是经营最清闲的时间,老公照看超市生意,我去厨房包包子,做馒头,把馒头包子放到锅里以后,我又开始整理简单的炒菜。忙忙碌碌中,虽然很累,但是很充实,更重要的是,经营效果有了巨大的改变。
  因为之前我早在宣传上下了很多功夫,第一天中午,我做的200个包子和100个馒头不到一个小时被一扫而光,还有很多人没有买到,第二天,第三天,我都增加了数量,仍然不够卖的,我又果断雇了两个女员工,专门包包子做馒头,现在每天平均最少需要做800多个包子馒头。

  每到中午,原本断断续续的的客源,一下子变得非常热闹,过来购物的顾客看见刚出锅的大包子馒头,可与顺便带几个;过来吃包子馒头的,顺便要几个小菜,几个人凑在一起喝点啤酒,拿几盒烟,走的时候带几瓶水,两者之间相辅相成,相互有利。

  后来,很多同行也开始效仿我的做法,但我依然不跟他们打价格战,继续更新思路,寻找新商机,我发现在工业园周边有两个大冷库,工人非常多,为了争抢这部分客源,我又找了一名专门送快餐的员工,提前跟冷库联系好,有多少人,要多少份,中午包好包子和馒头之后,我按照要求给每一位顾客装好,直接送到冷库,如果有需要其他商品的,也可以帮忙带过去,方便了顾客,更提升了生意。

  自从超市里设立了午餐项目,生意比以前有了飞一般的提升,效果太明显了。竞争是市场经济无法避免的事实,但是面对竞争不是一味的跟同行打价格战,搞恶性竞争,而是需要不断的更新思路,寻找出路,不仅平和了市场发展,更有利于自己生意提升。


 

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