烟草在线据《湖南烟草杂志》报道　　烟碱（C10H4NZ），又名尼古丁，是一种天然存在于烟草中的生物碱，是烟草中特有的生物碱。纯烟碱是无色或淡黄色油状液，能与水任意混合，在空气中易被氧化，颜色变深、发粘，带有特殊的臭味，密度1.00949/em3（200C），沸点2460C（197.33kpa），有挥发性和旋光性。

　　烟碱具有兴奋中枢神经系统的生理作用，摄入适量可以提神兴奋，精神振作，消除疲劳状态等，但大量吸入会引起眩晕，呕吐甚至中毒死亡。

　　烟碱是烟草中的重要成分，与烟叶质量密切相关，在烟草制品中，烟碱占总生物碱含量的97%。在烤烟烟叶中，一般含量为1.5阶3.5%，最适量在2.5%左右。

　　烟碱的形成与分布

　　研究表明，烟碱是在烟草根部形成的，然后通过木质部输送到顶部。烟碱的形成是一个分布过程，可能涉及到糖、有机酸和氨基酸等。

　　烟碱存在于烟株各部位，含量不同，其分布有一定的规律。一般烟片内的烟碱含量最大，并依次随根、主脉、烟茎、花和种子而降低。不同生长部位的烟叶烟碱含量呈分布规律，叶位越高，烟碱含量也越高，故烟碱含量受叶位和叶数影响较大。一整片叶本身烟碱含量也是不平衡的，从主脉、叶心、叶缘以及叶茎、叶中、叶尖逆增。烟叶发育前期（打顶前）烟碱积累爪少，开花（打顶后至成熟期）积累显著增加。

　　影响烤烟烟碱含量的主要因素

　　烤烟品种的遗传特性。烤烟品种的遗传特性决定了其烟碱含量的高低，不同遗传特性的品种，烟碱含从差异很大。我国传统的老品种烟碱含量较低，外引品种烟碱含量较高。

　　降雨。烤烟整个生长季节降雨较多，在土壤供氮水平过高的情况下，烤烟生长后期土壤中剩余氮肥仍在释放，使烟株成熟期吸氮量增加，烟叶中的烟碱含见增加；在氮肥适中和较低的情况下，烟株正常成熟，烟叶的细胞间隙大，组织疏松，烤后烟碱含量降低。如果降雨量适宜，土壤氮素过多，烟碱含量增加；土壤氮素水平适宜，烟碱含员也适宜。如降雨过少，土壤干早，特别是烤烟旺盛生长期和成熟期严重缺水，则烟株长势差，烟叶小而厚，组织粗糙，含氮化合物、蛋白质和烟碱明显增加。

　　土壤。烟碱积累与烟株生长的土壤条件关系密切，土壤类型、肥力程度、质地粘砂、保肥性能、颜色深浅对烟碱积累有一定影响。疏松的砂质土，肥力低，土壤水分较高，所产烟叶的烟碱含量较低；肥沃、粘重、色暗的土壤条件下所产烟叶的烟碱含量较高。土壤pH值对烟叶烟碱含量的影响较大，pH值不同，其烟碱含量有别。国内外研究结果表明，在土壤pH值为6.5一7.5条件下种植的烤烟，烟碱含量较适宜，pH值过高过低都会造成烟碱含量增加。

　　栽培技术。移栽期决定着烟叶生长、成熟、调制时期与外界环境条件是否协调，特别是降雨量分布是否符合烟叶生长需要，进而影响到烟碱的含量。过早移栽的烟株容易出现僵苗，而晚栽的烟株其烟叶总氮、烟碱含量随着移栽期的推迟而增加。种植密度影响烟叶叶面积系数、叶片厚度及田间的光照条件。在正常栽培水平下，种植密度增大，烟叶叶面积系数增大，叶片薄，烟叶的总氮、蛋白质、烟碱含量低；反之，叶片厚，烟叶的总氮、蛋白质、烟碱含量高。施肥也是关键因素。施氮量对烟草生长和烟碱积累影响最大。烟碱开始大量积累的时间为打顶以后，施氮量越多，打顶后烟田剩余的氮越多，烟碱含量越高。不同部位的烟叶烟碱含量随施氮量增加显著提高，还原糖含量和还原糖/烟碱比值降低。此外，氮肥的形态对烟碱积累有一定的影响，铵态氮肥比硝态氮肥更能促进烟碱的合成。硝态氮肥被普遍认为是对烟叶香味、吃味品质最适宜的氮肥。增施钾肥有利于确保烟株碳氮代谢的协调。一般认为随着烟叶含钾量的提高，烟叶中的烟碱含量表现出下降趋势。烟株生长如果出现缺钾症状，容易引起烟碱含量偏高。增施有机肥，特别是施用饼肥，对促进碳氮代谢的协调，尤其是增强脂类代谢，增加烟叶油分和香气量，是增强脂类代谢，增加烟叶油分和香气量，提高香味和吃味具有显著作用，也会引起烟碱含量的增加。此外，打顶能刺激烤烟根系的生长，促进根尖活性，增加烟碱的合成。土壤含氮量对烟株烟碱含量的作用在打顶以前不明显，烤烟打顶后吸氮旺盛，植株烟碱急剧增加。所以，打顶时期影响烟叶的发育和成熟，早打顶，烟叶厚度增加，烟叶中的烟碱含量较高；晚打顶和不打顶，烟叶较薄，烟叶中的烟碱含量较低。

　　烟叶采收成熟度。在烟叶生理成熟时烟碱含量放高，随着烟叶进一步向完熟或过熟发展，烟碱会逐步分解，烟叶的烟碱含量降低。如果烟叶采收成熟度不够，容易造成烟叶烟碱含量过高。

　　生产适宜烟碱烟叶的调控技术

　　根据上述彩响烟碱含量的因素，结合不同卷烟工业企业对烤烟烟碱含量的要求，烟叶生产应采取以下措施，保持烤烟烟碱含从在合理区域内，达到提高烟叶质量、满足工业需求之目的。

　　加快烟草品种的选育。加快选育出适宜本地栽培的、烟碱含量符合工业企业要求的烤烟新品种。

　　选择适宜的土壤种植。选择土壤肥力中等、排灌方便、光照良好的稻田，土壤质地为轻壤至中壤的红黄壤土，紫色页岩发育而成的紫色土等，以尽量满足烟株的生长需要。

　　适时早播早栽、延长烟株的生长时间。根据当地的气候条件和品种特性，适时早播早栽、延长烟株的生育时间，确保烟叶能真正成熟，使烟叶中的烟碱适当分解，降低烟叶内烟碱的含量，提高烟叶品质。

　　适宜的种植密度。实行宽行窄株，行距1.1—1.2m，株距0.50—0.60m，栽培密度为15750—17250株/hm2。

　　平衡施肥、科学使用烟草专用肥。抓好以平衡施肥为中心的各项技术措施，以培育桶型或腰鼓型中棵烟为目标，科学施用烟草专用肥。一是确定适宜的施肥量。施氮水平与烟碱含量呈正相关，施氮过度会导致烟碱含量增加，烟叶的可用性下降。一般中等肥力烟田种植云烟87或K326施用147.0-157.skg/hm2纯氮，N：P205：K20以1：1：2.8为宜。二是有机肥和无机肥配施。要强调有机肥和无机肥配施，特别是增加饼肥的用量。施用有机肥的烟叶烤后颜色较好，多呈金黄或橘黄、光泽鲜亮、油分足、叶片厚薄适中，能提高烟叶的可用性。三是按态氮和硝态氮配施。施用一定比例的硝态氮有利于烟苗的早生快发和烟叶品质的提高，但硝态氮比例过高，烟叶不易烘烤。一般认为，硝态氮比例占总施氮址的30%为宜。四是科学确定钾肥的施用员，重视烟株生长后期补钾。合理增施钾肥可延迟烟叶衰老，有利于烟叶在成熟过程中有相对较一长的时间完成后熟，促进内部化学物质的转化，使糖碱比适中。五是改进施肥方法，采用“基肥+穴肥+四次追肥”的方法，猪、牛栏淤等有机肥经发酵腐熟以后以条沟方式一次施用做基肥，烟草专用基肥及专用追肥按照精准配方比例要求施用。

　　合理留叶、适时打顶。要降低烟叶中的烟碱含量、提高糖碱比，可以通过适当延迟打顶和增加留叶数来实现。在正常施肥水平下，单株留叶数以16—18片为宜，当大田第一朵中心花有50%开放时打顶，有利于烟叶的化学成分协调、糖碱比适宜。

　　加强烟田中后期的水分管理。烟碱的含量和光照、降雨量等密切相关。干早、光照充足会减缓烟株的生长速度，增强光合作用，使烟叶中的烟碱含量增多。灌水可加速烟株生长，增加上部烟叶的含水量，有利于烘烤时叶内物质的分解转化，降低烟碱的含量，提高烟叶的可用性。因此，在烟株生长过程中后期要加强水分管理，在降雨少、土壤干早的情况下应适当灌水，以促进烟株生长，降低烟口一十的烟碱含量。

　　上部叶4—6片一次性充分成熟采收。由于植株的顶端优势和顶部有良好的光照条件，烟株的上部叶片尤其是顶叶叶片较厚，组织结构紧密，淀粉和碳水化合物积累多，烟叶内的化学成分不够协调。因此，生产上要求上部叶4—6片充分成熟后一次性采收，并严格按照烟叶中温中湿烘烤工艺进行科学烘烤，这样有利于降低上部叶的烟碱含量，提高上部烟叶的品质。