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影响雪茄陈年的因素有哪些?

2021年11月11日 来源:雪茄1984公众号 作者:Scott77
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有两个问题一直会被问到。雪茄是不是醇化的时间越久越好?是不是所有的雪茄都能放置数十年?

这两个问题的答案非常明确,不是。

雪茄并非醇化的时间越久越好,有很多雪茄最佳的抽吸时间是在她出厂不久之后的一段时间,在雪茄世界是有出厂既巅峰的说法。同样不是所有的雪茄都可以放置数十年,只有极具醇化潜力的雪茄才能放置那么长时间,同时雪茄品质保持在基准线之上。

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影响雪茄陈年的因素有很多,大致有这么几点:首先是烟叶的种类,味道偏浓郁、强力的烟叶陈年的潜力会高一些,一般来说里烟草植株上部的格路烟叶会比下部的沃拉多陈年潜力高。

其次是烟叶的处理方式(包括了烟叶的干燥、去青、发酵等等),烟叶的处理方式必须是最佳的,能够锁闭烟叶里面的风味因子,也不能有外来附加物。同时烟叶的醇化要有一个度,烟叶醇化的速度比卷制成雪茄的醇化速度要高很多。如果卷制雪茄所用的烟叶已经醇化了很长时间,过了两段成熟期,那么用这种烟叶卷制出来的雪茄其实无法陈年太长时间,因为风味因子已经消散了。

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还有就是保存雪茄的环境,新鲜的雪茄要保持足够的氧气供给,要促进雪茄的风味生发,但是如果要让雪茄长期陈年,一个相对密封的环境更好。同时陈年雪茄的储存温度和湿度必须低于日常消费雪茄的温度和湿度,高温高湿都会带来雪茄的活跃,缩短雪茄陈年的时间。

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不过无论是什么雪茄,在经过数十年的陈年之后,都有了一个质变,绝大部分雪茄,其实已经失去了她最核心的特征,可以说已经转换成了另一支雪茄。这种历经数十年的老雪茄有人很喜欢,同时也价格高昂,老雪茄的价格更多的因为稀缺。很多老雪茄已经过了盛年,失去了巅峰的状态,但也拥有了独特的时间风味,这种风味很稀少,所有稀缺的商品都能带来足够高的溢价,稀缺雪茄的估值和常规量产雪茄完全不同。

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