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雪茄能够达到的巅峰是由烟叶决定的

2021年08月04日 来源:雪茄1984公众号 作者:Scott77
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我们经常能够听到醇化潜力,说一支雪茄具有醇化潜力的意思就是这支雪茄如果好好养护,那么将会随着时间带来更为优秀的变化,长期的醇化让这支雪茄的味道退却所有的青涩、驳杂、辛辣,变得更为醇厚、清晰,顺滑等。同时不同的雪茄醇化的潜力是不同的,有些雪茄的品质可以通过时间的加权一个台阶一个台阶的攀升,有些雪茄一轮变化后可能就再也无法提高了,还有的雪茄放得越久品质就降的越多。

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造成雪茄醇化潜力不同的根本是雪茄所采用的烟叶。烟叶决定了雪茄可以抵达的巅峰。好的烟叶所卷制出来的雪茄醇化潜力就高,差的烟叶所卷制出来的雪茄醇化潜力就低,这一点很好理解,很多人也都知道。很多人不清楚的是,烟叶醇化和雪茄醇化是不同的。同样的雪茄烟叶,把烟叶醇化后卷成雪茄,和用没有醇化的烟叶直接卷制出来的雪茄是不同的,二者具有不同的醇化潜力。

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很多人都知道雪茄烟叶需要醇化,烟叶的醇化过程从烟叶被摘下来就开始了。烟叶从植株上被采摘下来后,就开始发生了变化,这种变化既有物理变化,烟叶从青绿色转化为棕黄色,烟叶脱水变薄;也有化学变化,经过微生物作用、生物酶催化,氨气挥发等去除烟叶的刺激气味、焦油,粗糙感、辣、苦涩等不良感觉。其中有些变化只能在烟叶状态完成,如果烟叶撕裂卷制成雪茄后就不再发生了。这就是为什么很多优秀的雪茄会强调使用的是多少年醇化的烟叶。

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任何地区当年收获的烟叶,内在品质都存在不同程度的缺陷,如青杂气重、刺激性大、烟气粗糙、烟香味被杂气掩盖,有些烟叶还有苦、辣、涩等不良感受,这样的烟叶必须进行适当的醇化处理。通过醇化,使烟叶颜色更加均匀并适当加深,青杂气和刺激性大大减少,香味物质增加,吸味醇和。这是一个打基础的过程,基础越牢固,能够抵达的顶点就越高,最优质的烟叶成就最优质的雪茄,有些雪茄的起点是另外一些雪茄所能达到的顶点。所以雪茄世界有一个说法叫烟叶意味着一切。

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