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雪茄的保存和保养

2021年05月08日 来源:加勒比之光公众号 作者:加勒比之光
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朋友和我说,上次在一个红酒店买的雪茄不好抽。

我说是味道不对吗。他说不是,就是抽不动。

我说,那是没有养好。朋友楞了一下,雪茄还要养吗?

没错。雪茄和香烟的一个主要区别就是,雪茄需要养。

雪茄是全烟叶手工卷制的农产品,从种植到收割,从发酵到卷制,从储存到运输,最后到你的手里,进入恒温恒湿的雪茄柜静静的继续发酵,全过程没有任何的添加剂。

可以说,雪茄是天然的植物精华,烟叶虽然被卷制成圆柱形的雪茄,但是生命还在,只要有合适的温度和湿度,它就一直继续生长,用时间来磨淡年轻的辛辣和青涩,慢慢走向成熟和醇厚。

我常说,最好的东西都是时间赋予的。雪茄,红酒,普洱茶,都类似。

大部分人觉得雪茄像香烟一样,买回来就能抽,这是错误的认知。如果你希望品鉴到最好状态的雪茄,一定要进行充分的保养,让雪茄成长到适合抽的状态。

保养好的雪茄,你甚至可以用手感觉出来。掂量在手里,那些保养较好的雪茄明显没有那么沉甸甸。茄体富有弹性,用手轻捏后,按压处可以很快恢复原状。

保养好的雪茄抽起来十分通畅,我经常用“所抽即所得”来描述这种感觉,没有任何阻碍和凝滞。特别是保养好的大口径的雪茄给你带来的酣畅淋漓的感觉更是明显。如果湿度过大,保养不佳,抽起来阻塞感强,就是再美味你也无法品鉴。

适合雪茄保养和生长的温度是20度,相对湿度是70%。如果温度过低,比如低于14度,雪茄就停止发酵。如果湿度太高,雪茄可能会发霉。如果湿度不够,雪茄的茄衣可能会干裂,雪茄的味道也会随着水分蒸发而流失。所以保养雪茄对温度和湿度都有要求,是一个精细活。

如果新茄客没有电子雪茄柜,可以用乐扣罐子加博维达的69保湿包来创造一个湿度在70%的密闭空间,但是空气温度要在20度左右,如果过冷,或者过热,就太不适合。

综合来看,电子雪茄柜是茄友们保存和保养雪茄的最合适工具。

个人爱好者选择三层或者五层的雪茄柜,大概率够用。新的雪茄柜要经常打开通风换气,雪松木框架的味道起初会比较明显,慢慢会变淡。

一般来说,雪茄柜的底层湿度相对较高,可以每周将保养的雪茄换一下层。底层的挪到上层,上层的挪到中层,中层的挪到下层。翻看那些静悄悄在发酵和成长的雪茄,触碰柔软富有弹性的茄体,感受着茄香四溢,着实是一件赏心悦目之事。

同时开始保养的一盒雪茄,可以在一个月后检查看看是否达到了可以抽食的程度。如果感觉湿度还是有点大,可以继续再养护一段时间,比如过一个月再试试。

计划很快要抽食的雪茄,可以从包装盒取出来,放在雪松木架子上裸养。放在包装盒里,发酵速度会相对慢一些。有一些抽屉式的包装盒,也可以将盒盖拉开一条缝,或者半拉开,发酵速度会比完全关闭包装盒的情况下要快一些,但是比完全裸养的雪茄发酵速度要慢一些。

对于真心喜爱雪茄的茄友来说,存上几盒自己钟爱的品牌和尺寸,每隔一段时间拿出来翻晾观赏,感受雪茄生命的成长和陈化,看看是否养护到可以抽食的阶段,与谈得来的朋友一起分享,是一件快乐的工作。

国外有一些雪茄零售店会销售保养多年的“陈年雪茄”,因为人工和库存成本的原因,售价自然也会高一些。一些雪茄制造商还会用发酵多年的烟叶专门制成“陈茄”,一般是用于限量版,售价也比非陈年烟叶卷制的雪茄要高一些。

不是所有的雪茄都值得陈年,烟叶质地好的雪茄,才值得发酵和保养。一些入门级或者相对初阶的品牌和产品线,因为采用的烟叶质量一般,即使发酵多年,变化也不会很明显,陈年的意义不大。

陈年后的好茄,会把醇厚和香气发挥的更佳,细品之下,你可以感受到和年轻雪茄的青涩辛辣不一样的魅力,这种成熟,是岁月赋予的美好。


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