我曾经从事工商管理及市场监管工作数十年，退休后与老伴共同经营夫妻食杂零售店多年。在此期间，无论是对零售食杂店的规范监管，还是日常经营，我都积累了丰富的经验。今天，我将结合自身经历，来和各位零售户同行们聊一聊关于在日常经营中如何规避经营风险的问题。

谈及规避经营风险，我必须要提及一起亲身经历的消费者投诉案件。那时，我还在工商局工作，负责带领工商所和食品监管科执法人员进行节日市场检查。在一次中秋国庆节前的检查中，我们来到了黎明乡的一家食杂店。恰好，一名顾客带着一箱过期的蒙牛牌纯净奶到店里与店主交涉。顾客表示，他已经喝了这箱牛奶中的十几袋，但发现牛奶已经过期，且因此导致了腹泻，不得不去医院打吊瓶，花费了几十元的医疗费用。他要求店主退货退款，并赔偿看病费用和误工费用等共计500元。店主自然不同意这样的赔偿要求，两人因此争执不下。恰好我们到来，顾客随即向我们提出了投诉。

作为负责消协工作的领导，我当即指示工商所受理此投诉。经过详细调查，我们了解到顾客买回这箱纯牛奶已经十几天，从包装上的出厂日期和保质期来看，确实已经过期。按照相关规定，店主应该给予退货退款，并赔偿因食用过期食品导致的医疗费用。然而，店主出示了售货发票，证明在卖出这箱牛奶时，距离保质期还有七天的时间。顾客也拿出了当时店里出具的购买牛奶的发票作为证据。

考虑到顾客是店里的老顾客，且已经因为食用过期牛奶遭受了实际损失，我们决定进行协商处理。我对顾客解释说，虽然这箱牛奶在你买到手的时候并没有过期，但由于你没有在保质期内食用完，且纯牛奶需要在冷藏温度环境里保存，可能是你的存放环境不适应或保管不当等原因导致了腹泻。从法律角度来说，这责任并不完全在店家。但考虑到你为了退货走了很远的路，为了减少你的损失，我们让店家赔偿给你十袋纯牛奶作为补偿。经过我们的协商，这名顾客和零售店主都对这个处理结果表示满意。

这起投诉使我深刻认识到，食品零售户在日常经营中必须具备自警、自律意识，才能稳妥自保、规避风险。站在店主经营者的角度，我们引发了两点思考：

首先，在日常经营中要有自警意识。特别是食品经营者，必须牢记食品安全责任重大。国家食品安全法规必须坚决执行，因为食品安全无小事。作为食品安全的第一责任人，我们必须时刻保持警惕。要把好进货关，确保货源可靠、进货票据齐全，并写清进货时间。每天对店里商品进行检查，发现过期食品立即下架，临近保质期食品进行登记保管、单独存放。对于牛奶等乳制品，要按要求放在冷藏柜里保管。同时，确保销售出的成箱食品给顾客开具信誉卡，以便在发生消费纠纷时及时止损。

其次，店主要加强对店里经营品种的自律意识。烟酒作为店里的主要经营品种，需特别关注。通过烟草公司订货的香烟包装上都有店铺特有的钢印号码，这是店铺的特别通行证，也是防范不法商贩以假换真等骗术的有力武器。经营烟酒时，要提高警戒心，在烟酒陈列柜台上方安装摄像头监控装置。同时，要保管好香烟和酒类的进货票据及随货单，这是规避经营风险的有力保证。

在日常经营中，零售户面临着诸多挑战和风险。通过这起消费者投诉案件的处理，我们可以深刻认识到自警、自律意识的重要性。只有时刻保持警惕，严格遵守国家法律法规，加强内部管理，提高服务质量，才能有效规避经营风险，确保店铺的长期稳定发展。希望各位零售户能够从中汲取经验教训，不断提升自身的经营水平和管理能力，为消费者提供更加安全、优质的商品和服务。