不知道“食杂店”的人不少，没听说过“烟酒店”的人不多，它俩是两块牌子一套人马的亲兄弟。多年来它俩做生意遵循的原则是：卖烟的地方必有酒，卖酒的地方最好也搭配烟，这种天生的搭配被人们称为“烟酒不分家”。这种模式从烟草专卖制度还没有实施的时候就开始运转了，没有人怀疑过它的科学性。沿袭至今，烟和酒的合作关系依然牢不可破。

可是我只能说：以前烟和酒的关系是真铁，都是烟酒店里唱主角的大腕；现在多少有点“拉郎配”的成分在里面。从真的离不开，到现在强扭的瓜有点不甜，历史的车轮总是滚滚向前。

一、烟酒店的曾经与现状

在计划经济时代，烟酒店数量少得可怜，一般每个行政村只有一个，作为供销社的下设机构，它有一个很牛的专有称谓叫“双代店”。货物品种也不多，主要就是烟和酒，为使它俩不至于太孤单，也会加上少量的日用百货稍稍点缀一下。虽然商品数量少，但每天销量都不错，特别是烟和酒。那时候虽然家家都不富裕，但家家都有烟民，户户有“酒鬼”，每天下地干活必须抽烟，回到家还要“弄二两”。一则身体累，二则不爱烟酒的男人在村民眼里基本不算个男人。“烟酒不分家”说法虽然由来已久，得到强力深化大抵就在那个时候。

改革开放后，烟酒店如雨后春笋般冒出许多，有钱人又多了些，所以烟酒销量还算不错。一直到二十一世纪初期，算是烟酒店的鼎盛期。烟酒店必须卖烟和酒的观念进一步深入人心。此后最近十年烟酒合作开始走下坡路。具体表现在：

市场上酒类品牌和数量投放加大，各大品牌你方唱罢我登场，消费者应接不暇。大超市趁机以进价或低于进价销售主流大牌子酒，打压烟酒店。居于食物链最底层的小户只能苦熬硬撑，拾点大户剩下的残羹冷炙度日。在这种大户以价换量争夺市场常态化的进程中，凡是卖酒的小户都没赚到钱，但是各家仓库都堆满了酒。供货商以各种促销手段鼓励进货，逼得大小商家不跟进活动酒生意就做不下去。所以，目前形成了卖酒不赚钱、家家都不缺酒、既占场地又占资金的奇观。大超市经营还勉强说得过去，普通烟酒店大牌卖不动，卖了还不赚钱；小牌子无人问津。烟最近一两年虽然行情也不好，但总归是国家专卖，长期看趋势不会太差，酒还是没法相比的。

二、“烟酒合作”还能延续老路走下去吗？

多数人的回答是肯定的。但笔者觉得，不肯舍弃卖酒与其说是为了赚钱，还不如说是一种情结。毕竟打翻这种模式很多小生意人会不习惯。就像在粮食最低谷时期，农民依然不会放弃种粮食一样的道理。仔细想想，店铺展示柜装的是酒，仓库里满满的也都是酒，被酒类占据的资金和营业面积如果改做别的产品赚的会比卖酒少吗？何况酒类是如今最卷的生意，没有之一。虽然目前进价一再看涨，但是没有消费者接盘的涨价早晚是无源之水，是不会有向好的趋势的，进货越多风险就会越大。

也许有人会说：现在所有生意都有人抢在前头做了，哪还有赚钱的买卖？与其冒风险瞎折腾，不如按部就班做老本行，虽不赚钱，基本生活还是能解决的。但在笔者看来，这叫只看一时，得过且过。以前靠烟引流，带动酒水；现在烟的行情摆在这了，也不尽如人意，这对难兄难弟的前途到底在哪？白云苍狗，世事沧桑，几十年前的老生意经在新形势下还能念吗？

在大超市商品越来越齐全，服务越来越贴心的情况下，普通烟酒店更是遭遇了前所未有的挑战。居民已经不再喜欢身边的烟酒店了，动辄就直奔大超市，因为价低货物周转还快。老板们动不动聚在一起讨论“内卷”，其实普通烟酒店连“卷”的资格都没有，因为和大超市不在同一条起跑线上。大超市不管滞销烟、畅销烟，通通不愁销路，价格卖得还不便宜。普通烟酒店除了畅销烟，其他烟都不好卖。而酒类表现更明显，大超市按进货价销售大牌子酒，甚至赔本赚吆喝，堤内损失堤外补，把人流吸引来了之后靠小厂酒赚钱。普通烟酒店就没这么幸运了，大牌子卖不出也不敢“砸价”，小牌子进货只怕会死在手里。酒还能卖吗？

经营一贯讲究出奇出新，卖别人不卖的商品，也就是平时所说的“利润型商品”，大家都卖的叫“大路货”。时代在前进，大众消费每时每刻都在更新，但是烟酒店老板的思维却一直停留在“烟酒不分家”上不能自拔。究其原因，其实就是烟草专卖制度束缚了他们的手脚。只要有烟卖就不愁赚不到钱，店永远不会倒闭。大多数人都这么想的时候这种模式想转换就很难。因为少有参考模式和追赶目标，即使想进步也仅仅停留在经营方式的改变上，比如改变服务态度、送货上门、给个赠品、与宴席挂钩，其实这些都不能从根本上解决问题。大家都这么做的时候，依然改变不了烟酒店投入大、获利少的局面，干得好的也仅仅是赚了自己的人工钱。现在走在烟酒店前沿的是从事直播的“网红”，表面看红红火火，本质上还是那几样商品，离真正的转型还差距很远。

三、“烟酒分家”了，经营就一定会好起来吗？

没人敢打这个包票。也许有的人就适合“不分家”这种模式。但是极少数人经营成功并不能说明什么，因为他的成功不具有推广价值，也不可复制。每个经营者只有需要根据自己实际情况和周边消费群体的特点做出合理判断，从而调整经营策略，才能破解难题，走出困境，真正把“烟酒店”做成心中的“企业”。这里不妨给大家几个建议：

1.发掘本土特色产品：在经济下行大环境下，在大中型企业生存困难、居民消费意愿降低情况下，国家提出的“土特产”思路将越来越凸显实用价值。立足本土、发掘特色产品、走产业融合之路，将为与“三农”联系最为紧密的烟酒店施展本领提供平台。烟酒店应当抓住机遇，对当地土特产进行简单粗加工后推向市场，既增加收入，还能带活烟酒店。把推广酒的心思用在这方面没有做不好的道理。

2.线上线下同时发力：利用线上平台扩大销售渠道，提供线上线下一体化服务。同时，将日常兴趣转化为经营项目，如销售盆栽、花艺等，充分利用店铺的空闲时间和空间。

3.关注特殊群体需求：残疾人、妇女儿童、留守老人等，每个群体不管是商品还是服务都有特殊需求，烟酒店和一些社会组织做好对接，做一些诸如居家服务的工作，这比搞直播更有意义，因为这是展示企业形象的好机会。企业形象好，推出新商品会更容易被顾客接受。

4.推出特色商品和服务：面向全社会推出特色商品和服务，也会有不错的收益。比如和旅游公司对接，招揽游客，代卖旅游纪念品；和婚介公司对接，从事婚介服务；辟出单独空间，搞居民富余生活用品寄售或交换，市场前景都会很好。

综合上述，酒类经营早就疲态尽显，最近几年形势更不容乐观。撇开劳动力成本不算，既占用了大量资金，还占用了商铺最多的经营面积，实际利润连基本生活费都不够。内卷严重达到了历史新高度，未来经营难度会越来越大。认清形势，及早调整经营策略，把销不动或不好销，市场行情长期不看好的商品特别是酒类，及早清退出去，是烟酒店最近一段时间躲避不开的话题。如果想把这一行长期做下去的话，以上建议还请认真考虑。社会在发展，居民有期盼，只要您肯动脑筋，勤于摸索，小店的明天会越来越好，我们毕竟有烟做支撑，这是其他行业没有的优势。