每年的五一假期，都是品牌和消费市场的发展机会，也是观察行业发展和全年消费趋势的窗口。从今年五一假期间的旅游出行和消费情况看，虽然出行距离和旅游时间变长、人均旅游消费支出下降，但整体消费总额已经超过2019年同期水平，特别值得关注的是烟酒销售额同比增长15.1%。

具体来说，白酒方面大众价位产品走量、地域名酒在综合因素下展现韧性；而高端酒在外部环境压力下仍表现稳健，品牌分化愈发明显。具有品牌力的产品仍在淡季消费市场实现稳健增长，个别品牌表现可谓相当亮眼，譬如汾酒、贵州珍酒、剑南春等实现逆势增长。

卷烟消费方面，一批具有强劲竞争力的新势力如雨后春笋般快速崛起，有望在今年再次刷新重点品牌布局。诸如，“荷花系列”、“十二钗系列”、“峡谷情系列”，这些上市十年左右的高档烟，正在以规模化之势引领卷烟消费持续向上；“徽商新概念细支”“冬虫夏草双中支”“贵烟红中支”“春天魅影”等新贵崭露锋芒，给与消费者性价比之外的个性选择。尽管烟酒消费相对平稳，但对零售行业来说，2023年的挑战依然不容小觑。尤其对于传统零售门店转型正当其时，“下一代零售门店”雏形渐显。

门店定位从“以大带小”到“以近带远”

门店定位正在从传统“以城市/商圈大店辐射周边小店”的门店获客定位逻辑，迭代成以“社区近场店获客、城市旗舰店交付”的新获客定位逻辑。过去连锁型门店常以 “广开店”的形式去抢占线下客流，这种一城多店、密集覆盖的模式背后却存在着同店竞争，定位重叠，经营效果打折等问题。

目前，部分领先的零售门店已经开始采用“以近带远”的定位方式重塑获客竞争力，在核心商圈或适配地段发展城市旗舰店，主打体验、展示和交付等服务。诸如，上海山姆会员店经过改造升级，新增品酒区、山姆厨房、活动中心、母婴室、眼镜服务专区等，进一步拓展零售的体验内容。对比之下，对于大型连锁烟酒终端而言，更重要的是学会整合思路，门店除了丰富烟酒体验，也要学会迈向生活化体验，而不单一的追求加盟/直营店的数量。

用户心智从“单点突破”到“多点穿透”

相关消费者调研发现，现在消费者已经从单纯“找”货，升级成“找”货、“选”货和“逛”店的复合型需求，这意味着，以往门店在消费者心中的形象（门店心智）已经无法匹配消费者的需求了。过去的零售门店，主打心智往往是“低价”“好货”“齐全”，其本质是汇聚各类产品让顾客挑选，以满足目的性消费的用户。随着电商的兴起和消费习惯的改变，逐渐出现了“品类集合体验”“一站式配齐”等门店心智。

在这一过程中，零售商要充分把握消费升级需求，重点是礼赠需求，商务需求，团购需求的品类应用，向消费者传递“享受惬意购物时光的同时，发现新生活需求的理念。目前，零售的诸多业态中，烟酒店在“一体式”服务环节，稍显薄弱。

建立私域会员为核心的三店一体经营能力

门店的核心软资产，未来将是“与用户的关系”，产生关系的产品就是会员产品。以前以销售单一产品成交为目的。但随着流量越来越贵，现在和以后的增长模式将会以获取会员和经营会员为目。

在这一过程中，要掌握并加速形成“三店一体”。所谓“三店一体”，从字面含义，就是建立门店一个店、外卖一个店、电商一个店，三个覆盖不同消费场景的门店，实现一体化经营。三店一体，将传统实体店从在地面依靠开店发展并覆盖周边3公里以内的模式，升级为通过线上外卖门店，覆盖3-8公里的更大消费半径和更多消费人群，进一步，借助自身产品的研发与生产能力，覆盖到几十、几百、上千公里外的消费群体，真正建立起一个立体化的经营企业。因此三店一体，绝不是简单的增加线上的销售，而是零售业务与传统经营的分形创新。

零售商更多塑造KOL角色

传统零售门店是一个局限在线下店内的“局域场”，未来新一代的零售门店将成为打破物理界限的“广域场”，从线下到店场景延伸至线上离店场景，打造以“店”为核心的O2O流量盘。

未来消费者除了可以在线下门店购买有限空间内的精选商品外，离店后还可以在线上“云货架”小程序上享受更丰富的商品池，而门店则可以避免流失离店用户，通过互联网手段进行长效流量经营，构筑私域流量的护城河。因此，门店老板将会是新一代零售门店盘活线上线下流量的关键。未来零售商的身份不仅仅是负责日常经营的店主，更是身兼类似“团长”或“微商”的角色，甚至蜕变成为一名带货KOL。

供应链从“渠道区隔”到“协同融合”

如果说门店前端的变革趋势可以更多被消费者直观地感知，那么后端的供应链创新则更多地体现在门店经营效益的提升上。以广东清远为例，今年涌现的“互联网+实体连锁店”新零售模式——“供销社食堂”。

通过供销系统大平台，与不同属地供销社达成了初步商品互通协议，引进了当地的特色农（副）产品进入供销社食堂，让消费者能够选购更多物美价廉的商品。除了销售供销系统自产商品，供销社食堂还有本地特色农（副）产品。这种“线上+线下”模式，让实体门店除了线下日常商品展示、销售及体验外，还可以通过直播、小程序下单、社群运营、线下活动等方式推广。

纵观现如今快消品行业更迭，实体零售已经进入到新的发展阶段，从增量到存量，零售商需要始终秉持“求变”的真理，积极快速响应瞬息万变的市场与消费者。对于所有零售商而言，抓住以上发展趋势将是不断打造新商业增长曲线的最佳路径。