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火锅食材带火小店生意

2023年01月04日 来源:信阳新闻网 作者:郑静、冯凯
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12月4日,山东潍坊的温度骤然降到了零度以下,原本热闹的街道变得异常冷清,周边的商户也都无精打采,山东潍坊市寒亭区梦鸿便利超市内却是门庭若市,一片红火景象。

“老板,羊肉片切好了吗?今天太冷了,我们家打算吃火锅,给我来两斤。”

“阿姨,妈妈让我来取团购的火锅底料。”

“红姐,装好牛肉片再给我装上包金针菇,再来点菠菜、茼蒿,凑上一锅。”

......

近期,梦鸿便利超市新推出的“牛羊肉切片服务”让顾客们纷纷点赞。看着店里越来越红火的生意,店主孟红不由得感慨道:“多亏了烟草公司冯经理的热心帮助和悉心指导。”

梦鸿便利超市靠近集市,5天一次的大集持续带动店铺生意,开店5年来,孟红店里生意随着集市的时间和次数时好时坏,近段时间,由于客观原因,撤销了集市,店内生意更是冷冷清清。对于孟红的经营状况,山东省潍坊市寒亭区烟草专卖局(营销部)客户经理冯凯看在眼里、急在心里。

11月25日,冯凯到孟红店里走访时,将一份周边商圈及消费者的调研分析报告交给孟红:“红姐,我这几天对便利店周围的商圈、顾客群进行了调研,发现咱们店铺周围没有火锅店,周边也没有销售火锅食材的店面,这大冷的天儿,顾客都想吃口热乎的,建议您把改善经营的切入点放在火锅食材便民服务上。”

“冯经理,你这个点子好啊!可是火锅食材的进货渠道去哪儿找呢?这牛羊肉的切片机又在哪里买呢?”孟红说出了自己的顾虑。

冯凯拿出手机,在网上给孟红看了预先选定好的几款切片机,从手动到自动、从国产到进口,根据性能不同,价钱从几百元到几千元不等,与孟红一起选定了切片机并与商家沟通提供送货上门服务。

图为客户经理冯凯帮客户切片

切片机的问题解决了,冯凯又给孟红提供一份牛羊肉及各类火锅食材供货商的名单,从资质、口碑、服务、质量等方面细分,初步筛选了几家供孟红选择,最终选定2家,并商定了配送方式和价格,进货渠道也解决了。

“冯经理,你考虑得太周到了!”没了后顾之忧,孟红立马打起了精神。

图为客户经理冯凯与客户共同规划店内布局

说干就干。在冯凯的帮助下,孟红调整了店面布局,增设了牛羊肉切片服务区、火锅配料专区。店面内不仅销售现切的肉卷、各类火锅食材,同时为顾客提供自带牛羊肉的免费切片服务。

此外,在冯凯的建议下,孟红开展线上团购活动,借助网络销售热度,迅速将消息传播到周边小区。

梦鸿便利超市的“火锅服务”一经推出就受到附近小区居民的欢迎,不仅牛羊肉切片供不应求,店面里的其他商品也跟着提升了销量,进店的顾客越来越多,店里的生意日益红火。

“冯经理,太谢谢了!冬天开设火锅专区,夏天开设网红冰激凌专区,从现在开始我应该转变经营思路,与时俱进,不能光守着传统的经营店面守株待兔了。”孟红一边说着感谢的话,一边规划着夏天的活动,想到未来,她的嘴角不自觉的露出了憧憬的笑容。

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