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便利店如何应对冬季“寒冷期”?

2022年10月27日 来源:悦合集便利店自由联盟
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虽然说还未正式进入冬季,但恐怕也没几天了。加之淡季的来临,很多便利店店主就担心,店里的生意也将引来“寒冷期”,商品造成积压等等一系列问题接踵而来。

这种担忧不无道理,寒冷天气会降低部分客流量,但影响商品销售因素的,从来都是店铺本身经营运作模式。所以应对寒冷的季节,吃点暖胃的东西就显得非常重要了。便利店同样也不例外,一到寒冷天气,暖饮和冒着热气的熟食,就成了店的宠儿。

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随着便利店消费市场的不断迭代升级,冬季暖饮成为饮料方面一个重要的业绩增长点,一个暖饮柜大概可以上架二十几种单品。每到冬季,便利店内放置各类畅销暖饮,比如蜂蜜柚子茶、花生核桃露、姜枣红茶等等,既可留住常客,亦可迎来更多回头客。

同样地,一般店内可在冬季增加熟食小吃的比例,比如便当、关东煮、炒面、茶蛋、串串、丸子、烤肠等等,可满足买早餐的上班族购买,包括下午茶小吃和宵夜。但要注意的是菜品当天进货当天销售,隔夜菜品不再销售,所以进货量一定要统计过往销售量,避免浪费。菜品常换常新,偶尔搞一些促销活动,不能重复“老面孔”的局面。

除此之外,要备足保暖的商品,如热水袋、手套、棉拖鞋等。增加白酒种类冬,季天气寒冷,节日火锅聚餐等活动较为频繁,因此冬天喝白酒的人比夏季多,便利店不妨增加白酒种类,同时准备一些节日礼品礼盒等、粮油副食等。

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其实,不论哪里的便利店,在“寒冷期”的城市转角,都成了一处人间温暖的地方。纵使再冷的世俗天气,也让进门的顾客,有了一颗与之抵抗的温暖的心,暖了寒冬。

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