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想开食杂店,你真的想好了吗?

2022年05月05日 来源:烟草在线 作者:张江
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食杂店一直是创业者的心头好,因为不用什么高学历,也不用有什么经验,卖的都是家庭生活中的必需品,所以只要选好店铺位置,不愁没有客源。但真的有这么简单吗?其实一个食杂店经营起来是藏着许多学问的,如果经营不得法,说不定还会赔钱。所以,想开食杂店,下面几个问题必须认真提前考虑。

一、利润

“生意争分毫。”“一个铜板看得比车轮还大。”这是外行人对小生意人的看法。类似这样的话你真心领悟了没有?食杂店本小利薄,分毫必争,如果没有这种“魄力”,你就不要入这个门。0.9元进的火腿肠卖1元,绝对没有哪个店会卖1.5元;1.4元进的袋装食盐,所有店的售价只能是1.5元,绝不会有人卖高价。可以说,食杂店的利润在所有零售行业基本是最低的。如果稍不留意,你让利给顾客的几块钱也许就是卖一箱食盐的利润。当然,也不是所有商品利润都这么低,烟酒在农村以经营低端商品为主,利润相对稍好些。

正是因为利润来得不容易,所以经营小食杂店的生意人就会把辛苦赚来的每分钱看得非常重要。在外行人看来,一块钱确实不值得一提,但在小生意人眼里,有时确实比一个车轮还大。因为这一块钱凝结着生意人的心血和汗水。这并不是说生意人拿钱就当命一样,个个都是守财奴。生意和生活一码归一码。该算的细账一定要账,该花的钱也一定要花出去。有时候你在朋友店里买东西,想让他让几块钱门都没有。但是如果让他请你吃饭,花几百钱或者上千块,眼都不眨一下。相信这样的事你也一定遇到过。这也不是什么稀奇的事,确切地说:这就是生意人的素质:脑子里必须有成本、利润的概念。

想把生意做大,就要先把小生意做好。多数大老板并不是一出生就含着金钥匙,原始积累的过程既是资本积累的过程,也是经验和教训积累的过程。

如果这一关你通过了,那么恭喜你。让我们进入下一环节。

二、定位

是想从小一点一点干起来,逐步从小到大,还是刚开始就铺开一个大场面,做一番大事业?或者就一直这个样子,混点基本生活费?每种定位打算采取何种措施来保证执行?

如果你把店铺按最低定位来经营的话,一般会做一个最保守的经营计划。烟只进好卖的,或勉强能销出去的,稍微陌生点的牌子都不敢进。因为你没打算往高档次冲刺。其他非烟商品只进一些家家都需要的生活日用品,一般不敢也不打算拓宽业务范围。

如果最初打算铺开做大点生意,就会一开始架子拉得很大,货品种全,数量也多。香烟尽可能进得品种全一些,基本就是有货必拿。目的就是冲刺高档次,以便和店的规模相匹配。

有的店铺是走一步看一步,采取稳抓稳打的策略。不冒险,不冒进,尽我所能,拼尽全力,每天进步一点点,日积月累,通过数年努力,一步一个脚印,把小店开成大店。这也是一种谋略。

每种经营思路都有他的优点和劣势。同样,每种思路也都对应着不同的目标任务,映射出经营者不同的人格和才能。并不是说做小本生意人本身就不想把生意做大,而是受他自身条件或客观条件的限制,不允许他把生意做大。这种条件有可能是资金方面的,也可能是其他方面的。有的人格局大,头脑灵活,即使资金不宽裕也不一定做不成大生意。

你是属于哪一种类型的呢?

三、经营

经营理念贯穿于食杂店经营活动的始终。从开店谋划,到经营管理,到营销策略无不渗透着经营理念的痕迹。一个人的经营理念能不能与时代合拍,是做食杂店的关键。时代进步了,可是你的经营理念还停留在过去,你的店迟早要关闭。

在商品奇缺的年代,是卖方市场,顾客来买东西央求着你,看你脸色,你不高兴他就买不到东西;而现在店铺林立,顾客想买东西足不出户,一个电话就有人送货上门,生意你不做有的是人抢着做。

还有,对市场有前瞻性,你没看到的商机,别人先看到了,就会捷足先登,步人后尘,肯定不会有好的利润。再小的食杂店都要不断学习,才能跟上时代步伐。不仅要跟同行学,还要跟市场学,跟国家政策学。只有不断学习,才能更好地实现店铺的价值,不被时代淘汰。

四、学习

有了好的经营理念,还要根据形势需要,实现经营方式的不断转变。远的不说,在十年前,谁也不会想到,老头老太太看个烟酒店,还要会用微信和支付宝。可是现在不会用这玩意,卖几包烟也不是那么轻松的了。

以前,网上购物只是年轻人的专利,老年人听说钱凭空从网上付出去,还能把东西买回来,都觉得不可思议。可是再看现在,很多食杂店实现了线上线下同步运营,不会线上营销的食杂店早晚都有消失的可能。

想一想,真觉得做梦一般。可是形势发展真的这么快,不转变经营方式行吗?

食杂店虽小,还真不是人人都能做得来的。把食杂店开到倒闭的也不是什么稀罕事。要开好食杂店,除了上边讲的几点要特别注意、提前思考外,以后和顾客打交道也是一门大学问。当然还有其他问题,都是要在实践中边干边摸索学习的。

凡有志经营食杂店的,希望你把食杂店当做一项事业来做,让你赚的每一分钱都刻上勤劳和智慧的痕迹。

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