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开店也要赶潮流(图)

2014年05月04日 来源:烟草在线专稿 作者:缪开华
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  烟草在线专稿  做生意搞经营,卖的既是商品,也是抓住潮流和趋势。要想把生意做大、做火,就要善于抓住热点,然后发挥自己的经营智慧,把热点变成商机。在我们身边,不缺那些有着敏锐眼光的生意人,他们时刻在关注市场变化、时刻关注社会的热点、焦点问题,然后精心打造具有竞争优势的商品组合,让自己笑傲沙场,成为追赶市场潮流的“赶海人”。本文推出几个赶时髦成功的案例,供零售客户朋友借鉴和思考。

  零售客户:伍庄生

  策略:春游火了烧烤食材

  春天来了,处处和风暖阳,繁花似锦。但是,春天对于零售小店来讲,却是“青黄不接”的销售淡季。以往,每到春季到来之际,我在双休日基本上会关了店门和爱人、孩子,开着私家车去春游、踏青。而就在近几年,春游时野外烧烤也逐渐流行起来。我每次出门,都会在汽车后备箱里准备上烤架、烤盘及一些调料和食材。去年以前,大多数食材是在烧烤摊上买的,直到有一天,全家人在外面吃坏肚子后,我再也不敢轻易下手了。今年天气暖和迟,但我却把这些设备早早准备好了。食材都是自己到超市精心挑选的,然后回家自己动手做。知道我喜欢郊游,附近几位要好的朋友也会找我来搭伴儿,他们的食材也是我提供的。

  前一段时间,邻居小李对我说,你自己家开店,做烧烤食材也有经验,我这个双休日想带全家出去野炊,要说出去买心里还真没有底儿,现在有些商家确实叫人不放心,都是邻居知根知底儿的,就请你帮我做,我付加工费给你吧,就当是在你这儿买个放心。说完,扔下两张百元大钞就走了。小李回来后,直夸咱做的烧烤食材入味,放心。对我说,以后还得麻烦咱。后来,小区里许多出去郊游的人们,都会请我帮忙做,有的象征性地收一些加工费。

  这时,爱人对我说,要不咱们就把这个生意给做起来吧,反正守店空闲时间也多。你不要人家加工费,现在大家见面都不好意思,好像欠着我们很大人情似的。我想也是,大家到我这儿来买的是一个放心,现在出去春游野炊的人也很多,何不把这个市场给做好呢。眼看着天气渐渐热了,如果再不趁早把这个生意理顺,就可能错过季节了。

  于是,我就在店外打出了广告,兼营烧烤食材的加工,为了让大家买的放心,我把每次的进货发票都粘在店外的小黑板上,让大家眼见为实,并且对有特殊需求的顾客,还实行了个性化定做业务,为了保证食材安全,我又专门购买了冰柜,每次顾客来购买时,我都会免费提供专门的泡沫保鲜箱,防止食材时间长变质。

  野外烧烤还需要专门的工具,用了以后就会闲置起来,既浪费钱又占地方。于是,我又购置了多套烧烤用具,免费提供给顾客们,受到他们的一致好评。如今,我的烧烤食材生意每天的营业额是小店商品零售的几倍。如今,春游火起来,也让我小店的生意火了起来。

  我想,只要抓住社会、市场上的流行商机,小店要想做好生意并不难。

  零售客户:黄达

  策略:绿色食品走俏

  春天是万物复舒的季节,绿柳抽技、小草发芽、鲜花盛开、万树争春。一年好景君须记呀。

  以前人们会说“有钱人气肉,没钱人吃菜”。现在可反过来了,蔬菜确实好,没有高脂肪,没有胆固醇。野菜更是上上之选了,不施农药,没上化肥,整个的天然食品,非常难得。随着肚皮不愁填饱,现在消费者更加关注天然、环保、健康,春季野菜正当时。

  我老家在乡下,虽然是农村人但却在城市里面混生活,成天守店,高血压、高血脂也上了身。每到春天,乡下的老妈总要捎一些野菜干货来,什么野芹菜、马兰头、枸杞头、野苜蓿,让我吃了降血压、降血脂,城里人当成是稀罕货,而农村漫山遍野都是。每到这时,我爱人都会拿出这些“宝贝”分给周围的邻居,大家都称这可是“绿色食品”。

  看到城里人如此青睐这些“野味”儿,我时常想,现在城里人都崇尚回归自然,菜要不上肥的,肉要不食添加剂的,能不能把野菜这个生意做好呢?春节后,我特意回了趟老家,当我把这个想法告诉家里人后,老妈说,这还不好办,现在农村的闲人多得很,农闲之余赚点钱贴补家用,是件好事情,我让他们做好,你回来收购就行了。于是,我让他们把这些野菜分门别类地蒸熟、晒干,为了登上大雅之堂,我还制作了专门的包装袋。先是小区里的人试着买,后来,在大家的口口相传之下,不少远处的顾客也慕名而来,这些在农村人认为不起眼的菜品,在城里却成了抢手的俏货。不久前,还有几家也是开零售店的同行到我这儿批发回去销售,据他们反映销路一直很好。

  但是,问题也接踵而来,有的顾客反映,这些干货虽然好收藏,但是经过蒸煮之后,营养流失很多,能不能买到新鲜的?这时,隔壁的一家大酒店也向我提出同样要求,并且,他们开出的价格也非常高。我在和老家联系后,这个问题也迎刃而解,每天凌晨从我老家开往市区的第一班车,他们都我捎带过来新鲜野菜。这些野菜基本上在每次到货之后,都被老顾客抢购一空。我的妻妹也看到了野菜里面藏着的商机,她在我零售店不远处租下了一个店面,专门制作野菜食品,什么野菜包子、野菜团、野菜粥,生意非常火爆,每天前来喝粥的吃野菜早点的顾客挤得满满当当。我想,只要抓住顾客的消费热点,野菜也能变成宝贝。

  零售客户:陈桂林

  策略:名人套餐火起来

  我这个人对新闻非常关注,特别是一些热点和焦点的新闻。从乌克兰民选到马航事件,从国外到国内,从政治到经济。去年,习主席的“主席套餐”红火,当时我也有加盟“庆丰包子”的想法,无奈距离太远,鞭长莫及而只得作罢。如果当时能有条件加盟“庆丰包子”旗下,生意肯定会火起来。当然,现在“庆丰包子”这么红火也是在我意料之中的。

  前一段时间,博鳌亚洲论坛在海南拉开帏幕,由于这个论坛涉及到的领域比较广,加之这个论坛是经济、政策走向的风向标,对开店经营有着很强的指导性,一直以来我都很关心。就在会议结束时,一段视频花絮却引起了我极大的兴趣。原来,11号在结束海口市工商局考察后,国务院总理李克强打破原定行程,径直走进路边一家便利店,问起店员生意情况。看到货架上不少都是海南特产,他赞许产品包装不错。临走前,李克强还说,耽误你做生意了,来了就消费一下,说着便掏钱买了一盒春光牌椰子脆片和一盒椰奶蛋卷,共计19元。

  如果是普通人,别说是19元,就是买了1900元商品也不会如此引人关注,我发现此刻的商机来了,而就在当天,这款被便利店的店员称之为“总理套餐”的椰子脆片和椰奶蛋卷被抢购一空。你还别说,我家正在销售椰子系列产品,因为现在正值销售淡季,家里还有充足的库存。真是运气来了山都挡不住。于是,就从网上下载了李总理购买“总理套餐”的时的图片,并附上说明。同时,在店外的LED显示屏上打出本店有“总理套餐”出售的信息。当天晚上来买的人还不多,但我料准不会错,连夜做了“总理套餐”的专用包装。第二天是双休,刚开了店门就有不少人来到我的店里,指定购买“总理套餐”。双休第一天简直是门庭若市,总理套餐的红火,也带动了整个椰饮料、椰奶糖等椰子系列产品的销售。于是,我又“趁热”和供货商联系,引进了数量可观的椰子系列产品。仅双休两天,“总理套餐”呈现出一种洛阳纸贵的趋势,在各大经营商家大声叫苦库存告罄、市场断货的情况下,我家已经提前备足库存,销售当然也没有受到影响。但我知道,“总理套餐”的红火,不是一天两天的事情,会在很长时期内影响到椰产品的销售。要有长期做好该款商品销售的准备,备足库存、加大宣传、营造良好的销售氛围。

  同时,不能“水涨船高”,按照每套19元的标准,把“总理套餐”当成是店里的拳头产品进行重点的推荐,让顾客高兴而来,满意而归。

  零售客户:汪红浪

  策略:广告卖出红火生意

  这些年,选秀节目流行,银屏中充斥着俊男靓女。无论是超男、超女还是“中国好声音”,都奏出了时代的最强间,也火了一大批银屏男女。但说最草根、收视率最高的还是中央电视台的《星光大道》,不仅我喜欢,小区里的大人小孩子都喜欢,节目过后的第二天,好多人会聚在我的超市前聊自己最心仪的选手,聊毕福剑的幽默。

  这个节目除了选手优秀外,我还喜欢“毕佬爷”的主持风格。尤其他说的一顺溜关于“冰糖葫芦汁”的广告语,真是很逗人。

  前几天,那是双休日下午,小区里赵二一家子在我店前聊天,还没到做晚饭时间,急匆匆地就想回走。当时我也没有事,就说早早回去干嘛,再聊聊嘛。赵二的儿子接过嘴说,回去“看星光大道,喝汇源冰糖葫芦汁”,把咱们几个人都逗笑了。小赵说,这小子几句广告语的熟练程度,比背书还顺溜儿,老说要喝冰粮葫芦汁,还真没时间买去,你这儿又不卖。

  我一想,还真是。每周看星光大道,每周都听这个脍炙人口的广告,怎么就没想起来卖这款饮料的呢?并且,“星光大道”的粉丝在我们小区里也很多呢。于是,我立马就到批发市场去找这款饮料,没费劲就进了几箱到超市上架了。起初,大家并没有在意,光听广告上说,没看过这东西。还有平时我这儿卖的是冰糖雪梨这款饮料比较多,因为卖得早,消费者几乎都知道,所以冰糖葫芦汁卖的也不太好。

  以后,每逢“星光大道”播出的前一天,我都会及时发布信息,比如参赛选手的信息什么的,第二天,超市门口都会聚一些没事的人,我都会有意把话题朝“星光大道”上引,并且告诉他们,冰糖葫芦汁我这儿也有卖的啦。

  有时,逢着一些年轻人来卖饮料,我会对他们幽一默,“看星光大道下一句是什么”。许多人都会回答“喝汇源冰糖葫芦汁”。我说,那就来一瓶汇源冰糖葫芦汁吧。饮料卖了,大家也会很开心。就这样,这款饮料也迅速在我家超市卖得红火起

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