烟草在线专稿　　大多数稍微有点规模的零售店散称食品都会在店里占不小的份额，如水果、瓜子、饼干、果冻等等，这些最基本的散称食品。如果店主在散称食品这方面的工作没有做到位，或是不够贴切顾客的心，或是有短斤少两的情况出现，势必会对店里的生意造成很大的影响。

　　短斤少两对于我们坐店的生意来说，一般店主都不会搬石头砸自己的脚。散称食品的进货方面和陈列方面店主可以在经营中不断摸索，保留好的经营方法，改正不足，亦可吸取同行的散称食品的经营技巧，这些都不会太难，难就难在服务这个环节。如果店主不肯在服务环节下功夫，坚持自己的固有思想，让顾客感觉不到店主可亲、可近，甚至让顾客感觉店主是个非常小气的人，那么这位店主就得要好好反思一下自己了。

　　有时和零售店主在一起聊天，听到有些店主叫苦连天。说现在经营利润本来就低的零售生意，有一些顾客在买散称食品的时候就是喜欢左尝右品，有时不但不赚钱，甚至还会亏本。

　　的确，如果经常遇到这样的顾客，是有点让人心里不舒服。可是我们是生意人，生意人要的就是人脉，要的就是有好的口碑，如果为了几个爱占小便宜的顾客弃店主形象而不顾，弃店里口碑而不顾，那不就是亏大了吗？想到这点，店主再看到顾客品尝散称食品时心里是不是就不会那么不舒服了呢？毕竟爱占小便宜的顾客是少数，我们大可不必为了这少数顾客而失去大多数顾客啊。

　　其实在卖散称食品时，店主不管是在遇到爱品尝的顾客，还是遇到不爱品尝的顾客，店主都应该主动地邀请顾客品尝。有些顾客本来正在犹豫着是否购买，这时店主主动邀请他们尝一尝，顾客在品尝后很快就会知道这种散称食品是不是适合自己的口味，如果正合胃口，自然就会确定购买。因人的喜好各有不同，也有的顾客在品尝后觉得不怎么样，但是他们还是会买一些，即使不会买这品尝后的食品，也一定会买一些其他的商品回家，因为顾客已经被店主的盛情邀请品尝所感动，顾客觉得这种待遇在大超市乃至很多私营零售店都是享受不到的，而这位店主这么热情大方，一定要买点什么以此来感谢店主的热情、真诚。当然，也有这么一些顾客在品尝后什么也不买，这类顾客通常情况下是和店主比较熟悉的顾客，也就是平时经常有往来的顾客，有往来就会有盈利的时候不是吗？

　　即便就是碰到个别陌生的爱品尝的顾客，只要店主能换个角度去看待这事，也一样会觉得心里没有什么好不舒服的，没什么好郁闷的。有的同行也许会说，你说的轻松，这品尝的损耗怎么算，这损耗谁来买单？呵呵，等我来算算你看，你就会觉得原来这损耗还真不用店主自己买单。只要店主平时进货的时候稍微掌握一点技巧，这为损耗买单的就会另有其人了。大家都知道进货多和进货少相比价格会有差异，地方进货和跨区域进货价格会有差异，我们可以利用这种差异化的进货方法来把利润空间加大化，利润空间加大了，再稍微把损耗算进去一点，这样算了以后利润空间还是比一般小户小进货量的利润要多一点的。还有就是店主也可以在付进货款总额的时候掌握一点技巧，多和供货商拉近关系，也就是说和供货的老板拉近关系，不是业务员，一般业务员在这让利方面作不了主，和供货商拉近关系了在进货款的总额里抹掉一点零头也就不是一件很难的事。店主可以把这些被供货商抹掉的零头算给损耗里，这样一来顾客品尝的损耗不就微乎其微了，店主再看到顾客品尝散称食品时心情不就会不再那么不舒服和郁闷了吗。

　　写到这里我想起了一个顾客来，这个顾客是我店里的老顾客。一次，我进散装饼干，我正在品尝着一种新到的散装饼干，看这种新到货的散装饼干是不是适合进店销售。正在这时这位顾客来了，看到我吃着饼干并和送货员说这饼干口味还可以，于是这位顾客也想尝尝这种饼干的味道。因为这顾客来店里是买其他商品，并没有说要买饼干的话，再加上送货员也不知道他是我的老顾客，当时送货员就拒绝了这位顾客的品尝要求。我在一旁看到顾客被送货员拒绝后脸色尴尬的样子，于是我立即说，你尝尝吧，这箱饼干我要了，品尝的都算是我的。顾客听我这么一说脸色很快显得神采起来，这位顾客尝过饼干后，叫我拿袋子给他，继而称了好几斤饼干。试想，如果我当时不打这个圆场，尴尬的顾客就不会买这几斤饼干，甚至还会对我这个店主有想法。

　　昨天，有一个顾客想买散称蛋糕，顾客看到饼干货柜上的蛋糕有点迟疑，问我，“好吃否？”我立马说，“你尝尝，口感很好的。”并随手拿起一个蛋糕递给顾客，顾客品尝后点点头，叫我给他称三斤，然后又买了三件蒙牛真果粒。

　　经过多年经营心得，我觉得作为我们零售人要想生意红红火火，要想顾客多来，那么在顾客品尝散称食品的时候，千万不要给人一种不情不愿的感觉，要知道很多生意就隐藏在其中。店主在这方面不拘小节，大度点，顾客也就自然会慷慨解囊，买的开心。