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烟叶的香气质、香气量、香型有不同的影响。经GC/MS定性分析，共检测出75种化合物。为了便于分析，把致香物质按烟叶香气前体物分类方法进行分类，其中类胡萝卜素类

温时间有助于石油醚提取物含量提高；当以42℃持续12h，54℃持续12h进行烘烤时，其香气物质总量、棕色化反应产物类、类西柏烷类、类胡萝卜素类香气物质和新植二

烤房叠层装烟烤后烟叶香气质量和感官评吸质量的影响。结果表明，在烘烤过程中适当降低变频风机频率能明显提升烤后烟叶类胡萝卜素降解产物、苯丙氨酸类香气物质和类西柏烷类香气物质含量

明，当多酚氧化酶和过氧化物酶活性达到最大值时，褐变反应在约12 d时最为强烈。采后CTLs多酚、多酸、碳氮化合物在变黄期快速降解，变褐期多酚类和类胡萝卜素的生物

香气成分中的β-大马酮、β-二氢大马酮等五种类胡萝卜素降解产物含量较高，这些香气物质具有花香、青香、果香等香气属性，与其他挥发性成分一起相互作用赋予“特7”玫瑰香韵

，开展了皖南焦甜香烟叶风格形成的机理研究，明确了有效积温与烤烟叶龄、成熟度的关系，提出了促进叶片类胡萝卜素降解、提高叶面分泌物含量是提高烟叶致香物质积累

%～96%[4]，其中叶绿素、类胡萝卜素及其降解物种类和含量直接决定着烟叶的外观质量和内在品质[5]，因此，对质体色素的研究在国内外一直是一个热点

的稳定性相对较好。烟叶中重要的香味前体和显色物质—类胡萝卜素和多酚含量较高，特别是绿原酸、芸香苷和莨菪亭含量最为丰富，占烟叶总酚含量的80%以上。　　感官质量为典型的清香

、苯丙氨酸类以及类西柏烷类香气物质含量，其中类胡萝卜素降解产物的增加幅度达到45.70%；烤后烟叶香气量充足，香气质纯净，香韵较好，

（三棚）、密集烤房（四棚）和普通烤房烤后烟叶致香物质含量、比例及感官评吸质量的差异。结果表明，普通烤房烤后烟叶质体色素降解产物、类胡萝卜素

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