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2013年全国散叶烘烤实操培训总结(上)

2013年06月04日 来源:烟草在线专稿 作者:崔立华
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  烟草在线专稿 

  一、散叶烘烤(散叶堆积、插仟、烟夹)在装烟和烘烤方面的技术要点。

  1.散叶烘烤(散叶堆积、插仟、烟夹)在装烟方面的技术要求

  烟叶分类,采收后烟叶装炕前剔除不适宜烘烤的烟叶。

  对装烟要求,烟叶长相,素质好,散叶烘烤一炉烟必须装同品种、同地块、同部位、相同成熟度的烟叶。

  装烟过程中,需要掌握好双手一次拿烟上架的数量。数量过少,上架时烟叶容易向外倒伏,影响装烟速度。数量过多或厚度过大,烟叶的基部通常不整齐、容易悬空,导致烟堆内出现空隙,影响烟叶的排湿。

  烟叶放置先上层后下层,从里到外装烟。装烟时双手将烟叶轻轻抖散,叶基部整齐,双手握在烟叶2/3的位置呈扇形后,叶尖朝上、叶柄朝下,竖立堆放于堆烟架上。要求均匀一致,松紧适中,到边到角,当天装完。每一层必须装满,任何地方不能漏气,每一层大门后边用麻片堵漏。装烟数量下部叶4000公斤左右;中部叶6000公斤左右;上部叶6500公斤左右。

  插仟的烟叶在插仟时仟与仟间隔8-10公分,扦子的两头必须担在横杆上。

  烟夹的烟炉每夹烟要装均匀,烟的重量必须一致。下部烟叶每夹10-12公斤为宜;在装炉时夹子和夹子必须靠紧。

  2、散叶烘烤(散叶堆积、插仟、烟夹)在烘烤方面的技术要点。

  四个灵活:

  第一根据鲜烟叶素质设定烘烤方案这个思路要灵活;第二根据烟叶变化进程对几个关键点控制要严,时间掌握要灵活。38℃ 稳温12-18小时; 41℃ 稳温10-12小时;42℃稳温 8-16小时;45-48℃ 内的47℃稳温 6-12小时;第三要根据烟叶变化需要温度控制要严,烧火大小要灵活;第四根据烟叶外观变化对湿度要求要严,排湿时间要灵活。

  三个关键点:

  第一个关键点是掌握38℃变黄这一核心, 38℃烟叶变化状态达到8-9成黄半倒伏;第二个关键点是41℃-42℃烟叶倒伏,黄片青筋;第三个关键点是45℃-48℃烟叶达到黄片黄筋(黄色)

  气流下降式烤房在变黄前期用低速档,气流上升式烤房在变黄前期用高速档。

  烟夹烘烤没有低温,温度直接到35℃-36℃控一段后(3-5个小时)升到38℃,在(38℃;35℃)稳温变黄;

  在烘烤过程中,素质好的烟叶,在42℃以前变成7-8成黄,在42℃上达到9-10成黄,烟叶素质差(特别是下二棚)低温时间更不易拖太长。不好烤烟叶,高温变黄,低温定色。

  例如质量差的烟叶,33℃-35℃。用3-5个小时后,不用36℃、37℃用38℃来变黄(达到高温层烟叶完全倒伏,叶片有一定干燥现象)

  变黄后期也可以用42℃,大胆用43℃,44℃对烟叶进行变黄。

  在46℃上可以稍停留一段时间后在升到48℃稳。

  3、散叶烘烤操作技术

  1.升温方法 

  采用阶段式升温方法,升温阶段以每小时1℃的速度升温,各主要温度段上稳温烘烤。烘烤过程采用烤烟温湿度自动控制仪,结合不同部位烟叶烘烤特点灵活进行烘烤操作。

  2.烟叶的变化掌握 

  以烤房第二层烟叶的变化为准。

  3.温湿度的掌握

  以温湿度自动控制仪为准。烤烟温湿度传感器安装位置,气流上升式烤房固定在底层装烟架上方,气流下降式烤房固定在顶层装烟架上方。

  4.烘烤操作技术

  4.1 变黄阶段

  操作要求:烟叶变化达到全黄、叶片发软。变黄后期必须先排湿、然后再升温定色。

  烘烤时间:下部烟叶为45-50小时,中部和上部烟叶为55-65小时。

  操作方法:点火前,关闭烤房门、进风口和排湿窗。下部烟叶通常含水量较高,在点火前打开风机进行内循环1h-2h后停机。① 点火后打开风机,5h左右将干球温度升至32-34℃;②在干球温度32-34℃、湿球温度31-33℃条件下稳温烘烤10-20小时(下部烟叶10小时,中部烟叶和上部烟叶15-20小时),至烟叶叶尖出现轻微倒伏;③将干球温度升至36℃-38℃,湿球温度34℃-36℃,稳温烘烤20h-30h,烟叶叶尖全部倒伏,烟叶八成黄-九成黄;④将干球温度升至40℃-42℃,控制湿球温度33℃-34℃进行少量排湿,烘烤10h-15h,烟叶全黄塌架后转入定色阶段。

  4.2 定色阶段

  操作要求:及时通风排湿,干燥叶片,将烟叶颜色固定。风机持续运行,进风口根据排湿进度灵活掌握。

  烘烤时间:下部烟叶30h-35h,中部烟叶和上部烟叶35h-45h。

  操作方法:①控制湿球温度34℃,将干球温度升到46℃-48℃,稳温烘烤15h-25h至主筋变黄、叶尖干燥;②控制湿球温度34℃-35℃,将干球温度升至52℃-54℃;③保持干球温度52℃-54℃、湿球温度35℃-36℃,稳温烘烤20h-30h至叶片干燥后转入干筋阶段。

  4.3 干筋阶段

  操作要求:主筋干燥,防止烤红。风机持续运行,进风口逐渐关小。

  烘烤时间:根据烟叶主筋干燥程度而定。

  操作方法:①控制湿球温度36℃-37℃,将干球温度由54℃左右升到60℃;②保持干球温度、湿球温度36℃-37℃,烘烤20h左右至主筋开始变褐收缩;③将干球温度由60℃升至68℃-70℃,湿球温度38-39℃稳温烘烤,直至烟叶主筋完全变褐干燥。

  附:散叶烘烤(插仟)具体操作方法(6号炉)

  装炕结束后,关闭烤房门和进风口,打开风机内循环1h,然后点火。点火时干湿球温度计(20.1℃,20.1℃);用2h升温到(34℃,33℃)稳温8h。以每小时1℃的速度升温,用4h把温湿度升到(38℃,35℃)稳温22h。以每小时1℃用2h把温湿度升到(40℃,36℃)稳温9h。以每小时1℃用1h把温湿度升到(41℃,35℃)稳温8h,以每小时1℃用1h把温湿度升到(42℃,34℃)稳温10h。用6h把温湿度升到(46℃,33℃)稳温5h。用4h把温湿度升到(48℃,33℃)稳温17h。用12h把温湿度升到(54℃,35℃)稳温5h。用6h把温湿度升到(60℃,37℃)稳温10h。用5-6h将温湿度升到(70℃,39℃)稳温烘烤,直烟叶干筋。

 

(未完待续,更多精彩内容敬请继续关注烟叶平台。)

 

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