烟草在线据《东方烟草报》报道     “安徽烟叶重点发展皖南烟叶，皖南烟叶重点发展‘焦甜香’烟叶。”安徽省烟草专卖局（公司）局长、总经理问武说，“近年来，以‘做精做强，做成精品’为目标，我们确立了这样的烟叶发展战略。”

　　从2000年，安徽烟叶生产进入恢复期，其后，历经“北烟南移”区域调整，皖南已成为安徽省特色优质烟叶主产区。至2013年，皖南收购烟叶50.5万担，其中“焦甜香”特色烟叶36万担，占总量的71%。

　　在这样的背景下，2014年4月21日，“皖南焦甜香烤烟系列标准”正式发布。

聚焦“焦甜香”：抓特点，成亮点，建品牌

　　“至少在国内，围绕烟叶某个香韵特征，打造烤烟系类标准，还是首次！”在“皖南焦甜香烤烟系列标准”评审会上，一位行业专家如此评价。

　　这位专家所指的香韵，是“焦甜香”。皖南烟叶与津巴布韦烟叶的类似风格特征。早在2003年，全国烟叶技术生产研讨会上，来自国内外的32个国际型优质烟叶样品参评，皖南烟叶就因突出的“焦甜香”风格，以84.5分高居榜首。

　　按照感官特征，国内烤烟大致分为浓香、清香和中间香3大香型；每一香型，都由不同类型、强度和结构的香韵构成。目前，已知烤烟香韵有15种，“焦甜香”正是浓香型烟叶的典型香韵之一。

　　“抓特点，成亮点，建品牌”，以此为思路，安徽烟草构建了“皖南焦甜香烤烟系列标准”。

　　“所谓‘特点’，就是皖南与津巴布韦纬度相同、生态相仿、烟叶相近；所谓‘亮点’，就是皖南烟叶浓郁而鲜明的‘焦甜香’风格；所谓‘品牌’，就是要做精做强皖南烟叶，将其塑造为行业的一张名片。”问武解释道。

　　目前，原料市场格局相对稳固，竞争态势如此，皖南烟叶要脱颖而出，必须要以“品牌化”为旨归。而能否成为“名片”，除了特色、品质，还要看皖南烟叶能否给予工业企业的品牌提供相匹配的原料支撑。

　　从现实情况看，皖南“焦甜香”烟叶确实有比较旺盛的市场需求。其主要客户包括上海烟草集团、安徽中烟、湖南中烟、浙江中烟等，“焦甜香”烟叶已成为这些工业企业高档名优卷烟的重要原料。相关工业企业，亦在稳定风格特征和内在质量前提下，相继开展配方模块、综合叶组替代技术和配方打叶等项目研究，逐步提升皖南烟叶在卷烟配方中的贡献率。

　　几年来，在与工业企业的合作中，皖南“焦甜香”烟叶经历了从业务往来，到获得认可，再到品牌依赖的过程——这成为安徽烟草打造“焦甜香”品牌的“底气”。

标准指向：说得清，道得明，可复制

　　基于皖南烟叶的历史和现实，建立“皖南焦甜香烤烟系列标准”，打造自己的原料品牌，于安徽烟草而言，势在必行，更势在必得。

　　“焦甜香”品牌化，有两个基本要素，一是特色优质，二是具备规模。“从某种程度讲，这两个要素之间矛盾和冲突不可避免。”安徽省局（公司）烟叶处处长邵伏文说，特色品质，适于小范围控制，不便成规模。但从另一角度讲，不具备规模便无所谓品牌，而规模化之后，确保均质化又是一个难题。

　　所以，在规模化的基础上，如何实现“焦甜香”特色“可复制”，成为皖南烟叶创牌之路上一块绕不开的界碑；而“可复制”从期待转变为现实，则要以完整系统的生产管理标准为前提。

　　具体而言，这样一套标准要破解这几个命题：

　　“是什么”——“焦甜香”的技术解码；“怎么来”——“焦甜香”的形成机理；“怎么出”——“焦甜香”烟叶的种植管理；“怎么样”——“焦甜香”的质量评价。

　　安徽省局（公司）副总经理董建江认为，只有弄清这些问题，皖南“焦甜香”烟叶才能“说得清、道得明、可复制”，才能真正解决规模与特色优质之间的矛盾，才能真正成为一个品牌。

　　“之前，皖南烟区不是没有生产技术标准，但相比之下，这一次显然更系统也更‘聚焦’。”董建江解释道。前一套标准，旨在确保安徽产区烟叶的整体质量，要破解的是一个宽泛意义的命题。而这一次，则具体到皖南烟区、针对“焦甜香”烟叶，聚焦特点和亮点，钻进去、深下去。

　　新标准的突破和作为，主要体现在四个方面：质量要求，从外观、常规化学成分、感官、香味成分、物理和安全性6个方面，规定了“焦甜香”的质量要求，回答了“焦甜香烤烟是什么”；生态环境要求，从地形地貌特征、气候条件、环境安全等方面，规定了“焦甜香”的环境和区域要求，回答了“在什么地方什么环境生产焦甜香烤烟”；生产技术，从生态维护和关键技术等方面，规定了烟叶生产技术规程，回答了“用什么技术生产焦甜香烤烟”；管理规范，规定了“焦甜香”的生产组织管理，回答了“用什么管理制度和措施保障焦甜香烟叶生产可持续”。

　　“这四部分内容，共细化为10大标准。”安徽省局（公司）烟叶处高级农艺师韩永镜认为，明确具体标准，皖南烟叶“焦甜香”的来龙去脉才能“说得清、道得明、可复制”。“通过管理科学化、生产现代化、管控标准化，最终保障品质特色化、促成原料品牌化！”

树立“参照系”：用意诚，用心深，用力勤

　　聚焦原料香韵，来打造一套生产技术标准体系，安徽省局（公司）为行业特色优质烟叶开发树立起了一座颇有价值的“参照系”。而树立这样一座“参照系”，并非易事。

　　这一套标准，是一次提炼，凝结了皖南烟叶的十年探索。

　　从烟草种植在皖南历史上淡出、间断，到“北烟南移”，皖南成为安徽烟草种植的主产区；从原料特色不明晰，到“焦甜香”成为皖南烟叶的标志性风格——其间，皖南烟叶在不断试错、检验、学习、提升，如“动态管理”、“8点精准密集烘烤工艺”、“质量追溯系统应用”等技术管理手段，都打着鲜明的皖南烙印，所为的就是，彰显出浓厚的“焦甜香”风格。

　　这一套标准，是一次沉淀，展示了工商研的智慧结晶。

　　标准体系中，生态选择与维护标准，应用了“皖南特色优质烟叶风格形成机理及配套技术研究项目成果”，此项目曾获行业科学技术进步二等奖；借鉴了安徽中烟2012年8月发布的“焦甜香品类卷烟技术研究成果”，这成为标准体系中烤烟质量标准的主要依据；吸纳了上海、湖南、浙江等工业企业对皖南烟叶质量的评价与研究，有关科研院所在皖南开展优质特色烟叶项目研究的实验成果，这是标准体系中质量、环境、技术标准制定的主要参考。

　　这一套标准，还是一次淬火，是技术专家集体锤炼的结果。

　　2013年10月，初稿形成，进入打磨阶段；2014年1月，安徽省局（公司）两次组织专家，对送审讨论稿进行初审，提出34条修改意见；2014年3月，经历了二次修订完善，总共参照修改意见100余条，对标准格式规范后，形成送审稿；2014年4月，审定委员会提出36条主要修改意见，在又一轮修订完善之后，报批稿才最终成形——其形成之艰难反复，足见标准制定过程中专家集体的用意之诚、用心之深、用力之勤。

    短评：

    品类构建格局之变或由此开启

　　如果说“皖南焦甜香烤烟系列标准”是一个个性化的存在，那么，其个性化正在于，它聚焦烟叶某个香韵特征而“量身定制”。

　　显然，这样的标准体系为皖南烟叶“焦甜香”特色提供了有力的物质和技术支持。记者认为，如果将其意义放在一个更大的背景下考量，该标准体系的发布，也许预示着行业品类构建开启了“轴心”时代。

　　所谓“轴心”含义有二：其一，品类构建是行业的一个中心命题；其二，品类构建不是以“点”，而是“线”甚至“面”的方式推进。

　　而就目前行业企业现状来看，品类构建如何实现“有支撑、成体系、能感知”，还多集中于工业环节、集中于车间制造、集中于技术工艺。置身于全产业链的层面看，这样的构建方式，其实只能算作“点”。

　　所谓“线”甚至“面”，在记者看来，也就是，品类构建要从“车间”延伸到“田间”，从“一支烟”追溯至“一片叶”。因为，只有农业环节，才是品类构建真正的“原点”。不追溯到这一“原点”，品类的支撑可能不会牢靠、体系的基础可能不会稳固、感知的依托可能不会结实。

　　从这个层面看，“皖南焦甜香烤烟系列标准”发布的意义，就在于“它”成为品类构建连接工业与农业、车间与田间的一条线。显而易见的是，“焦甜香”，于安徽中烟而言，是卷烟的品类；于皖南烟叶而言，是烟叶的特色——在品类构建中，正因为“皖南焦甜香烤烟系列标准”发布，“焦甜香”才能够从原料到产品一以贯之。