烟草在线专稿　　[摘要]：本试验通过不同烤房（普通型烤房、普改密集型烤房和密集型烤房）的处理对初烤烟叶测验内在常规化学成分（总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯）含量。通过三种类型烤房的处理表明：还原糖、总糖、烟碱、总氮、氯、钾含量均随着不同烤房的处理呈现增加趋势。总糖含量（311.4～338.9mg/g）与最适含量（180～240mg/g）相比均偏高；还原糖含量（230.5～269.2mg/g）与最适含量（200mg/g）相比稍偏高；两糖差（69.7～80.9mg/g）呈现降低趋势，密集型烤房烘烤的烟叶两糖差更接近于最适值（40mg/g）；烟碱（19.5mg/g～21.2mg/g）和总氮（16.6mg/g～17.5mg/g）接近于最适烟碱（25mg/g）、总氮（25mg/g）含量；钾（13.8～14.5mg/g）和氯（2.7～2.9mg/g）含量通过不同烤房的处理也逐渐接近于钾（16.6mg/g）和氯（3～6mg/g）最适含量。

　　[关键词]：烤房类型；烟叶；化学成分；质量特征；比较

　　烟叶烘烤是烤烟生产中最关键的环节，直接关系到烟叶质量和烟农的经济效益，而烤房及其配套设备是烟叶烘烤的基础。本次试验通过对四川省凉山州西昌市三种烤房（普通型烤房、普改密集型烤房、密集型烤房）的研究及其所烘烤的烟叶内在化学成分的对比分析，找出哪种烤房能够烘烤出最佳烟叶，从而对凉山州西昌市烤房的建设提供理论支持。

　　一、材料与方法

　　（一）试验材料

　　云烟85

　　（二）试验地点

　　凉山州西昌市凉山烟科所实验基地，要求烤房具有显著的代表性。

　　（三）试验设计

　　1.试验处理及重复　本试验设置三个处理，每个处理三次重复。

　　处理一：普通型烤房

　　处理二：普改密集型烤房

　　处理三：密集型烤房

　　从凉山烟草基地随机选取普通烤房、普改密集型烤房和密集型烤房各三座。

　　2.田间管理及采收烘烤

　　试验于2012年在四川省凉山烟草基地进行，取样地块行株距120cm×50cm，土质为黄壤，土壤肥力中等。施纯氮为5kg/亩，施肥质量比为N：P₂0₅：K₂O=1：2：3，按照优质烟栽培技术规程进行。

　　适熟时采收大田中部烟，随机取叶编竿，试验烟挂在各烤房中部，且按正常装烟量装烟，同大田烟一道烘烤。

　　各烤房烧火作业均由人工进行，通风排湿作业均使用烤房温湿度控制仪进行热风循环和通风排湿，并选相应烘烤工艺进行烘烤^[1]。烤后选取C3F等级样品进行化学成分分析。

　　3.测定指标及测定方法

　　烟叶初烤后，检测其内在常规化学成分有总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯的含量。

　　总糖的测定：采用伯川法^[2]

　　还原糖的测定：采用苦味酸比色法^[2]总氮的测定：采用过氧化氢硫酸消化法^[2]烟碱的测定：采用盐酸萃取，活性碳脱色法^[2]钾离子的测定：采用火焰光度法^[2]氯离子的测定：采用莫尔法^[2]

　　二、结果与分析

　　（一）不同烤房对烤后烟叶总糖、还原糖、两糖差的影响

图1　不同类型烤房对初烤烟叶总糖、还原糖、两糖差的影响

　　总糖是决定烟气醇和度的主要因素。我国一般认为烤烟的总糖含量在180-240mg/g比较适宜，还原糖含量在160-220mg/g比较适宜，最适含量为200mg/g左右。目前，我国生产的中式烤烟型卷烟偏好两糖尤其还原糖的含量在此范围的上限甚至更高一些。总糖与还原糖的差值（两糖差）是衡量烟叶成熟度（采收成熟度和烘烤成熟度）的重要指标，一般要求小于40mg/g。研究表明，“两糖差”越小，烟叶品质越好^[3]。

　　图1结果表明，各处理即普通型烤房、普改密集型烤房到密集型烤房对总糖含量的影响是呈递增趋势，范围为311.4-338.9mg/g，均偏高，说明，变黄期淀粉降解为总糖是比较充分的。

　　还原糖含量也是随着各处理呈递增趋势，范围在230.5-269.2mg/g，与还原糖最适含量200mg/g相比，均稍偏高。

　　两糖差在69.7-80.9mg/g，均偏大。这可能是烘烤过程中定色期升温干叶较快、烟叶呼吸消耗的糖分尤其蔗糖不足所致，其中普改密集型烤房和密集型烤房所烘烤烟叶两糖差与最适40mg/g较为接近。

　　（二）不同烤房对烤后烟叶烟碱、总氮和糖碱比的影响

图2　不同类型烤房对初烤烟叶烟碱、总氮和糖碱比的影响

　　1.不同烤房对烤后烟叶烟碱的影响

　　由图可见，不同类型烤房对原烟的烟碱含量具有一定影响，密集型烤房烘烤烟叶烟碱含量最高，普改密集型烤房次之，普通型烤房最低。烟碱在烘烤过程中是相对稳定的成分，烤后有明显变化原因是其他一些干物质在烘烤过程中被消耗而提高了烟碱的相对含量。

　　2.不同烤房对烤后烟叶总氮的影响

　　目前认为烤烟中蛋白质、氨基酸、烟碱等含氮化合物的氮量总和以20-30mg/g为适宜，最适含量为25mg/g左右^[4]。试验结果图2表明，各处理的总氮含量在16.6mg/g-17.5　mg/g，均偏低，其变化趋势是从普通型烤房到密集型烤房含量逐渐增加，但离最适含量25mg/g差距还很大。

　　3.不同烤房对烤后烟叶糖碱比的影响

　　糖碱比是反映烟叶酸碱平衡问题的一个非常重要的品质指标。原烟还原糖与烟碱达到一定比值的平衡谐调是形成均衡醇和烟气的最重要的因素。糖碱比接近于10的烤烟烟叶质量最好^[5]。从图2看出，各处理的糖碱比值在11.8-13.1之间，表明不同类型烤房对原烟的糖碱比具有一定的影响。主要原因是不同类型烤房烘烤工艺的差异导致还原糖的生成、消耗与积累的量不同，以及其他化学成分含量变化的不同而引起的相对差异。

　　（三）不同烤房对钾、氯含量的影响

图3　不同类型烤房对初烤烟叶钾、氯含量的影响

　　大量试验证明，钾能改善烟叶烘烤特性，提高烟叶质量。含钾量高的烟叶色泽强，富有弹性和韧性，香吃味好，填充力大，燃烧性和阴燃持火力好^[6]。我国一般要求原烟钾的含量不低于16.6mg/g。本次试验中K-含量密集型烤房烘烤烟叶最高14.5mg/g，普改密集型烤房次之，普通烤房最低13.8mg/g。其中密集型烤房烘烤烟叶最接近16.6mg/g。氯是烟叶生长发育所必需的大量元素，原烟含氯量的适宜范围是3-6mg/g。各处理的Cl一含量在2.7～2.9mg/g，没有显著差异。

　　三、结论与讨论

　　（一）结论

　　通过本次试验，以三种烤房类型作为处理，分别为普通型烤房、普改密集型烤房和密集型烤房，对初烤叶中总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯的含量进行检测得出以下结论：初烤烟叶中总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯的含量随着不同烤房（普通型烤房、普改密集型烤房和密集型烤房）处理的不同均呈现上升趋势，其中总糖（311.4-338.9mg/g）与最适含量（180-240mg/g）相比均偏高，还原糖（230.5-269.2mg/g）与最适含量（200mg/g）相比也稍偏高。但通过两糖差分析，通过不同类型烤房的处理，两糖差（69.7-80.9mg/g）呈现降低趋势，通过密集型烤房烘烤的烟叶两糖差更接近于最适值（40mg/g）。其中烟碱（19.5-21.2mg/g）和总氮（16.6-17.5mg/g）通过不同烤房的处理也逐渐接近于烟碱（25mg/g）总氮（25mg/g）最适含量。钾（13.8-14.5mg/g）和氯（2.7-2.9mg/g）含量通过不同烤房的处理也逐渐接近于钾（16.6mg/g）氯（3-6mg/g）最适含量。

　　综上所述，通过对初烤烟叶在三种类型烤房的不同处理和六种常规化学成分指标的测定得出在密集型烤房中烘烤烟叶化学指标最好，烘烤烟叶最佳。

　　（二）讨论　

　　在本试验之前，查看相关文献发现其他学者主要是侧重于对不同烤房烘烤烟叶外观质量，烟叶的经济价值及烤房烘烤效率研究较多，对于不同烤房烘烤烟叶的内在化学成分分析较少，本次试验主要是针对烟叶内在常规化学成分总糖、还原糖、烟碱、总氮、钾、氯含量的对比分析，进而得出了在密集型烤房中烘烤烟叶化学指标最好，烘烤烟叶最佳的结论。

　　参考文献

　　[1]肖艳松，李晓燕，李圣元，等.　不同类型烤房的烘烤效果比较.中国烟草科学，2009（2）：19-22

　　[2]王瑞新.烟草化学[M].北京，中国农业出版社，2003.6：252-274

　　[3]徐增汉，欧家林，陈永安，等.　不同类型烤房对原烟质量特征的影响[J].　贵州农业科学，2009，37（4）：55～58

　　[4]刘烈定，　邱万勇.　烟叶不同部位成熟时期的外观特征标准研究[J].安徽农业科学，　2005，　33（5）：860-861

　　[5]杨树勋.　准确判断烟叶采收成熟度初探[J].　中国烟草科学，　2003，　5（4）　：　34-36

　　[6]左天觉，　朱尊权.　烟草的生产、生理和生物化学[M].　上海远东出