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浅谈烤烟分级的关键技术(图)

2012年10月15日 来源:烟草在线据云南烟叶信息网报道 作者:崔国民
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  烟草在线据云南烟叶信息网报道    烤干出炉后的烟叶,回软到水分适时下竿(解烟),将烟叶按其质量优劣进行分级。分级的目的是把不同质量的烟叶分开,使每个等级、每把烟叶具有相对一致的质,以便于卷烟企业选用,便于按质论价。 烟叶分级技术性,涉及的内容较多,包括部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、油份、色度、宽度、长度、残伤和破损等诸多方面,但只要在分级过程把握好“8个外观质量要素,13个组别,5项规则,5项规定”,就可提高把内纯度,维护烟农利益、企业利益、国家利益。

下竿分级

  一、把握好“8个质量要素”
 
   烟叶外观质量,指人们感官可以作出判断的质量因素,用感观和经验来判定烟叶的等级质量,烟叶的外观质量是内在质量的外部反映,是烟叶收购过程中分级的主要依据。一般认为优质烟叶的外观特征是:成熟度好,组织疏松,厚薄适中,颜色金黄、桔黄,油分足,光泽强,长度50~60cm,弹性好。判定烟叶质量的方法通常是眼观、手摸、耳听、鼻闻。判定烟叶外观质量要素有8个:部位、颜色、成熟度、组织结构、油份、身份、长宽度、残伤破损。
 
  1、部位
 
  烟叶不同的部位,有着不同的外观特征和内在品质。部位分为下部叶(X)、中部叶(C)、上部叶(B)。
 
  下部烟叶(X):包括脚叶(P)、下二棚叶(X);中部烟叶(C)包括上腰叶、正腰叶、下腰叶;上部烟叶(B):包括上二棚叶(B)、顶叶(T)。
 
  不同部位的烟叶有其不同的外观特征。烟叶外观特征,因品种、土壤、气候条件和栽培措施的不同,会发生一些变化。通常以脉相和叶形作为划分部位的主要依据。
 
  2、颜色

 
  烟叶颜色,是指烟叶烘烤后的相关色彩、色泽饱和度和色值的状态。柠檬黄是“100%的黄色”;桔黄是“70%的黄色+30%的红色”;红棕是“30%的黄色+70%的红色”。烟叶分级中基本色,包括柠檬黄、桔黄、红棕;非基本色,包括青黄、微带青、杂色。
 
  3、成熟度
 
  成熟度,是分级中衡量烟叶品质的中心因素,也是影响卷烟质量的基础,是烤烟分级首要因素。世界各产烟国家的烟叶分级标准中,都把成熟度列为第一重要的分级因素。
 
    烟叶成熟度好,其外观特征的表现是:颜色桔黄、桔红、金黄,色度浓,组织结构疏松,有明显的成熟斑,燃烧性好,香气量足,吃味醇和;烟叶成熟度差,其外观特征的表现是:颜色浅淡,易退色,叶面光滑,组织结构密至紧密,有的烟叶微带青甚至青黄色。成熟度可分为五档:完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟。

尚熟  完熟  过熟

成熟度较好的烟叶

  4、叶片结构
 
  叶片结构,指烟叶细胞排列的疏密程度,划分为四档:疏松、尚疏松、稍密、紧密。
 
  5、烟叶油分
 
  烟叶油分,指烟叶组织细胞内含有的一种柔软液体或半液体物质,在烟叶外观上反映为油润、丰满、枯燥的程度,是烟叶在一定含水量条件下,人们眼看、手摸有油润或枯燥的不同感觉。油分可分为四档:多、有、稍有、少。
 
  6、烟叶身份
 
    烟叶身份,指烟叶的厚薄程度,包括烟叶的细胞密度和单位叶面积的重量状态。可分五个档次:中等、稍厚、稍薄、厚、薄。
 
  7、叶片长度和宽度
 
  长度,是指烟叶主脉基部至叶尖的直线量度。分级标准中,将叶片长度划分为大于或等于45cm、40cm、35cm、30cm、25cm五个档次,以5cm为递进梯度,根据不同等级的要求,规定某个等级不低于某个长度。四十二级标准中,规定长度下限为25cm,宽度未作要求,是标准的一项缺陷。发育好的烟叶,长宽比大多在1:0.4~0.5之间。美国的分级标准中,将宽度作为一项分级因素。
 
  8、残伤与破损
 
  残伤,指烟叶组织受到破坏,失去成丝的强度和坚实性,基本无使用价值。比如,过熟烟叶产生的病斑、焦尖、焦边等,以百分数(%)表示。破损,指烟叶受到机械损伤而失去原有的完整性,每片烟叶的破损面积,不超过50%,以百分数表示。
 
  残伤与破损是自燃灾害、病斑或者采、烤、加工过程中造成的,对烟叶质量有影响,需对其进行控制。
 
  二、严格按国标划分“13个组别”
 
  烤烟在分级过程中首先要进行分组,分组是依据烟叶着生部位、颜色以及其它总体质量相关的主要特征,将同一类烟叶进行初分;是进一步分清烟叶质量,划清等级的基础。这样做,便于进一步分级操作;便于工业加工的烟叶原料组织;有利于卷烟工艺配方和产品质量的稳定。烤烟42级国家标准,分为13个组别,其中主组八个,副组五个。

分组别

  1、烤烟分级的主组划分
 
  烤烟42级国家标准,以部位和颜色为基本分组因素,进行两次分组。
 
  (1)部位分组
 
  部位是第一分组因素。处于相临部位的烟叶质量接近,为了便于分级,烤烟四十二级国家标准,根据烟叶着生位置分为三个部位:下部烟叶,包括脚叶(P)、下二棚叶(X);中部烟叶(C),包括上腰叶、正腰叶、下腰叶;上部烟叶,包括上二棚叶(B)、顶叶(T)。
 
  不同部位烟叶外观特征一般变化规律:部位由下至上,叶片厚度由薄趋厚;叶片颜色由浅渐深;叶片组织结构由疏松趋紧密;叶脉由细趋粗;叶型由宽圆趋窄;叶尖由钝趋尖。
 
  (2)颜色分组
 
  颜色分组,是按照烟叶基本色(黄色)深浅程度不同,把烟叶分成不同的组别。烟叶的基本色,是指鲜烟叶烘烤后呈现的正常颜色,包括柠檬黄、桔黄、红棕三种。不同颜色的烟叶外观特征比较明显,容易区别,多数烤烟生产国家都把颜色作为第二分组因素。我国烤烟42级国家标准,按烟叶基本色的深浅程度划分为四组。
 
  ①柠檬黄色组(L)
 
  烟叶表面呈现纯正的黄色(淡黄~正黄色域内),产生于下、中、上部烟叶。
 
  ②桔黄色组(F)
 
  烟叶表面以黄色为主,并呈现较明显的红色(金黄~正黄色域内),产生于下部、中部、上部烟叶。
 
  ③红棕色组(R)
 
  烟叶表面呈现红黄色和浅棕黄色(红黄~棕黄色域内),多产生于上部烟叶。
 
  ④完熟叶组(H)
 
  产生于上二棚叶和顶叶,烟叶达到高度的充分成熟,外观表现为钩尖、卷边,有明显的成熟斑;烟叶油分稍有,质地干燥,手摸烟叶有硬纸质感觉;叶面皱折,颗粒多,有明显的香甜味;手摇烟叶有干燥的“嘶嘶”声。该组在烟叶产量中,所占比例很小,通常在1%~3%之间。
 
  (3)主组组别的设置
 
  经部位和颜色二次分组,主组共分为八个组别:下部柠檬黄色组(XL)、下部桔黄色组(XF)、中部柠檬黄色组(CL)、中部桔黄色组(CF)、上部柠檬黄色组(BL)、上部桔黄色组(BF)、上部红棕色组(BR)、完熟叶组(H)。
 
  2、烤烟分级的副组划分
 
  副组是指因生长发育不良或采收、烘烤不当以及烤后处理、保管不当等原因造成的低质量烟叶,依据其影响质量的主要外观特征而划分的组别,有光滑烟叶组、杂色烟叶组、青黄烟叶组和微带青叶组等四个组别。
 
  (1)杂色烟叶组(K)
 
  ①杂色 
 
  杂色指烟叶表面存在的非基本色的颜色斑块,不包括青黄色。如轻度洇筋,局部挂灰,蒸片,严重烤红,严重潮红,全叶受污染,青痕较多,受蚜虫损害,等等。
 
  ②杂色烟叶的定义 
 
  烟叶表面任何杂色面积,占全叶片20%以上(含20%),这样的叶片,称为杂色烟叶。
 
  按部位分为中下部杂色组(CXK)、上部杂色组(BK)。
 
  (2)光滑烟叶组(S)
 
  ①光滑叶 
 
  光滑是指烟叶组织光滑或僵硬,无颗粒,手摸拟塑料或硬纸质的感觉,喷水后不易吸收。中下部光滑烟叶,产生的原因主要是光照不足,叶片生长不良造成的;上部光滑烟叶,产生的 原因主要是成熟度较差,叶片细胞未能充分正常发育,导致叶片细胞小,排列紧密,细胞间隙小,内含淀粉多,这些因素造成的。光滑烟叶是一种典型的高糖低烟碱,总氮也低,糖碱比、 施木克值明显偏高的化学成分极不协调的烟叶;这种烟叶,香气质差,香气量少,平淡无味,杂气大,刺激性大,烟气质量差,不受卷烟工业欢迎。
 
  ②光滑叶定级标准 
 
  凡光滑面积占全叶的20%以上,含20%,这样的烟叶称为光滑叶。
 
  (3)青黄烟叶组(GY)
 
  青黄烟叶组,是按烟叶含青程度和含青面积指标划分的一个副组。青黄色,指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过三成。该定义规定了青黄色的界限:下限为任何可见的青色,不 论其含青程度多么微弱;上限为不超

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