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如何评判一支雪茄是否优质(下)

2020年10月12日 来源:长城茄园公众号 作者:Zoe/文、一酱/图
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  上期,小茄从观察茄衣、烟灰、燃烧等方面介绍了怎样去判断一支雪茄是否优质,在观察雪茄的过程中,我们反复品味,直到了解透彻。本期,小茄将从雪茄“持续性”与“风味”等方面,和大家一起继续探寻雪茄的秘密。

  雪茄口感的持久性

  雪茄口感的持久性,也是证明雪茄优质与否的重要条件。想要保持雪茄口感,是一个格外艰难的任务。通常情况下,一支优质雪茄的烟叶往往来自几个不同的产区,这样做是为了确保口感的多样性和持续性,且采用不同品种、不同等级和不同收获期的烟叶,才能使整支雪茄的口感得以完善和平衡。

  说到这里,不得不提我们熟知的长城雪茄,其多选用来自中国雪茄之乡——什邡、多米尼加、尼加拉瓜等地的烟叶。什邡位于北纬30°,属亚热带湿润气候,多为新冲积油沙土壤,土壤肥力较高,矿物质硬氧元素丰富,产出的烟叶香气丰富,口感醇厚。多年前,曾作为“特供”基地的师古镇大泉坑烟田,如今仍在继续使用,且每年烟叶种植面积仅有不到2平方公里。

  雪茄的醇化和整体构造

  烟叶醇化时间的长短也会影响雪茄口感,适宜的醇化时间能让雪茄变得更平滑、丰富雪茄口感。以长城雪茄为例,采用低温冷冻技术、西班牙雪松木养护技术、分段养护技术下养护的雪茄,经过时间的锤炼,更能突显雪茄醇和香甜的风味。

  同时,雪茄构造是否良好也将影响雪茄口感,拙劣的构造会降低雪茄的档次。劣质构造的雪茄往往抽吸不畅,而松弛的抽吸会增高雪茄的温度,降低味蕾的敏锐度和感知度,不能真正品尝到雪茄丰富的口感。

  雪茄味道

  优质雪茄的风味富有层次感,能感受到醇厚饱满的香气和长久舒适的余味,且优质雪茄吸后不仅不生痰,还有止咳清痰的作用,劣质雪茄的风味则非常单一。

  想要拥有长久而丰富的香气,就必须在烟叶上下功夫。好的雪茄烟叶在种植时不允许加入化学肥料,卷制前,烟叶必须经过长时间的堆积发酵,便于去除烟叶中的杂味和生烟味,例如长城雪茄采用132秘制发酵技艺,能让雪茄烟叶富有光泽,用其制作的雪茄香气浓郁而纯净。

  小茄:

  大家可以通过本期的小知识,去辨别雪茄优质与否,但理论上的认识只是一方面,我们更应该在抽雪茄的过程中亲自感受,探索一支雪茄的奥妙。

  如何评判一支雪茄是否优质(上)

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