烟草在线专稿　　“江雨蒙蒙作小寒，雪飘五老发毛斑”。节气进入“小寒”后，地处大别山南麓的家乡气温逐渐走低，霜雪频现，田野里万物凋零，一派萧条零落的景象。万物凋零的冬季里，对勤劳的人们而言仍有一种大事要精心筹划，那就是过年。过年意味着家人的团聚、丰收的喜悦，一年的时光积攒的希望就要释放。总之年味渐浓，人们开始忙陆续为春节作准备。家家户户的腊鱼腊鸡腊鸭腊肉腊肠轮番出场，晒衣杆上、阳台上、厨房里、墙壁上、到处挂满了各种腊味，就连空气中丝丝飘荡着腊肉的香味。

　　然而，家乡有一种青菜令人难以割舍，思念程度不亚于冬季当红的各种腊味。相传，宋朝文豪兼大美食家苏东坡欲品尝这种青菜，但因此菜上市稍迟而驻足留宿几日，待直至品尝到红菜苔后方尽兴而去。

　　此青菜名曰：紫菜苔。因其长于万物凋零的冬天，其叶宛如一抹耀眼的清新绿，其茎由红稠化为一种高贵的亮紫色，气质清新脱俗，又美其名曰“金殿玉菜”。

　　紫菜苔，与广东菜心是属于同种，叶的形状为卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，叶脉和叶柄为紫红色，形体上如造菜油的油菜花相似。所食部分为嫩茎嫩花。紫菜苔有个奇特的个性，入冬时季生长旺盛，天越寒冷，它长得却越好；经霜雪而不凋，长势越好，抽萌而发的嫩茎嫩花质地尤为脆嫩清甜，且色泽艳丽，亦有“梅兰竹菊经霜翠，不及菜薹雪后娇”之说。

　　紫菜苔即可单独素炒，又能与荦菜相配，尤以带着半闭半开花朵的紫菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将紫菜苔用清水洗净沥干，枝叶折断成3--4厘米长，备用；将切好肥瘦各半的腊肉片入锅爆炒，颠锅翻动，待腊肉受热溢出明亮的油时，加入备好的紫菜苔，继续爆炒，颠锅翻动。依个人口调适量加盐、蒜未等调料后，继续爆炒2－3分钟。待紫菜苔吸收腊肉油脂而散发特有的香味时，即可起锅盛盘。

　　一道高颜值的佳肴呈现眼前。紫菜苔其茎红得发紫，其叶青翠如碧，其花金黄灿灿。兼之腊肉瘦之色泽红亮，肥之晶莹剔透。尝菜苔之味，口感脆嫩爽口，后有一丝丝甘甜的回味。往往一盘之中，紫菜苔常下箸为净。特别是带有花朵的菜苔，往往被大人夹之以小孩，寓意小孩多吃花朵多聪明。

　　紫菜苔奇特的个性，一年当中只有冬时季生长旺盛，品质最佳，质地尤为脆嫩清甜。

　　恰在春节时间，一年一度兄弟姐妹和父母团聚之际，边忙碌边聊天，其乐融融。一茎一叶一花皆能入菜的紫菜苔宽慰游子对家乡味道记忆，添加了浓浓节日气息，为大家带来丝丝暧暧的亲情。

　　一茎一叶一花皆妙香，一时一季一年皆思念。