烟草在线专稿　　出小区南行，过两个路口右转，有一个烤串店，狭长的屋子不算大，两侧摆着桌椅。棚顶从前至后是用英文拼写的店名，发着蓝色的光，使屋子显得安静而现代。墙上除了特色烤串装饰画，还有用红色细条状发光体分隔成的一个个区域，很有独立感。屋子非常整洁，有几分酒吧的氛围，食客也很多，大抵与这家烤串店的就餐环境有关。我是非常喜欢这家烤串店的，一是味道不错，二是在这儿就餐的食客似乎被环境所感染，很少有大声喧哗的，所以很适合两三个人在这里聊天小酌。

　　在中国这片土地上，吃烤串似乎是大江南北共同的爱好，尤其是夏天，在城市的大小马路边，随意摆放几张桌子，烤串摊主便生起炉子，嗞嗞地烤了起来。汽车尾气夹杂着炭火及食物的油烟气交织升腾的烟龙，在楼房敞开的窗子前嘶吼，让楼房内的住户很是困扰。由于是露天，车水马龙的，食客的嗓门自然也就放大许多，再加上几杯啤酒的温润，让食客声音粗大如牛。“说话基本靠吼”这个形容也就再恰当不过了。在这样的环境下吃烤串，心情多少都会变得狂躁些，虽有豪爽之态，但总是不卫生不文明的。

　　家附近有个很大的酒店，过去是个比较高档的就餐场所，但中央“八项规定”后，这家酒店变得萧条起来，最终关门歇业了。去年，这家酒店改成了烤串大排档，原来很宽敞的大厅摆满了桌子。人多的时候，显得很嘈杂，凌乱的食客走来走去，给人以拥挤感；人少的时候，又显得很空旷，看着满屋的空桌，孤寂的氛围徒然而生，再温热的食物都多了几分凉意。

　　露天的或面积过大的场所，我觉得都不太适合吃烤串，失了情调食品的味道也被冲淡很多。吃烤串的目的不是为了果腹，更多是品尝烤串味道之外的乐趣，自然包括享受就餐环境的气氛。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐氛围，且好的气氛在给人视觉享受的同时也能增进人的食欲。如今，人们的消费观念都在不断发生改变，去餐厅吃饭吃的是心情，是氛围。想要抓住消费者的胃，就要从味道、环境等方面全方位考虑，真正站在消费者的角度去考虑问题。

　　我这个人是喜欢恰到好处的，包括居住的房子也是一样，不大却很温馨，心里觉得这样比大却显得孤单好很多。记得在美国生活的一位同学讲她朋友的居住环境，一个人带孩子生活在一栋别墅中，每到夜里都会有恐惧感，没办法把别墅的一半用木板封的严严实实，但仍消除不了恐惧，原因就是屋子太大显得太空，连带着心情都空落了。我在家的时候，一睁眼便能看到整洁的屋子和妻做家务的身影，心情很好很充实。若是转两三个屋子都看不到人影，我想自己的心也会空落的。吃烤串的环境要求大抵也是这样的吧，不能做得过分，凡事恰到好处，心里就会有满满的愉悦。