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食杂店:经营品种巧布局

2015年05月14日 来源:烟草在线专稿 作者:张江
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  烟草在线专稿  食杂店,在寻常百姓的眼里一般叫做百货店。言其品种多有方便群众消费之意。食杂店经营品种越多,群众消费起来就越方便。然而,是不是品种越多越好?笔者感觉这里还有点小学问。

  一是经营品种的选定,要根据周边大多数消费者消费习惯而定。每个地方的消费群体都有不同的消费特点。选定经营品种不能以经营者个人好恶为标准,必须经过耐心细致的观察,总结出本地消费群体的共同需求,有针对性选货,进货。这样才能加速商品周转,没有冷货。酒类如此,烟类也如此;甚至饮料及奶类也如此。

  二是考虑特殊群体的需求。你的食杂店周边有没有特殊的消费群体?这个问题也很重要。就笔者所居偏远小镇来说,这点也很明显。靠近湖边的,食杂店大多兼营鱼食,渔具;靠近菜市场的食杂店,因为里面老头老太太偏多,低档烟销量大;靠近饭店的食杂店,还会顺带销售一些餐巾纸,一次性筷子和桌布;笔者靠近学校,里所当然地销带些学生用品。

  三是同行不做冤家。食杂店经营起来不需要多大智慧,智力正常人士皆可为.正因如此,目前食杂店可谓遍地开花,随处可见。竞争相当激烈。有很多店主,见别人店里某样商品卖得好,就会抓紧上同样的货。造成同行间的矛盾。怎样做到既不做冤家,又能搞好经营,这就要自身经营特色上下功夫。做到同行既竞争又互补.只要肯动脑筋,善于学习,做到这点并不难。

  四是经营品种要分主次。充话费,代交费用可以带来客户,这点在零售业界基本已成共识.但我也见过,有个老板把移动营业厅带进了食杂店,使整个店主业不明,指导思想的混乱必须带来业绩的下滑。后来不得不关闭了营业厅。

  五是不要一味地贪大。货并不是越全越好。基本能满足需求即可.再大的店都不能把天下的商品卖齐。反之,品种多只能导致周转慢,影响资金回收,还会形成积压,降低客户购买欲望。

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