烟草在线专稿　　春节是一年中最为红火的节日，也是零售商家大施拳脚、提高效益的黄金节。然而，由于节日期间商品大进大出，顾客流量大、资金多，加上零售商家经营繁忙，服务管理难以跟上，所以很容易造成各种各样的损失，如商品受损、货物丢失、经营失误、安全事故等，这些都会增加经营成本，给利润的提升带来一定影响。那么，节日旺季零售店铺如何防损呢？笔者认为应从四个方面做好预防。

定期检查商品　防止出现损耗

商品分类储藏　有效降低损耗

　　预防商品自然损耗

　　店铺损害直接影响着店铺的利润，降低损耗可以使店铺获得更多的利润。节日期间，零售店铺的上货量都比较大，比往常要多出好几倍。商品多了，管理起来也就有了难度和漏洞，以致于经常发生损耗事件。如：商品多时不小心贴错了价格，导致商品“贱卖”；商品保管不当出现变质，导致无法上柜销售；盘点不及时或者粗心大意，致使商品过了保质期，等等。这些都是值得我们注意的事情。

　　第一，做好商品日常巡查。节日期间，店铺存货量大，一些粗心的零售客户往往会把商品堆在仓库里，用的时候才去拿取，不用的时候根本不看。殊不知，有些商品是不能长时间存放的，如如蔬菜类、水果类、食品类，存放过久就会出现变质腐烂。零售客户段某的小超市位于居民区，平日里除经营烟酒及日常生活用品外，还会购进一些新鲜水果来丰富销售。去年春节期间，段某从外地购进了一大批冬枣。由于这批冬枣品相好、味道好、价格合理，深受消费者的喜爱，在上柜的第一天就卖出了不少。考虑到次日的上柜销售，段某干脆把库存的几千斤全部就箱搬到了店内。后来的几天里，因为生意繁忙，段某竟然把这件事给忘了，等到了第五天段某才想起来，于是就赶紧把这些冬枣拿出来看。这一看不要紧，段某顿时傻眼了：剩下的十几箱冬枣，除了箱子顶部的一层完好无损外，其余的全部烂掉了！除了商品自然腐烂变质外，还有一个事情也马虎不得，那就是关于“孤儿商品”的问题。

　　什么是“孤儿商品”呢？简单地说就是有时候顾客挑选好一些商品，临到付款的时候又因为种种原因不再购买而随手丢到一旁的商品。特别是那些生鲜类的商品，如果不是放回原处，就很容出现店内温度过高而导致商品变质，进而造成损耗。所以，在节日销售期间我们应建立商品日常巡查制度，每天定期对上柜和库存的商品进行维护保养，勤整理、勤翻垛、勤检查，加强商品防损管理，尽量不发生商品霉变、造成浪费的现象。

　　第二，注重商品分类陈列。节日期间，店铺商品种类多、数量大，一些面积较小的零售店铺无法将所有的商品陈列展示，所以就会成堆地摆放陈列，而且不注意分类，吃的和用的陈列在一起，生的和熟的放在一个柜台，大的小的互相挤压，方的圆的随意搁置，这些陈列方式不但使店铺形象大打折扣，影响商品出售，而且还会造成一定的损耗，如造成商品挤压变形、相互之间串味、因翻垛不及时造成商品过期或变质等。去年春节期间，零售客户董某从外地购进了一批白酒，由于店内的面积有限，他随手就把这批白酒放在距离面包较近的地方。一个星期过后，有位顾客到店内购买面包，这位顾客把面包当场打开后，一股刺鼻的酒味随之扑来。顾客退货后，董某赶紧把柜台上剩余几十包面包全部拆开，此时已经晚了，酒精的气味串到了所有的面包里。无奈，董某只好把这批价值数百元的面包当做垃圾处理掉。因为不注重商品分类而造成的损耗不单单是这一个。

　　去年4月份，零售客户范某在陈列商品时，不小心把几袋挂面摆放到了成箱的饮料下面。时间久了，范某忘记了这件事情。直到去年年底，范某在整理卖场时才发现了这几袋挂面，而此时的挂面早已发霉变质。从这两个事件来看，虽然造成的损耗不算太大，但是足以说明了商品分类陈列的重要性。至于如何分类陈列，笔者认为可根据自己的实际和需求来分门别类，其目的要达到“四性”：一是明确性，即分类陈列使商品主题鲜明，层次分明，让消费者一目了然。二是可比性，即通过分类陈列使商品之间有比对行，消费者购物时可以衡量和参照。三是方便性，即通过分类陈列既方便消费者选购、拿取，又方便店铺管理，如盘点、统计等。四是安全性，即通过分类陈列使商品之间保持安全距离或者使商品出于安全范围，防止挤压、丢失等损耗事件发生。

　　第三，提高库存管理能力。库存管理零售经营中的一个重要环节。春节期间，商品数量较多，相对来说库存压力较大，只有快速消化库存，把商品销售出去，才能把经营过程中的损耗降至最低。如果控制库存不力，有可能导致库存的过剩或不足，而库存过剩则要占用过多的资源，这些资源如果用在别则会产生更大的效益。首先要加强库存盘点。如果商品信息反馈不及时，商品的预测就不够精确，进而会导致存货结构、周期不合理。因此，商家必须加强库存盘点，利用盘点获得较为准确的预期库存水平、周期和周转量，进而保证商品的合理库存。　其次要善相应设施。必要的配套设施有助于超市提高工作效率，降低经营成本，减少商品损耗。有能力的零售店铺可以使用升降式叉车来装卸货物，这种设施可以减少商品在搬运过程中的损坏程度，尽管一时的投资可能较大，但从长远来说却是绝对值得的。其三要提高商品销售能力。在购进商品尤其是损耗较大的商品之前，一定要根据自身的承受能力和消费者的购买能力等实际情况，来科学预测商品的销售量。在合理满足需求的基础上，尽量不出现商品“供大于求”的现象，避免因商品积压而造成损耗。同时，上柜的商品不是用来看的，而是要保证其销售出去，这才是最终目的。因此，要加强营销知识学习，不断提高销售技巧，通过营销能力的提高，促进商品快速销售，进而降低商品在储存过程中的损耗率。

　　预防人为或意外损耗

　　相比于商品自然损耗，人为和意外损耗更是让商家苦不堪言。节日期间货多人多，有些时候，刚刚陈列完好的商品，一不小心就被顾客弄坏了，导致无法销售。如果知道了“破坏”的当事人，商家可以通过法律手段来索赔，但如果不知道“破坏”的当事人是谁，那么商家也只有吃哑巴亏。除了顾客损坏外，有些时候还会出现发生在自己身上的意外损耗，比如在整理货架时，一不留神使商品损坏，或者在商品的运输过程中出现意外损耗，等等。这些也都是我们在节日经营中要注意的事项。

　　第一，做好卖场监管管理。从顾客人为损耗来讲，最常见的主要有“捏捏族”、“嘴馋族”、“剥光族”。“捏捏族”主要是一些压力较大的顾客在进店后看到有包装的商品就想捏，方便面、面包等等这些商品一捏就碎，无法上柜销售；“嘴馋族”主要是一些顾客进店后，对于店铺内比较稀奇的商品特别是珍奇水果比较好奇，看到无人看管就立即就拿起品尝；“剥光族”主要是一些老年顾客在购买蔬菜时，如青菜类商品，明明超市已经处理得很干净，而且明文规定不许再剥除，但这些顾客总会旁若无人地剥了一层又一层，让超市负责人心疼的不行。说到这儿，笔者想起了一件事情，前几天笔者到一家个体超市买烟，当时店老板正在忙碌。笔者看到一位顾客带着孩子在卖玩具的柜台前转来转去，只见那个孩子把一个变形金刚拿在手里翻来覆去地看，时不时地还使劲掰一下，也许是用劲过大，把变形金刚的一个胳膊掰断了。孩子的父亲看到店老板没有留意，一把夺过孩子手中的玩具，迅速放回原处，然后带着孩子匆匆离开。笔者都走玩具柜台，往价格签上瞄了一眼：98元！暂不说那位顾客的素质如何，且说老板如此大意，这一下至少要赔个百儿八十的。对于这类人为损耗，笔者认为零售客户可从三个方面来预防：一是在货柜处张贴一些“提示语”，提醒顾客轻拿轻放；二是“人防”，加派人手强化对卖场的监督和管理，随时随地纠正人为破坏行为；三是“技防”，增加必要的设施监控设施，一旦发现有人为破坏行为，立即给与制止或索赔。

　　第二，加强内部员工管理。每个人都有亲戚朋友，店铺的员工也不例外。前几天笔者到一家超市买菜，在水果柜台处看到一名营业人员正和一挑选苹果的顾客交谈，从他们言谈举止笔者断定他们是很好的朋友。顾客挑好后，这名营业人员开始上磅称重。“这种苹果每斤5.98元，我按另一种苹果的价格3.58给你称，收银处没人查。”这名营业人员凑近顾客耳朵轻轻地说道。笔者看了一个重量，这袋苹果近20斤，每斤按少收2元计算，就是40元。如果这名营业人员再遇到几个朋友、再作几次假，超市岂不是赔大发了？除了这种现象外，还有一种情况就是店铺员工“吃回扣”。去年春节期间，辖区一家零售门市的某种饮品缺货，店老板王某因还有其他的事情要办，就让雇佣的一名员工去负责这事。货运回来后，老板王某总感觉账上有些不对。要知道他平时购进这种饮品没见才20多元，可这名员工的购进价接近30元。当追问起此事，员工却说是春节货源紧张，供应商加价了。王某不相信，亲自跑到供应商处查询，结果这才得知是员工和这家供应商合伙“欺骗”了他，员工吃了回扣，把价格提了上去。气愤不过，王某当场就辞退了这名员工。对于这类人为损耗，笔者认为零售客户应加强员工的教育管理和监督，严格落实工作责任，完善考核奖惩机制，一旦发现员工有投机倒把、弄虚作假的行为，立即给与处罚或辞退；个体零售店铺在旺季用人时，最好选用那些自己了解和熟悉的人员。

　　第三，避免发生意外事件。意外损耗大都发生在作业过程中。每逢春节，零售店铺的进货量非常大，大车小车的，而