烟草在线专稿　　小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。小吃一般售卖起点低，价格不高，普通人都可以买得起。

　　笔者所居住的小区不足百米远，就有一条小吃饮食街，有卖早点的，也有卖夜市的，小吃五花八门，有陕西凉皮、肉夹馍、米线、砂锅、小笼包子、馄饨、煎饼、手擀面、凉菜等等。这条小吃街自营业以来，天天人流不息，家家生意兴隆，看不出哪家生意不好，真应了一句话“生意做遍，小吃赚钱”。

　　笔者由小吃生意联想到我们的烟酒店。它们之间看似毫无关联，不在一个商圈，但细细思量，却有“惊人的相似之处”，在此不妨探讨一回，

　　品种单一，经营有风险。小吃店一般只经营一两种风味小吃，比如豆浆油条、包子稀饭、凉皮肉夹馍等，如果再添品种花样，店主就忙不过来了，也会影响主要小吃的卖点。烟酒店也一样，主营烟酒，最多带一些啤酒、饮料、土特产。小吃店和烟酒店由于经营品种相对单一，无法与大酒店和超市相比，因而，在经营上抗风险能力弱，稍有“闪失”，就有面临关门、歇业的危险。

　　同等质量，经营靠特色。在饮食街，经营相同小吃的店铺多，相互竞争激烈。我发现，做小吃生意并不难，难就难在遇到竞争对手后，能不能做出自己的特色，保持特色，用特色吸引回头客。如此，回头客就越来越多。在我们的饮食街上有两家紧挨的砂锅店，都经营砂锅米线。但顾客发现一家麻辣米线做的香辣味美，另一家三鲜米线做的汤香味鲜。这就是他们的特色所在。所以两家生意优势互补，都还不错。　同样，在一条街道，开烟酒店的不少。烟酒是大众消费品，质量有保证，价格都明了，生意的好坏固然与地理位置、经营资金、装修档次有一定关系，但有无特色服务也是重要的因素。对烟酒店而言，特色服务就是守法诚信经营、货真价实无欺诈，为顾客提供最优质，最有特色的服务，让顾客进店放心，购物满意，来了一次还想来第二次。只有这样，才能提升烟酒店的人气，提升顾客回头率。　

　　店面不大夫妻开店配合很默契。小吃店大多为夫妻店。他们在做小吃、招呼人、收拾碗筷等方面配合很默契，可谓生活中的好夫妻，小吃店的好搭档。烟酒店由于经营单一，店面不大，也多夫妻店。在现实中，一些烟酒店夫妻配合得好，搭台“唱戏”，把小店打理的井井有条，生意兴隆，财源滚滚。但也有个别夫妻店，为了鸡毛蒜皮的事，夫妻经常吵架，还把气撒在顾客身上。试想，这样的烟酒店怎么能聚来人气呢？

　　通过上述总结，得出一条重要“论断”，供零售同行参考：开好烟酒店，必须打出自己的服务品牌，树立良好的店面信誉，用诚信赢得顾客心，用服务换来“万桶金”。