烟草在线专稿　　贵州铜仁思南县烟叶烘烤从2016年6月21日开始采烤至10月15日已烘烤结束。根据烤后烟叶外观质量来看主要存在以下问题：各部位颜色偏淡、组织结构紧密不疏松、叶片稍薄的烟叶烤糟，烤黑，叶片稍厚的烟叶挂灰等。其原因从烘烤的角度来看，主要是在烘烤变黄期，烟叶的变黄与失水不同步造成的。针对烟叶烘烤“保湿变黄”的问题笔者有以下几点观点：

　　一、保湿变黄的烘烤误区

　　烟叶烘烤是变黄期稳温保湿变黄与定色期升温排湿相结合的过程，不能进入保湿过度变黄的烘烤误区。合理调控烘烤温湿度，使保湿与排湿协调统一，对烟叶烤黄、烤干、烤香起到关键性作用。通常情况下，变黄期相对湿度在75%～85%范围烟叶都能变黄。当然，烘烤烟叶要达到的基本要求是烤黄，烟叶变黄的首要条件必须有充足的水分，然而在强调“无水不变黄”的同时亦存在“水多烤坏烟”的风险误区。

　　二、保湿烘烤是烟叶变黄的基础

　　烟叶烘烤过程中，湿度代表烤房内空气的干湿程度，进入烤房的鲜烟叶之所以能由绿色转变为黄色，产生特有的香气味，是水分充当着重要的角色。烟叶烘烤是保湿与排湿相结合的过程。在变黄期，必须有水的参与叶内有机物质的分解转化才能进行，没有足够时间的保湿变黄，有机物就不可能得到充分转化，烤后烟叶含青度较高，香气味较差。

　　三、适时排湿是烟叶质量的关键

　　烟叶烘烤要保湿与排湿相结合，虽然没有一定时间范围的保湿，烟叶内含物难以充分转化，但是保湿时间过长，失水不及时，烟叶内部的生理生化就会继续进行，一直到有机物质过度分解。烟叶就可能挂灰、烤糟、烤烂，即烟叶保湿变黄到一定程度后，要及时进行排湿，终止酶的活性，烟叶中的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，立即形成棕色醌类物质，烟叶变成棕褐色。因此，在适当保湿变黄的同时要及时排出水分，让烟叶失水发软与变黄定色协调同步，是烤好烟叶的关键。

　　四、变黄期保湿变黄的烘烤处理方法

　　变黄前期：干球温度达到35℃时，湿度为35℃，稳温烘烤8-10小时，使高温区烟叶叶尖及叶耳变黄10㎝左右。

　　变黄中期：干球温度达到38℃时，湿度控制在37℃，稳温烘烤12～14小时，使高温区烟叶7成黄，低温区烟叶6成黄后，稳干球温度不变，降湿球温度至35-36℃，稳温排湿10-14小时，使全炕烟叶8成黄，叶片发软。

　　变黄后期：升干球温度到42℃时，湿度37℃，稳温烘烤10～12小时，使烟叶继续进行小排湿，让全炕烟叶达到9成黄，主脉发软，高温区勾尖卷边，然后升温转入定色期进行正常烘烤。

　　总之，烟叶烘烤的实质，就是人为的给烤房内烟叶匹配适宜的温湿度条件，合理调控烟叶的变黄变化与失水变化，使之协调同步，从而使烟叶烤黄，烤干，烤香，以满足卷烟工业原料需求。