烟草在线专稿　　俗话说：“种植是基础，烘烤是关键”，“烤好是个宝，烤不好不如草”。充分说明抓好烟叶烘烤的重要性。烟叶烘烤技术严密、工序烦杂，是当前各烟区最突出的技术短板。时下，一年一度的烟叶烘烤拉开序幕，如何在今年创新理念中找准短板、补齐短板，精准发力，打赢烘烤“攻坚战”，使烟叶烘烤质量提高有突破，是各烟区急需解决的重要任务。

　　一、当前烟叶采烤中常见的突出问题

　　烟叶不能正常分层落黄，成熟度不一致。各类烟田土壤养分参差不齐，特别是田烟土壤保水保肥能力强、后劲足，控氮适密不到位，灌旺长水不充足，土壤肥料残留多，后期田间管理不到位，雨水过多，烟田积水，在成熟采烤期烟叶贪青，落黄成熟差，烟叶成熟度不一致，成熟度掌握不准，烟农难以按部位成熟标准尺度来采收。由于成熟度不够，调制困难，烤后叶片易现青片、青黄、微带青。鲜烟分类不到位，混色编竿同竿异质现象突出。一些烟农怕麻烦，图省事，编竿时未进行鲜烟分类，分类编竿。各类烟叶混乱在一起编，同一杆鲜烟叶上往往出现不同成熟度、不同部位、甚至不同品种的烟叶，杂花烟现象严重。由于分类编烟不彻底，同一杆鲜烟叶的素质差异较大，导致烟叶在烘烤过程中烟叶整体变化不一致，大大影响烘烤质量。装炉随意性较大，混装突出。好多烟农对烤房温湿度分布规律不清楚，装炕前没有准确估算出鲜烟叶的竿数，没有对每层装烟竿数做出规划，没有做到根据烤房气流运动方向科学装炕，造成各层装烟不合理，容易出现装炕不满、装炕稀密不均匀，观察窗前装烟没有代表性等现象，给下一步的烘烤工作带来了难度。

　　烘烤不当。过分依赖烤房自动控温排湿，升温控温不稳有些烟农认为有了自动控温排湿系统，省事省工了，可以放心搞别活，经常脱离司炉岗位。造成烧火不稳，导致烤房内温度下降，自动排湿系统停止工作，烤房内温度也难以达到预定温度。烤房温度升温控温不稳，温度忽高忽低，大大影响烟叶的正常烘烤，经常会出现烟叶热挂灰或者冷挂灰等现象。

　　几个关键温度点稳温时间短。一是变黄时间短。烟农为了缩短烘烤时间，节省成本，在变黄阶段38℃和42℃的重要温度关键点，稳温时间过短，没有达到变黄末期要求的烟叶发软塌架状态就转入定色，造成变黄期失水和变黄不协调，烟叶内在物质转化不足，导致烤后微带青烟叶较多。二是定色期过急。46度是烟筋变黄和黄烟等青烟的重要关键点，有些烟农认为有点青筋无所谓，为了节省时间，在这个重要温度点稳温时间过短，快速升温和大风量排湿，烟叶来不及收缩变化，就容易出现青筋。三是烤熟烤香意识不强。大部分烟农对烘烤质量标准要求不高，满足于能够烤黄、烤干即可，在烤香54℃时稳温时间短。导致烟叶颜色不鲜亮，香气质变差，香气量不足。

　　特殊烟叶烘烤技术未到位。进入采烤期，暴雨台风、高温干旱交替降临，不良的气候条件往往影响正在成熟的烟叶干物质积累和运输，出现烘烤特性不良的特殊烟叶。一些技术人员和烟农对特殊烟叶的烘烤特性很陌生或者一知半解，不能把握按特殊烟叶的烘烤特性进行调制，致使烤后水分大的烟叶易烤黑槽，水分小的烟叶易烤挂灰。

　　二、当前搞好烟叶采烤的应对措施

　　加强水肥调控，提供完美成熟烟叶。要在控氮适密、灌足旺长水基础上，不放松后期田间管理。对肥力充足，长势旺盛的烟田，要控制土壤水分，多雨天，要及时清理沟渠，防止淤塞，雨后田间积水时立即排除，降低地下水位，减少耕作层的过多水分，防止吸肥贪青徒长；对发生间隙性干旱，造成土壤水分不足，使烟株白天凋萎，则应及时灌水但需防止田间积水；对营养过剩贪青烟田，喷施1.5～2%磷酸二氢钾2～3次，促进烟叶落黄。同时，推行上部叶4—6片充分成熟后一次性采烤。

　　规范烤前各项作业。分类采烟。做到统一眼光、分类采收、定量采烤。分类采收的烟叶，分别收集、存放，指定专人编（夹）烟。分类编烟。按鲜烟素质进行分类，按烟叶不同成熟度、不同部位、不同品种分类编竿，确保同竿同质。拣出病残、过熟、过生和素质较差的烟叶，将鲜烟素质好的适熟叶同编一竿，再将不同类型的烟叶分别编（夹），做到同竿同质，分别挂置。分类装烟。成熟度好的烟叶装中棚，成熟度差的装在离热源最远的棚架，过熟叶装在离热源最近的棚架，观察窗周围要装有代表性的烟叶。顶棚和中棚从装烟门往里面装烟竿，底棚再从里面往装烟门装烟竿。

　　升温控温要稳。要在充分发挥自动排湿系统作用的基础上，司炉员要增强责任心和专注度。提高烧火和排湿技术水平。烧火要按照“适量、多次、勤加煤”的原则，做到小火能保住，中火能稳住，大火能赶上。在不同时期采用不同的烧火大小，在变黄期用小火使烟叶变黄和发软，在定色期用中火使叶肉烤干，在干筋期用大火使烟筋烤干。为了顺利实现升温控温的稳定性，要保持较高的炉膛温度，使煤的燃烧更快、更充分；要合理把握好燃烧室内的通风供氧量。

　　提高变黄程度、关键温度点要拉长。提高变黄程度。变黄阶段强调低温中湿变黄和提高变黄程度。38℃压火控温12小时，待烟叶变黄7－8成后加大烧火；38℃及之前，原则上不开进风门。以1℃/2h速度升温到42℃左右，保持湿球温度37℃左右，一定要延长时间12h以上，使黄片青筋，主脉变软。定色阶段：中湿定色。38-50℃期间对应湿球温度37-39℃；50-54℃期间提高到39-40℃。46-48℃以前平均1℃/2小时，之后平均1℃/1.5小时；下部叶45℃，中上部叶47-48℃延长时间16-24小时，达到黄片黄筋，叶片半干；54℃延长时间12h以上，以形成更多香气。要求叶片全干，叶背面灰白色变为黄色。风机连续高速运转。当各层的叶片已基本干燥后，转为低速运转，但不得停机。进风口按湿度要求开启。

　　拉长几个关键温度点稳温时间：在38℃（干球）/36℃（湿球）、42℃（干球）/37—38（湿球）分别稳温12小时；45℃（下部叶）、47℃（中部叶）（干球）/38—39℃（湿球）稳温24小时；54℃（干球）/40—41℃（湿球）稳温12小时。

　　三、调整特殊烟叶采烤策略

　　特殊烟叶主要是指水分大和水分小的烟叶。水分大的烟叶主要有雨淋烟，返青烟等，水分小的烟叶主要有旱天烟，旱黄烟，旱烘烟，其他还有后发烟，秋后烟和高温逼熟烟。特殊烟叶烘烤特性不同于正常烟叶，必然会影响到烘烤工艺的执行和结果。因此，必须重视天气变化，根据特殊烟叶水分大小，调整采烤策略。针对不同含水量的烟叶应该制定不同的烘烤方案。

　　返青烟。采收。返青烟最好等天晴之后，让烟叶在较好的光照、通风条件下自然调整5～7天，再次表现落黄成熟特征时采收，若天气连阴、盼晴无望，拖延时间可能使烟叶烘坏时要立即采收；装烟。返青烟耐烤性差，要适当减少装烟量，通常控制在正常装烟量8成左右为宜。烤这类烟采用“高温变黄，低湿定色，边变黄边定色”的烘烤策略。

　　雨天烟。采收装烟。适熟早收，不采生，也勿使过熟。宜在雨停以后午后采收。稀编竿、稀装炉，以利排湿和及时定色。烘烤技术要点。蒸发和排除烟叶过多的水分是烘烤操作的核心和关键。烘烤基本策略是“高温快烤，严防烤黒”。

　　旱天烟。采收装烟。这种烟叶要严禁采生，以黄多绿少、主支脉变白为成熟采收标准，最好采露水烟。改善易烤性，协调变黄与脱水矛盾。绑竿、装炉均宜密不宜稀。烘烤技术要点：烘烤中要低温变黄。烘烤时先拿色后拿水，即低温补湿变黄，升温排湿速度宜慢不宜快，防止升温过快过急造成叶片回青或挂灰。

　　其他特殊烟叶有后发烟，指由于烟田施肥欠合理，烟叶生长前期干旱，中后期降雨相对较多情况下形成的。其内在组织结构紧实，保水性强，难以真正成熟，对于此类烟叶烘烤不当容易烤黑，挂灰，红棕，杂色，僵硬。因此在烘烤时要高温脱水变黄，低温定色。