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你知道时间会施与烟叶魔法吗?

2021年02月10日 来源:烟草在线
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每支卷烟背后都凝聚着千百烟草人的心血与汗水,渗透着不断发展着的新技术,卷烟看似组成部分简单,但步骤繁多,每一步都是为了成就更好的品质。


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复烤后未经过一年以上贮存醇化的烟叶统称为新烟,新烟在品质上会存在不同程度的缺陷,如:有青杂气和刺激性,香气质单调,香气量不足,不宜直接用来生产卷烟,良好的发酵工艺可以改善烟叶品质、提高卷烟质量。烟叶发酵主要分为自然发酵和人工发酵两类:


01  自然发酵

自然发酵也称「醇化」或「陈化」,是将复烤后的烟叶借助自然气候条件变化进行发酵,在烟叶贮藏期间,烟叶内的酶在库房室温条件下催化进行烟叶内物质转化,这是一个缓慢而温和的发酵过程。缺点很明显,即发酵周期长、占用仓库面积大、烟叶周转慢、不够经济实用,但自然发酵工艺简单、操作方便,自然发酵后的烟叶色泽鲜明均匀、吸食品质更佳。

 

02  人工发酵

人工发酵是在特定的人工强化温度和空气湿度的发酵室内,促使烟叶加快变化的方法。人为控制的温湿度和时间会因为烟叶的性质而略有不同,决定因素有:烟叶等级、烟叶柔软粗糙程度、烟叶含水量、空气温湿度、发酵的堆垛体积和重量、发酵前烟叶贮存时间等。虽然人工发酵后的烟叶在颜色、香味和刺激性等方面略逊于自然发酵,但发酵周期短,比较经济。

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随着消费者需求升级,产品品质和产品价格的天平在消费者进行购买决定时已经逐渐倾斜,产品品质愈发成为消费者购买产品的决定性因素。当品牌在推出新品时,仔细留意便会发现,作为支撑产品品质层级的生产工艺亮点中,「自然醇化」出现的频率越来越高,你品吸的不仅仅是烟叶的滋味,还有时间的魔法呀!

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