众所周知，雪茄味道的来源，除了茄芯配方，其次就是烟叶的发酵工艺。而提到中式雪茄，我们可能最先联想到的就是长城品牌。长城雪茄一直以“醇香甜”做为其产品的主调，那这些味道是怎么来的的呢？而其闻名的三大发酵法又是什么呢？

益川老坊发酵法

  据闻，民国期间益川工业社创始人王叔言，在回家看望母亲时偶然发现家中柜台上乌黑油亮的烟叶，闻起来更有一丝从来没有接触过的香气。烟叶点燃后，屋内更是香气四溢。品之口感醇香柔和。询问其母得知，老人家不小心把用做药引的冬青胶和糯米酒糟洒在了烟叶上，便随手放在柜台晾了几天。王叔言这才明白，雪茄的口感是否醇厚和烟叶是否发酵到位密不可分，而这冬青胶和糯米酒糟，就是这烟叶发酵更充分的秘诀，也是益川老坊发酵法的由来！

时至今日，我们探寻这段历史时，不禁感慨万千。这独特的发酵工艺，竟源自不经意间“冬青胶与糯米”的机缘巧合。其实，真正的成功并非来自巧合，益川工业社的成就，是以王叔言为代表的第一代雪茄人多年来苦心孤诣、孜孜以求的回报。

132秘制发酵工艺

早在益川工业社时期，王叔言等就总结出了一套醇味型雪茄原料的处理技术。这套技术在解放后，经过老一辈技术人员努力探索下，长城雪茄厂重新深度理解“蒸、煮、漂”传统工艺，并烟叶发酵过程中辅以添加糊米水、冬青胶、醪糟水、桂皮等天然介质进行古方发酵，激活雪茄天赋，逐渐发展形成了具有历史特色的“132”雪茄制作工艺技术，使其特有的“醇甜香“味道更为突出。

糊米发酵工艺

“糊米发酵工艺”出自什坊烟叶种植农民张兴发的偶然发现，当时烟叶发酵工艺并不是很成熟，农民对烟叶的发酵技术更是缺少专业。

而在一个清晨，张兴发起床后发现昨晚剩余的粥被不小心打翻了，并全洒在烟叶上面。当时的生活条件艰苦，粮食短缺。他每一顿饭只会放很少的米来熬米汤，以此充饥。张兴发内心气苦，为了发泄心中的气愤，他随手把沾满米汤的烟叶扯了下来卷成烟筒抽了起来。结果他惊奇的发现，本来味感刺激的烟叶，现在抽起来更加的醇和，而他一直求知若渴的烟叶发酵技术似乎也在此刻得到了解答！

而经过他的多次对米汤和烟叶结合的尝试，最后发现将米炒糊后熬成水，喷洒在烟叶上进行发酵的效果是最好的。也正是这次意外的发现，为之后的成熟的糊米发酵法奠定了基础。

直到今天，长城雪茄在百年传承的发酵工艺中，不段改良并创新。以独特的方式诠释了中式雪茄的“醇香甜”。