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托马斯·凯勒:我最钟意的雪茄

2023年09月18日 来源:加勒比之光 作者:加勒比之光
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托马斯·凯勒(Thomas Keller),米其林星级厨师,他是北美当代最有名望的厨师,也是唯一一位拥有两家三星米其林的美国主厨。他的CALOTTE DE BOEUF(一种烤牛排)堪称传奇,还有优雅空灵的Oysters & Pearls(生蚝与珍珠),这里的“珍珠”是指北太平洋沿岸的白鲟鱼的鱼子酱,他们使用贝壳做的勺子而非金属勺子来吃鱼子酱,保持海洋最原始的鲜味。

托马斯·凯勒的菜单重新定义了“美食”这个词,如果你从没有体验过他的烹饪,那么你的餐饮体验是不完整的。他的两个餐厅,一家位于加州的葡萄酒之乡,纳帕的The French Laundry,一家位于纽约的Per Se。这两家餐厅都获得了Cigar Aficionado的姊妹刊物 Wine Spectator (葡萄酒观察家)杂志颁发的最高荣誉奖(Grand Award)。

凯勒不在厨房做事时,他会外出选购最好的食材,寻找那些顶级的农产品、优质鱼类、家禽和野味。自然,凯勒对雪茄也很挑剔,这位67岁的雪茄爱好者喜欢各种口味,但是最让他钟意的还是大卫杜夫的温斯顿丘吉尔系列的暗夜(The Late Hour)。


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