前言

古巴雪茄之所以能够享誉世界，离不开两个重要的条件：一是红色的土壤、适宜的光照、温润的空气等自然生态条件；二是500多年传承积淀的烟叶发酵加工技术和妙手天成的配方设计能力。

雪茄烟配方是以产品类型、档次、风格及成本等为依据，结合烟叶品种、等级质量特点，依靠配方师的长期经验，并结合感官评定及理化分析等手段，经过反复试验筛选，将不同品种、产地及等级的烟叶原料以合适的比例搭配组合，使最终定型产品达到质量效果和经济效益的最佳统一。

雪茄烟与卷烟相比，有“香气浓郁，吃味醇厚，甘爽微苦，余味隽永”的特点。

雪茄烟感官质量主要由以下几方面因素构成：

色泽

由于雪茄烟原料多为晾晒烟叶，在工业加工制造前，烟叶又要经过比烤烟更为剧烈的发酵，因而烟叶颜色较深，光泽较差。

除对外包叶的色泽有严格的要求外，一般对茄套烟叶和芯叶的颜色和光泽没有特殊的要求。

对茄衣烟叶来说，以颜色均匀一致，光泽鲜明油润为好（如图1所示）。

 图1 古巴蒙特克里斯托80周年

（Montecristo 80 Aniversario）

香气

香气是消费者燃吸雪茄时鼻腔所获得的感受，雪茄烟必须具有雪茄型晾晒烟香气。

香气的优劣，既包括香型特征（即雪茄香气的典型程度、香气协调程度及杂气），又包含香型特性的强度，以雪茄型香气浓郁、纯净为优。

吃味

吃味是消费者燃吸雪茄烟时口腔内所得的感觉。

雪茄吃味的特点是烟味浓，劲头较大，余味微苦。劲头（即吃味强度）的大小，只是雪茄烟产品的特点，不是吃味优劣的尺度。

余味微苦是指吸食雪茄烟后，口腔内似有饮浓茶后的轻微苦涩感，但随后有光滑、甘凉、舒适感，绝不是指吸食后口腔内的苦辣感。

雪茄烟吃味的优劣，既包含烟味特征，又包含烟气对喉部的刺激和口腔对烟气感受（包括烟气呼出后的感受，即余味）的舒适程度，以烟味浓、净，余味舒适为优。

燃烧性

燃烧性包括阴燃持火力、燃烧速度、均匀度和充分程度，以及烟灰的颜色和粘结性。

雪茄烟应有好的燃烧性，即阴燃持火力强（3min～5min或以上），燃烧速度适中，燃烧均匀、充分，烟灰色白而紧卷（如图2所示）。

图2 雪茄燃吸时的灰分及炭火圈