美国著名推理小说家Raymond　Chandler说，“世间没有糟糕威士忌，只是有些威士忌没有其他的那么好。”

对于一种风味多样、强度多变，可以自由调和搭配的烈酒饮料来讲，评判孰高孰低实在是一种只见树木、不见森林的做法。

对于雪茄客来讲，世上也没有坏雪茄，只有不同的雪茄——或辛辣、或醇厚、或饱满。两者都属于“悠闲”的品鉴之物。一个是经年陈酿，一个是精工细作，由此呈现的多重风味层次，都需要品鉴客们静下心来，仔细把玩。

鉴于两者各自的复杂性和深厚的文化底蕴，也许一本书也难讲完雪茄与威士忌的哲学共通点。不过，对于初级的酒客和雪茄客来说，最重要的还是要先了解两者的基本特点，品鉴方式，搭配原理，以及最为实用的核心的品鉴流程。

品鉴前的准备

首先需要了解的是，雪茄和威士忌都有产区的分别。不同的国家，不同的地区的气候和生长条件都会影响最终威士忌和雪茄成品的风味，而且通常这种风味的差别会细化到酒厂/雪茄厂级别，导致同一个地区的产品也未必都呈现同样的特色。

相应的，雪茄的风味也始于烟草生长的土壤。古巴雪茄“强劲丰满”，多米尼加雪茄“复杂丰富”；厄瓜多尔“柔顺丝滑”，尼加拉瓜“辛辣馥郁”，什邡雪茄“味浓鲜明”——当然，大的产区往往可以按照地区进行更充分的细分，但是对于初学搭配来讲，掌握最基本的区域特征也足够了。

了解陈年的作用

在制作工艺方面，威士忌需要陈年过程，雪茄需要发酵——虽然说威士忌也有发酵过程（通常仅仅两天时间），但是对比最终的效果和时长来讲，雪茄的熟成过程需要对应威士忌的陈年。

雪茄通常会经历两次陈年：

第一次是在卷雪茄之前，由于烟叶中还有未去除的氨，必须要成捆或者放入桶中、在恒温的仓库里进行陈年。

第二次，在烟叶被加工做成卷后，通常还需要在厂房里再放置至少三个月的时间，使烟叶的湿度分布更加均衡，燃烧更加均匀，口感更加细致。

对于威士忌来说，我们最终品尝到的各种“果香”、“花香”和其他风味，大部分都是来自于木桶陈年的功劳。按当地规定，威士忌必须要在橡木桶中陈年至少三年时间，不过大部分经典酒款的陈年时间都远超三年。

寻找平衡

雪茄可以跟各种不同的酒精饮料搭配，不仅仅局限于威士忌、或者朗姆酒。鸡尾酒、波特甚至咖啡和红酒都完全ok。但需注意的是　，雪茄的风味一定要跟搭配的饮料的风格保持一致。

如同餐酒搭配的基本原理一样，甜酒一定搭配清淡菜式，重口烟熏搭配浓郁海鲜酱料。

通常焦糖与香草风味浓郁，适合搭配甜蜜风格的雪茄，比如陈年的加勒比阳光。对于轻盈的雪茄来说，像洛斯卡托这样的柔滑威士忌也是不错的选择。

从味觉实验开始

当然，在有条件的情况下，还是先逐一了解威士忌和雪茄产业本身，才能让两者的搭配有更加切实的体会。在经过尽可能多的品鉴之后，大家就会发掘自己真正喜爱的酒款/雪茄风格。

如果是刚刚入门，从清淡的、大众款式的酒款和雪茄开始肯定没有错，比托卡伊晚收甜白葡萄酒和马爹利鼎盛V·S·O·P干邑白兰地，然后再慢慢进阶到更加浓郁的风格。

如果是直接进行雪茄与威士忌的搭配，那流程通常是先抽四分之一雪茄，然后在口中含住烟，同时尝一口威士忌，感受两者的混合效果。

确定了两者是否搭配之后，可以再抽一口雪茄，感受二者余韵的对比——是协调、冲撞还是单方压制？如果有特别的感受，也要记得在品鉴笔记上写上几笔，毕竟老酒猫的前车之鉴证明，一旦入了威士忌的大坑，记性可能就没那么好了。