古巴雪茄世界里有三板斧，一是品吸、二是滋养、三就是陈年。把这三板斧玩得 6，便可所向而披靡。今天咱就来深度聊一聊陈年。是所有的古巴雪茄都非陈年不可吗？陈年时长有无硬性规定？为什么有些雪茄，越陈反而越难抽？不同雪茄的最佳陈年时间，又有哪些可以照搬照抄的经验之谈？

为什么古巴雪茄一定要陈？

通常新制造的雪茄尚处于“病态期”。至于到底何为病态，其实很多人并不十分明确，这里给大家翻译下——雪茄在卷制刚刚完成后所含的氨（散发出刺鼻气味）非常多。这是因为，在卷制之前，烟叶会被弄湿从而加速进一步的发酵，而这个过程会显著提高氨的含量。

所以进去一定要戴口罩

此外，陈年的意义，更在于可以赋予雪茄新的加持：

——增加雪茄的甜度

《雪茄杂志》撰稿人 Franca Comparetto 的观点是，陈年雪茄的典型风味特征是不明显的苦味和适度的单宁。随着单宁的分解，继而出现的是木糖甜。

同时，随时间的流逝，油脂和水分会在烟叶上迁移，在整个雪茄中分布更均匀，从而使雪茄更容易燃烧。

——使雪茄的味道更圆润

雪茄变得不那么辛辣，酸味更少，更平衡，散发着更细腻的香气。风味趋于相互融合。

——增值

特别对保存良好的稀有、已停产雪茄来说，溢价空间非常之大。

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哈巴纳斯官网给出的信息，也明确指出：“与购买时相比，陈年雪茄更加圆润、平衡，有时有着更显著的风味”。

像是大家都知道的伦敦的英国古巴雪茄分销商 Hunters＆Frankau，就有自己的陈年雪茄项目。他们每年会新陈一批雪茄，而且必须至少等到十年以后，再面向市场发售。所以很多时候，古巴雪茄非贵在产品，而是贵在服务。

古巴雪茄陈年的 3 大争议

1、陈年雪茄的时间，有无硬性规定？

雪茄陈化并不是一门精准的科学。哈伯纳斯的回答是没有硬性规定。因为要考虑到所使用烟叶的质量和混合调配方式，存储环境的温湿度等七七八八的因素。

但，我要告诉大家的是，这并非是个不可知的命题。

著名雪茄专家兼《图解革命后哈瓦那雪茄百科全书》作者 Min Ron Nee ，曾放出一个非常令人兴奋的观点：

“对于大多数雪茄，超过 90% 的氨气会在几个月内小时，氨气到第一年年底将消失 95% 至 99%。几乎所有的氨气将在第二年年底消失！”

这也是为什么，不少茄友反映说，两年内雪茄基本抽不出太大毛病的重要原因。包括也有专家坚持说，两年是古巴雪茄达到峰值的最早时间节点。

2、陈年的时间越长，就一定越好吗？

不一定。

尽管所有雪茄都将随着时间的推移而变化，但并非所有雪茄，都能随着时间的流逝而改善。反而，随着年龄的增长，雪茄的细微差别和风味可能会被淡化。

CA 内部人士在抽完 1980 年代的大卫杜夫后说了这四个字：一无所有。对于 1993 年、1994 年和 1995 年的高希霸和帕特加斯，也表示乏善可陈。

英国最大的专业雪茄商 C.Gars 也坚持，很难预测雪茄将如何老化，甚至在老化数月后，你不喜欢它。

说到这，再给大家透漏一个劲爆的消息——古巴雪茄的质量在 1996 年左右开始下降，直到 2002 年才恢复正常。所以，真正懂行的玩家不会陈化 1997 -2002 年内出产的雪茄。

3、哪种温湿度环境更适合雪茄陈年？

老雪茄的质量在很大程度上取决于它们的储存方式。

哈伯纳斯建议温度保持在 16-18 度之间，相对湿度保持在 65%-70% 之间，以使口味达到微妙的平衡。同时雪茄的放置环境应通风良好，以使任何难闻的气味都能自由散发。

之所以成为争议，原因是正确答案并非只有一个。

业内专业人士指出，以下三种可行方案都 OK：

——温度 16-20 度，湿度 65%-70%

——温度 16-20 度，但湿度较低，介于 50-60％ 之间

——温度 9-12 度，湿度在 65%-70%

伦敦大卫杜夫店老板爱德华·萨哈基安（Edward Sahakian）使用的就是第三种方案，已经用了 35 年以上。