摘要：当地烤烟在采烤中存在采收不当、编竿分类不到位、装炉不规范、烘烤操作不当、设施设备检修不到位的问题，采取成熟采收、分类编竿、合理装炉、科学烘烤的应对措施。

　　关键词：烤烟；采烤；存在问题；应对措施

　　烤烟是当地财政增收，农民致富的支柱产业。烟农在烟叶采烤过程中，往往因为操作失误、烤房检修不到位，造成烟叶烤坏，有时候甚至因为一个小小的疏忽，一炉的辛苦“颗粒无收”。因此如何加强采烤管理、提高采收烘烤质量、减少烤坏烟的产生，对烟农增收具有重要意义。

　　1、问题及原因

　　当地烟区出现得较多的烤坏烟主要有烤青、挂灰、烤糟等。而且往往在同一间烤房内烤青、挂灰、烤糟同时出现。究其原因，主要是烟农在采收、编竿、装炉过程中操作不当、设施设备检修不到位，烘烤调制失误造成的。

　　1.1打顶操作不当　　

　　打顶在整个烟草生产过程中至关重要，起着“承上启下”的关键作用。实际生产过程中容易出现封顶过重的情况，凭经验打顶，没有对田间烟株长势进行划分，实行“一刀切”式打顶，造成长势弱者严重营养不良，长势旺者倒塔型，造成烟草株型出现俗称“批蓑衣”的情况，严重影响烟叶的产质量。　　

　　（图片来源于网络）

　　1.2采收不当

　　采收的烟叶成熟度不一致，成熟度掌握不准。具体表现为下部叶采收过熟，田间烟叶主脉已全部变白，叶片下垂，叶片变黄明显才采收；上部叶采生，田间烟叶主脉开始变白，叶尖叶缘变黄，叶片变黄不明显，只表现出部分成熟特征就采收。而且上部叶分两次采收，每次采2-3片，致使烤后烟叶下部叶烤糟严重，上部叶烤青挂灰突出。

　　1.3编竿不分类

　　编竿时未进行鲜烟分类，分类编竿。很多烟农怕麻烦，图省事，随手拿烟编竿。不分成熟度，不分叶片大小，不分部位，导致编竿后的烟叶成熟度不一致，重量不一致，稀密不一致。装炉时也无法有针对性地进行分层入炉，给烘烤埋下隐患。

　　1.4装炉不规范

　　很多烟农装炉前没有准确计算出鲜烟叶的竿数，没有对每层装烟竿数做出规划，对烤房温湿度分布规律不清楚，装炉的随意性较大。没有做到根据烤房气流运动方向科学装炉，成熟度高的装在高温层，成熟度低的装到低温层。由于没有提前做好规划，导致存在装炉不满、装炉稀密不均匀，观察窗前装烟没有代表性等现象，给下一步的烘烤工作带来了难度。　　

　　1.5烘烤操作不当

　　当地烟区种烟历史较长，很多烟农家庭种烟年限超过30年。过去采用的是老式的小烤房烘烤，随着近年来现代烟草农业建设速度的加快，新型密集型烤房修建数量越来越多，很多烟农凭经验用老式烤房的烘烤方法来对密集型烤房进行烘烤，对不同部位、不同含水量的烟叶烘烤应变能力差，不论什么烟都是一种烤法。基本采用低温高湿长时间拖小火闷变黄、温湿度传感器挂放位置不对、生物质燃烧机不起火就把火管推进炉子等不当操作。

　　1.6烘烤工艺设置不当

　　1.6.1由于升温过急，产生出较多的烤青烟。尤其以烘烤下二棚烟叶及上部烟叶表现最为明显，造成的损失最大。

　　1.6.2升温、低温时间太长；烟叶不发汗，水分有点还被风机吹了，低温时间拖的越长小青筋越多

　　1.7设施设备检修不到位

　　1.7.1烤房漏气，密封性能不好，不能严密不漏气；

　　1.7.2热风进风口加了两排砖，顶-进风口40公分，挡了近10公分，造成偏温。烟农上炉烘烤装烟不均，自行在热风口一侧用砖块阻挡风速，达到均衡供热排湿目的，但下一炉次烘烤忘记移走砖块，造成左右仓出热不均匀，烤房两侧出现偏温。

　　1.7.3新能源小板房（小鸟做窝现象特别突出）

　　2、应对措施

　　针对以上情况，必须加强对烟农从采到烤各环节的指导及培训工作。烘烤技术人员要深入田间地块、烟农家中，引导烟农熟练掌握采收、编竿、烘烤操作各环节的技术要领，明白规范操作对减少烤坏烟、增加收入的作用。自觉学习掌握先进适用的烘烤技术。不断积累经验，达到提高烟叶质量，增加收入的目的。

　　2.1打顶留叶

　　正常情况下，打顶可以与上部不适用烟叶田间清除同步进行，减少低次等级烟叶数量，达到优质高效的目的。正常情况下，红大品种有效叶片数18片左右，其他品种20片左右。　

　　2.2成熟采收

　　烟叶采收前做好对烟农的成熟采收技术培训，使烟农充分掌握不同部位烟叶的成熟采收标准。采收开始后必须深入烟田，及时为烟农提供技术服务，搞好采收指导。下部叶在打顶后15天左右，主脉大部分变白，叶片褪绿就采收；中部烟叶主脉全变白，叶片下垂，叶色以黄为主，黄中带绿再进行采收；上部叶等田间烟叶主支脉全部变白发亮，叶片黄色明显，有黄白色成熟斑时再采收；上部烟叶大力推广4-6片充分成熟一次性采收或带茎砍烤。统一采收人员眼光及采收标准，针对特殊气候条件下形成的烟叶灵活采收，避免采青或过熟，减少烟叶因成熟度问题产生的烤坏烟损失。

表1各部位成熟烟叶的采收标准

　　2.3分类编竿

　　进入烟农家中指导烟农做好编烟工作。编竿前先进行鲜烟分类，再分类编竿。按成熟度高低分为过熟、成熟、欠熟三类。分类后的烟叶成熟度、叶片大小基本一致。编竿时叶片要做到背靠背，稀密适中，有条件的烟农最好是计重编竿，使每竿烟叶的重量基本一致。编竿后的烟叶做到同竿同质，编竿结束后要进行竿数统计，做好装炉规划，做到心中有数。

　　2.4合理装炉

　　指导烟农按事先规划好的装烟方案，气流下降式烤房先将过熟的烟叶装在顶层（高温区），欠熟的烟叶装在烤房的底层（低温区），成熟的烟叶装在中层，观察窗前装有代表性的烟叶，方便烘烤时能掌握全炉烟叶的变化情况。装烟时要根据烤房类型及温度分布规律做到满装满烤，稀密一致。

　　2.5科学烘烤

　　深入烘烤现场，跟踪指导烟农灵活运用三段式烘烤工艺，教会一人，带动一片，影响一方。

　　（1）烟叶装炉后先开风机高速运转2-4h，再点火升温。29-30℃烘烤1h，　使烟叶适应烤房环境，再以1h/1℃的升温速度将干球温度升到35-36℃，湿球温度32-34℃，稳温12-18h，使高温层烟叶叶尖萌动变黄，总时间不超过24　h。再以2-3h/1℃的升温速度将干球温度升到38℃，湿球温度33-36℃，稳温24-36h，使中棚烟叶变黄7-8成，叶片发软（注意：稳温时间只作参考，主要是变黄及失水程度要达到要求）。再以2-3h/1℃的升温速度将干球温度提高到40-42℃，湿球温度34-37℃，稳温12-16h，使中棚烟叶变化达到黄片青筋，主脉发软，高温层叶尖有勾卷现象。可根据烟叶变化情况灵活掌握稳温点及稳温时间。整个变黄过程风机低速运转。

　　（2）定色期要缓慢升温，稳步排湿。以2-3h/1℃的升温速度提高干球温度到46-50℃（下部叶46-47℃，中部叶47-48℃，上部叶48-49℃），保持湿球温度35-38℃，稳温时间12-28小时，使90%左右烟叶变黄程度达到黄片白筋。此阶段稳温延长时间能够使烟叶排除大量水份，使黄烟不变坏，青烟能变黄，实现黄烟等青烟。防止烤青、挂灰、蒸片等烤坏烟叶的出现。主脉变黄后以2h/1℃的升温速度将干球温度提高至54℃，保持湿球温度36-38℃。稳温16-20h，使整炉烟叶叶片全部干燥。到54℃时，即使烟叶已经全部干燥，也要充分延长时间，促进香气物质的积累，降低叶片正反面的色差，提高烟叶质量。42-55℃保持风机高速运转。

　　（3）当叶片全部干燥，能闻到烤房中传出浓郁的烤烟芳香时，以1℃/h的升温速度将干球温度升至62-68℃，湿球温度保持在39-40（37-39）℃，稳温20小时左右，直至全炉烟叶主脉全部烤干。55℃以后风机变为低速运转一直到烘烤结束。

　　（4）整个烘烤操作过程烧火要稳，切忌温度猛升猛降，防止产生烟叶挂灰、蒸片及洇筋洇片等烤坏烟出现。对含水量大的烟叶变黄期要拉大干湿差，先拿水后拿色。含水量少的烟叶要保湿变黄，先拿色后拿水，低温慢烤。总之，烟叶变黄期结束，一定要保证烟叶又黄又软，达到变黄和失水协调。定色期缓升温渐排湿，50℃以前烟叶变化程度必须达到黄片白筋叶片半干，防止产生烤坏烟。

表2三段六步式六步六对应烘烤工艺关键技术指标

　　2.6烤前下发烤房“烤前检查表”，由烘烤人员上门指导或提醒烟农检修。　

　　3、取得的成效

　　最近几年来，通过对烟农的宣传培训和引导，烟农逐渐扭转了老观念，接受了新技术。采收、编竿、装炕逐渐走上了规范化，三段六步式烘烤工艺的运用更加深入人心，在提高烟叶质量，减少烤坏烟的产生，增加效益方面成效显著。在对当地烟农的走访中，烟农反映通过规范化的采烤操作，运用三段六步式烘烤工艺进行烘烤，现在昆明市2020年烘烤损失率达到了5.75%。效益增加明显，烟农普遍欢迎。

　　4、小结

　　烟叶的采烤是影响烟叶质量的关键技术之一，在今后的工作中，要改变过去重烤房建设轻采烤管理的工作方式，改变认为烟农种烟历史长，采烤技术高的思想认识。要加强对烟农的采收、烘烤技术培训和指导，为当地烟区烟叶质量的提高以及在卷烟原料市场核心竞争力的提升打下坚实的基础。

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